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黑椒牛肉干- Windows Live

黑椒牛肉干

黑椒牛肉干

原料：

1.5磅牛肉（大概680克左右）
1/2杯万字酱油
1/3杯Worcestershire source （大概翻译成辣酱油）
2大勺白糖
1小块姜，切成片
1大勺料酒
1大勺蒜粉
2大勺现磨的黑胡椒
2大勺番茄酱（ketchup）
2大勺辣椒碎（喜欢辣的可以再多加点）
1大勺白芝麻
盐适量（我放了大概2茶勺）

做法：

1、牛肉飞水去掉血沫，然后高压锅内加冷水，姜片和料酒，大火烧开到高压锅上汽后，转成小火，接着高压煮20到25分钟。
2、与此同时，把所有的调料在一个大碗里搅拌均匀。
3、把煮软了的牛肉捞出来，趁热切成大片，放到装调料的大碗，轻轻的拌匀，是每片牛肉上都均匀的蘸上酱料，用盖子盖好，放1至2个小时，让牛肉充分吸收酱料。（一定要趁热切片，跟熏鱼的原理是一样的，若是等肉凉了，纹理重新变得紧密了就不易入味了。）
4、烤箱预热到220F/104度。把牛肉片平铺烧烤架上，放到烤箱里，下面{zh0}垫一层烤盘，以免把烤箱弄脏。
5、烤4到8个小时之间，喜欢软一点的，时间可以短一点，喜欢有嚼头的牛肉干的话，烘烤的时间可以长一点。我烤了大约6个小时左右。

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