早春时节，当令的清新蔬菜让我们嗅到春日的气息。不同蔬菜的功能是什么？如何让蔬菜帮助我们度过干燥的春天？春天的幸福，就从餐桌上的绿叶开启……

　　蔬菜不同功能不同

　　清肠豆苗

　　春日里豌豆发芽，于是就有了鲜嫩清香的豆苗。豆苗的嫩叶中富含维生素C，以及能分解体内亚硝胺的酶，具有xxxx的作用。同时，豆苗中含有较为丰富的纤维素，正适合春日清理肠胃，清爽xx。

　　吃法推荐：清炒，能保留其特别的鲜嫩清香。

　　减脂生菜

　　想在春日恢复苗条身形？那就不要错过生菜。富含水分的生菜，热量特别低，但纤维和维生素C含量很高，所以有帮助xx多余脂肪的作用。加上特别适合生食的吃法，健康清爽，{jd1}为美丽加分。

　　吃法推荐：生吃，特别适合制成沙拉，风味清新，且xx保留其丰富营养。

　　xx韭菜

　　春日里一定不能错过的就是新鲜的韭菜，具有极高的营养价值，除了抑菌、消食、降血脂等作用外，还能温和养肝，正适合春天的养生特点。

　　而韭菜{zd0}的功效则是温中下气、xx益阳。关爱你的他，下厨时一定记得多吃春韭。

　　吃法推荐：清炒或做馅，新鲜脆嫩。

　　活力菠菜

　　春日里茂盛生长的菠菜，能够让你在这个季节心情愉悦、充满活力！菠菜含有非常多的叶酸，同时也是胡萝卜素、铁、钾、镁的{jj0}来源。而研究发现，缺乏叶酸会使脑中的血清素减少，从而导致精神性疾病。因此，含有大量叶酸的菠菜，实在是春日当令的快乐蔬菜。更何况，丰富的叶酸还对怀孕或计划怀孕的你非常重要呢。

　　吃法推荐：做汤，菠菜汤口感清爽，营养素溶入汤中更易被吸收。

　　润肺菜花

　　干燥春天想要润肺、止咳吗？那就多吃美如花朵的菜花吧，古代西方人就已发现其开音、润肺、止咳的功效。俗称菜花的花椰菜，有白、绿两种色泽，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高。

　　长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。而且因为含有类黄酮，可以防止感染，还是{zh0}的血管清洗剂，能减少心脏病与中风的危险，并增强肝脏xx能力。

　　吃法推荐：与肉一同炒食，口味尤佳。在炒之前，{zh0}先用热水焯一下。
　　美容油菜

　　想让干燥春日里的肌肤更滋润？春日里绿油油的油菜可以帮助你。

　　油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，更对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

　　另外，油菜还有散血消肿、明目等健康功效哦。

　　吃法推荐：焯熟后食用，口感爽脆，且营养素损失至最少。

　　■蔬菜食疗效果：防“春困”

　　日益暖和的春季，总是觉得昏昏欲睡吗？多吃新鲜蔬菜，就能让你头脑清新，拥有充沛活力！营养学研究认为，缺少维生素B、C，且饮食过量，是引起“春困”的原因之一。而绿色蔬菜富含维生素B、C，能很好地帮你解决“春困”。另外，多吃清新的蔬菜不至于过饱，还能化解油腻，令你感觉活力四射。

　　生泽润肤

　　你是否在春天容易出现口腔炎、口角炎、皮肤干燥等症状呢？不仅仅因为春天气候较为干燥，冬季饮食中多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足也是原因之一。所以，蔬菜蓬勃生长的春天，一定要多吃蔬菜，就可以帮助生泽润肺，滋润肌肤。

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　　由寒转暖的时节，xx、病毒等微生物也开始活跃起来。想要避免它们的侵犯，就要摄取足够的维生素和无机盐。油菜等富含维生素C的蔬菜，具有抗病毒作用；胡萝卜等富含维生素A的蔬菜，具有保护和增强上呼吸道黏膜的功能；而卷心菜等富含维生素E的食物，则可以有效增强机体的抗病能力。

　　■春日蔬菜健康吃法

　　1.尽量生吃：这样可以最完整地保留蔬菜中的各种营养成分。

　　2.先洗后切：如果先切菜再冲洗，大量维生素就会流失于水中。

　　3.蔬菜汤营养丰富：烧菜时，大部分维生素会溶解在蔬菜汤中，所以营养价值高的蔬菜汤，一定要喝掉它。

　　4.忌长时间焖煮吃：绿叶蔬菜不要长时间地焖煮，否则其中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易产生毒素。

　　5.不要久存：新鲜青菜存放时间越长，维生素损失就会越大。同时注意在避光、通风、干燥处贮存。

　　6.现做现吃：蔬菜{zh0}现做现吃，剩菜在大约六小时后会产生亚硝酸盐，不利人体健康