一、判断题（对画√，错画×，画错倒扣分；每题2分，共30分）

1．检验报告单可以由进修及代培人员填写，但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。                                                       （   ）

2．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。（   ）

3．丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。     （   ）

4．没食子酸乙醋比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。                                                （   ）

5．邻菲啰啉比色法测定铁时，应该先加盐酸羟胺和乙酸钠，后加邻菲啰啉。      （   ） 

6．苯芴酮比色法测定锡时，在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物，应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量。                             （   ）

7．用火焰光度法分别测定K十和Na+，可以得到较好的测定结果。               （   ）

8．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。  （   ）

9．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。  （   ）

10．M·R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。（  ）

11．称取某样品0.0250g进行分析，{zh1}分析结果报告为96.24%（质量分数）是合理的。（   ）

12．测定饮料中的xxx时，在样品干过滤时弃去前过滤液，对实验结果有影响。 （   ）

13．EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的，且pH值大于12，是为了避免镁的干扰而加人三乙醇胺时则需在酸性溶液中添加。                     （   ）

14．紫外线xx，只适用于空气、水及物体表面的xx。                       （   ）

15．在xx革兰氏染色过程中，脱色最为关键，如脱色过轻，则可能会xxx阴性的结果。（   ）

二、选择题（将正确答案的序号填人空格内，共58分）

（一）单选题（每小题2分，共40分）

    1．标定某溶液的浓度，四次测定结果为0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（   ）。

        A．1.5%        B． 0. 15％     C．0. 015%      D．15%

    2．在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（   ）。

A．滴定管       B．容量瓶      C．移液管       D．锥形瓶

    3．滴定分析的相对误差一般要求为小于0.1 %，滴定时耗用标准溶液的体积应控制在（   ）。

      　A.≤l0mL          B．10～15mL      C．20～30mL      D．15～20mL

    4．可见分光光度分析中，为了xx试剂所带来的干扰，应选用（   ）。

     　 A．溶剂参比　　B．试剂参比　　C．样品参比　　D．褪色参比

    5．为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（ 　）。

        A．空白试验     B．回收试验   C．对照试验     D．平行测定

    6．采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（   ）试剂。

        A．化学纯　　　B．分析纯　　C．基准　　　D．以上都是

    7．用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7 ?1OH2O）标定盐酸溶液时，结果会（   ）。

        A．偏高　　　　B．偏低　　　C．没有影响　D．无法判断

    8．原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为（   ）。

    　　A．213.8nm     B．248.3nm     C． 285.Onm     D．279.5nm

    9.粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成（   ）。

    　　A．xxx　　　　B．磷化钙    　　　　C．磷化锌　　　　　D.磷化氢

    10．双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加人（   ）。

    　　A．柠檬酸铵　　　B．氰化钾    　　　　C．盐酸羟胺　　　　D．以上都是

11．测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酷比色法的测定结果（   ）。

         A．偏高　　　　　　　B．相同　　　　　　　C．偏低　　　　D．无法比较

12．微生物学的发展分为哪几个时期（   ）

    　　A．经验时期、实验微生物学时期和现代微生物学时期

   　　 B．经验时期和现代微生物学时期

   　　 C．实验微生物学时期和现代微生物学时期

    　　D．经验时期和实验微生物学时期

13．沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为（   ）。

    　　A．一中等大小，无色半透明　　　　　B．针尖状小菌落，不透明

    　　C．中等大小，粘液型　　　　　　　　D．针尖状小菌落，粘液型

    14．常用琼脂扩散试验的琼脂浓度为（   ）。

      　A．0.3％～0.5％   　B.．1％～2％      C．3％～4%          D． 5％～6%

    15．电离属于（   ）。

        A．光谱干扰        B．基体干扰      C．化学干扰．        D．以上都不是

16．样品发生气化并解离成基态原子是在预混合型原子化器的（   ）中进行的。

    　　A．雾化器　　　　　B．预混合室　　　C．.燃烧器　　　　D．毛细管

17．当糕点中Zn含量在5 1/106至10 1/10 6之间时，规定平行测定结果的{jd1}偏差不大于0.3%，对某一糕点样品进行3次平行测定，其结果分别为7.17 1/106、7.31 1/106及7.72 1/106，应弃去的是（   ）。

    　　A．7.72 1/106          B．7.17 1/106    C．7. 72 1/106和7.31 1/106   D．7.31 1/106

18．用无水Na2CO3来标定0. 1 mol/L HC1溶液，宜称取Na2CO3为（   ）。（M＝105. 99 g/ mol )

      A. 0. 5~1 g            　B. 0. 05~0. 1 g      　　C. 1~2g          D. 0. 15~0. 2g

    19．检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（   ）。

    　  A．最近似值（MPN）测定法              B．平板表面计数法

C．非 选择性增菌法                      D．以上都是

  20．检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌的加工食品的是（   ）。

   A．最近似值（MPN)测定法B．平板表面计数法 C．非选择性增菌法D．以上都是

（二）多选题（每小题3分，共18分）

    1．常用的xx生化反应包括（    ）。

       A．糖发酵试验      B．V·P试验    　C．甲基红试验D．枸橼酸盐利用试验

2．标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质（    ）。

　A．硼砂　　　　　　　B．邻苯二甲酸氢钾       C．草酸　　　D．无水碳酸钠

    3．xx原子吸收分析中化学干扰的方法有（    ） 

A．加人释放剂　　　B．使用高温火焰  　C．加人消电离剂　　D．加入缓冲剂

4．银盐法测定砷时加入氯化亚锡的作用是（    ）。

    　A．将As5+还原为As3+

   　 B．还原反应中生成的碘

    　C．抑制氢气的生成速度

    　D．抑制某些元素（如锑）的干扰

5．测定磷化物时所用的二氧化碳应经过（    ）溶液的洗涤后，才能进人反应瓶。

    A．碱性高锰酸钾　　　B．饱和硝酸汞      C．酸性高锰酸钾　D．饱和硫酸肼

6．病原微生物的致病过程是一种机体与微生物间复杂的相互作用过程，机体抵抗病原微生物的屏障结构包括（    ）。

    A．皮肤与粘膜　　　B．血脑屏障　        C．胎盘屏障　　　　D．免疫系统

三、计算题（每小题6分，共12分）

    1．某化合物的摩尔吸光系数2.5 x 105 L/(mol·cm)，相对分子质量为125。若要准确配制1L该化合物溶液，使其稀释200倍后，在 lcm吸收池中测得的吸光度为0.600，应称取该化合物多少克？

2．镍标准溶液的质量浓度为10ug/mL，准确移取该溶液0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL分别置于100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。测得各溶液的吸光度依次为0.0、0.06、0.12、0.18、0.23。称取某含镍样品0.3125g，经处理溶解后，移人100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。准确吸取此溶液5.0mL置于250mL容量瓶中，稀释至刻度。在与标准曲线相同的操作条件下，测得其吸光度为0.15 求该样品中镍的质量分数（％）。

参考答案

一、1-5  √√×√√ 6-10√√××× 11-15 ×√√√×

二、1-5 BACBB 6-10 CBADC 11-15 CAABC 16-20 CADAC

1-5 ABCD BC ACD ABCD BCD 6 ABC