近年来研究发现，马齿苋对心血管疾病患者也有益。英国的研究人员揭示，马齿苋含有的ω-3脂肪酸，可以使血管内细胞合成的xx物———前列腺素增多。前列腺素是血小板聚集抑制剂，具有较强的扩张血管作用，因此经常食用马齿苋，从中摄取的ω－3脂肪酸能使人的心肌兴奋，抑制和xx血清中胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管起保护作用。据报道，地中海某一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率低于其他地区居民。人们还发现，那些喜欢把马齿苋掺在色拉中食用的法国人，心脏病的发病率也低。这使我们想到，我国古人称马齿苋为“长寿菜”，这是否与它能防治糖尿病，有益心脏健康有关呢？值得进一步研究。

.增强心肌功能。马齿苋含有丰富的Ｌ-去甲肾上腺素、多巴明和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激动血管β-受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激动心脏的β-受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。

2、预防血栓形成。

英国人研究揭示，这主要是马齿苋叶含大量ω-3系列的不饱和脂肪酸(人称"脑黄金"，多存在于海产品中)，ω-3脂肪酸有多种药理活性，能使血管内皮细胞合成的xx物--前列腺素增多，使血小板形成的血栓素A2减少、血液黏度下降、抗凝血脂增多，从而起到预防血栓形成的作用。前列腺素还是血小板凝集的抑制剂，能较强的扩张血管。同时，ω-3脂肪酸中的有效成分还有抑制或xx血清中胆固醇和甘油三酯生成的效应，有降脂及保护心脏作用。

3、降压效果。

马齿苋含大量钾盐，据测定，每克干马齿苋中含钾20.6mg；每100g鲜马齿苋含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的2～20倍以上。医学证明，钾参与调节体内水分和电解质平衡；从马齿苋中摄入的钾元素，经过机体的生理生化反应，进入血液，直接作用于血管壁，减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。马齿苋含有大量的微量元素，如K、Ca、Mg、Fe、Cu等，其中钾的含量很高，是一般蔬菜的10倍，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定：马齿苋中钾含量达1.7%。钾具有一定降压效果，对心肌兴奋性有重要的生理效应，并能直接抑制心肌收缩力。从马齿苋中摄入适量的钾后，进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，对血管壁起到扩张及阻止脉壁增厚的作用，而为降低高血压病中风发生率提供有效帮助。

降压效果。马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定：马齿苋中钾含量达1.7％。钾具有一定降压效果，对心肌兴奋性有重要的生理效应，并能直接抑制心肌收缩力。从马齿苋中摄入适量的钾后，进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，对血管壁起到扩张及阻止脉壁增厚的作用，从而为降低高血压病中风发生率提供了有效帮助。

4、降血糖，防止糖尿病作用。

20世纪60年代中期，美国科学家发现马齿苋中含高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)。研究者经药理研究证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖、保持血糖稳定作用。因此，常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。

糖尿病，中医称之为“消渴症”，古书中曾记载马齿苋具有止“消渴”的作用。国外用患糖尿病鼠和患糖尿病兔做试验发现，马齿苋水溶性和脂溶性的提取物，能够延长糖尿病鼠、糖尿病兔的寿命。经过药理分析发现，马齿苋中含有的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。国内也曾有报道，马齿苋淡水煮食，xx多名糖尿病患者，结果全部有效。糖尿病患者不妨一试。

降血糖作用。中医古籍曾载，马齿苋具有止"消渴"的作用。20世纪60年代中期，美国科学家发现马齿苋中含高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体）。用糖尿病大鼠和兔做试验发现，马齿苋水溶性和脂溶性提取物都能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究者经药理研究证明：马齿苋中去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。据闻有人采用马齿苋淡水煮食，xx多名糖尿病患者，结果全部有效。这些说明马齿苋治"消渴"是有一定根据的，值得进一步研究。

5、保护胃黏膜。

新近发现：马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著xx作用。研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含ω-3脂肪酸、含的维生素A、维生素E和β-胡萝卜素、维生素C等多种维生素类物质也很丰富，其中维生素A能促进上皮细胞的生理功能趋于正常和溃疡的愈合，维生素E是一种抗氧化剂，具有xx体内自由基、提高SOD活性、增强机体xxx等功能，β-胡萝卜素对角膜和视网膜有保健功能。这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎或胃溃疡病者，

保护胃黏膜。近日发现：马齿苋的10％醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著xx作用。研究者对小鼠腹膜内给药试验证实，马齿苋提取液以100、200及400mg/kg体重剂量给药，可抑制非甾体类xx药（吲哚美辛和保泰松）引起的胃黏膜损伤。研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含ω-3脂肪酸、维生素Ｃ等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。慢性胃炎或胃溃疡病者，不妨常吃些马齿苋。

6、马齿苋是{zh0}的抗自由基物质：

中华抗氧化网在《60种蔬菜抗氧化作用的研究》一文中说：人体内产生过多的自由基会危害到人体健康。超氧阴离子自由基是一种体内很易产生的自由基，人体内存在着一系列酶和非酶系统可xx这些自由基。但在某些疾病或其他特殊条件下，如衰老、过度疲劳会加速自由基的产生从而影响人体正常的代谢，最终导致疾病的产生。因而从外部摄入一定量的抗自由基物质可以缓解以上不良症的产生。

蔬菜是我们日常离不开的副食，从蔬菜中寻找和提取抗氧化物质是廉价和安全的。从试验结果可以看出，具有抗氧化能力较强的蔬菜(抑制率≥50%)占所实验蔬菜的15%)有：马齿苋（93.12%）、香椿（89.22%）、洋葱(紫70.95%，黄62.32%)、鱼腥草（59.99％）、蕹菜（56.69%％）、款冬（52.04％），尤以马齿苋、香椿为{zh0}，分别为93.12%和89.22%。；

7、xx作用

　马齿苋的xx作用也引起了许多人的兴趣，经过研究证明它的乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用。对金黄色葡萄球菌、xx如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用，这些xx作用和含有的化学成分使其成为xx和预防肠道疾病、小儿百日咳、病毒性肝炎、肛门炎、皮肤病、急性阑尾炎、淋巴结核、肺结核、肾结核、尿道炎、钩虫病、五毒螫伤等的xx，故有“xxxxx”之称。

8、延缓衰老，具美容xx作用。

研究表明，马齿苋富含维生素C(23mg/100g)、维生素E(12.2mg/100g相当于菠菜的5倍)以及膳食纤维、果胶、矿物质等。其中维生素C和维生素E是较强的抗氧化剂，有抗皮肤衰老的功效。另外，维生素C有一定的xx色素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。马齿苋含铜元素较高(21ug/100g)，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。

《本草纲目》中记载的马齿苋“能肥肠，令人不思食”，就是指马齿苋含有维生素A、C，矿物质、膳食纤维、果胶等帮助肠胃蠕动，xx体内垃圾的物质。

同时，马齿苋含热量低，每100 g鲜品含有26j热量，因此是很好的xx食品，可以预防肥胖引起的疾病。

美容、xx作用。研究表明，马齿苋富含维生素Ｃ（23mg/100g）、维生素Ｅ（12.2mg/100g）以及膳食纤维、果胶、矿物质等。其中维生素Ｃ和维生素Ｅ是较强的抗氧化剂，有抗皮肤衰老的功效。另外，维生素Ｃ有一定的xx色素斑作用，而维生素Ｅ可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。马齿苋含铜元素较高（21ug/100g），而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。《本草纲目》记载：“马齿苋能肥肠，令人不思食”。研究证实，马齿苋中营养要素丰富，但含热量极少，如今它被人看作是一种典型的xx食品，这对预防和xx肥胖等病有很好的作用。

9、抗肿瘤作用

马齿苋所含微量元素硒，可以阻止自由基产生和细胞膜脂质过氧化作用，同时刺激免疫球蛋白和抗体的产生，抑制肿瘤DNA合成，切断癌细胞能量供应，促其凋亡。

马齿苋富含微量元素硒、维生素E和胡萝卜素。研究证明，硒是一种有明显xx抗衰老和提高机体xxx的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需组成成分，可提高抗氧化酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、移植瘤及某些诱发瘤的发xx展。资料介绍，硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。

维生素E是一种xx抗氧化剂，具有xx体内自由基，维持细胞膜完整和正常功能以及防止脂质过氧化等生理功能。近年研究证明，它能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变。

胡萝卜素也是一种抗氧化剂，通过提供电子抑制活性氧的生成，达到xx自由基的作用，使它在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤方面与其他抗氧化剂发挥着同样的作用。

10、对子宫的作用

　临床和动物实验表明：马齿苋对子宫有收缩作用。将马齿苋捣碎挤汁，给产妇口服 6～8ml，子宫收缩强度较口服 4ml 麦角流浸膏为强。收缩子宫的有效成分可能为氯化钾。对马齿苋子宫收缩作用成分的研究证明，马齿苋对动物子宫有两种相反的作用，一为兴奋作用，一为抑制作用。具有兴奋作用的是无机钾盐，可以药用者为氯化钾；具抑制作用的是有机成分。

11、吃马齿苋可预防老年痴呆xxxxx

武汉市{dy}医院中心实验室余南才主任药师的课题组经过3年潜心研究，反复进行大量的动物试验，从分子生物学角度，发现马齿苋水提液可在脑组织损伤中起到保护作用，能抗衰老、xxxxx。

余南才说，马齿苋中富含黄酮、多糖类和维生素C、维生素E等，其xx功效是人工制药难以比拟的。多吃马齿苋，会起到相应的健脑作用。

马齿苋具有延缓衰老、xxxxx的功能，多吃马齿苋可防老年痴呆－－武汉市{dy}医院此项科研成果，日前通过武汉市科技局专家组的鉴定。

武汉市科技局专家组鉴定认为，武汉市{dy}医院的《马齿苋水提液抗D－半乳糖诱导的脑神经毒性损伤作用机制》科研成果，为研发延缓衰老、防治老年痴呆的新药提供了可贵的科学依据。

【食用途径】

一、直接食用

食用方法

　①、将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。

　②、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。

　③、将马齿苋除水后晒3-5天，直至xx晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。

④.凉拌马齿苋　先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗２－４遍，用刀切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，用筷子顺着拌匀即成。

二、食疗方法

1、粥类：

〔1〕马齿苋粥：

原料：马齿苋150克，粳米100克，精盐、味精各少许，清水适量。 

制作：1、将马齿苋择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出，漂去粘液，切成碎段；粳米淘洗干净。2、锅置火上，放入清水、粳米，煮至半熟时，加入马齿苋，再续煮至粥成，用精盐、味精调味后即可食用。

〔2〕马齿苋鸡蛋粥

用料：鲜马齿苋二两，粳米二两，鸡蛋二个。

做法：马齿苋洗净，切成小段，备用。粳米洗净备用少许油、盐略腌；烧热水，加入粳米，煮成稀粥，将马齿苋放入，滚约十五分钟，{zh1}加入鸡蛋，再煮片刻即成。

食疗功效：清肠止痢，凉血止血，xx通淋。

〔3〕马齿苋骨髓粥

用料：粳米100克，鲜马齿苋（或水发马齿苋）15克，猪骨髓汤、盐和麻油各适量。

作法：将洗净的粳米和切碎的马齿苋，同猪骨髓汤一起放入砂锅中，旺火煮滚，改小火煮成粥后，加盐、麻油调味。

功效：有健齿作用。对腰酸腿软，低热盗汗，口腔反复溃疡等肾亏虚火上升，热毒上攻，齿不得健者，尤为适用。

　〔4〕.马齿苋田螺粥　

把田螺先用水泡２０分钟，洗净，放入沸水中，用文火煮至田螺肉变色捞出，挑出螺肉，用刀剁碎备用。待粥熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，点入味精，搅匀均可食。

2、汤类：

〔1〕.绿豆马齿苋汤　

a．先把绿豆冼净放入煲内煮约１５分钟。再放入马齿苋、蒜仁，煮１－２小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。

b．新鲜马齿苋30克，绿豆50克。制法：把新鲜马齿苋，洗净，一同加入绿豆炖至熟烂，煎汤服食。功效：xx痢疾，肠炎，xx便浓血等病痛，有清热，xx的作用。

c．鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50-100克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。有清热，xx，止痢作用。适用于痢疾，肠炎，xx，脓血大便。

〔2〕马齿苋鸡片汤。