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天门美食香 任客们来尝
今天妞妞刚好看到一个博友发的天门美食的帖子。帖子上的张张诱人的美食图片吸引了妞妞的眼球。因此，借我的博客之地，对天门美食进行一个总结和转载（转载的地址在图片上看的到~，原文中有很多的美食图片，不过我对这个进行了编辑，只取了在天门较常见且被认为是特色的一部分）。
天门人杰地灵，在湖北有这么一说：“奸黄陂，狡孝感，又奸又狡是汉川，十个汉川佬，赶不到一个天门苕。”这实在是褒奖之辞，意思是天门人非常聪明。不过天门人岂止是聪明，而且能干、勤奋、善良、刻苦，真是一方水土养一方人！一方人创造一方文化，天门的文化中就包括了饮食文化。
我给这个博文取得题目也包含了天门的方言，“客们”义为客人们，经常在举办酒席等时，天门人会说上一句话“客们，开始qi吧！”
冲担锅盔。又称芝麻戈奎。据说由于古天门外出谋生者众多，因此将锅盔传到了其他地方，并作 了其他变化，如夹肉夹菜等。但是天门人直到今天仍喜欢这种只沾少许蒜苗和xxxx的“原始锅盔”。
如果是刚出炉的，咬一口，满鼻子满嘴是小麦面的香。如果 冷了，放在自家炉灶上烤烤即可，或切成条状用油煎，则香脆xx。在外地居住或工作的天门人回乡探亲后，常在返回之前买上十来个锅盔带走，其思乡之 情可见一斑！过这个师傅做的外形还不太好看，现在都演变成瘦长型的冲担锅盔了，长度增宽度 减了。
猪油锅盔，顾名思义，锅盔里刷猪油、放有大蒜苗，有咸味，烘的热乎乎的时候吃，真是香啊。 猪油戈奎是天门第二大受欢迎的戈奎，不同的是前者在火炉 内烤熟，后者用平底锅油煎。内夹猪油和蒜苗，外沾芝麻，底下淋油，还是一个字，香！
黄潭米粉，汤为糊状、粉细而软，味美，配根油条十分经典。发源地为天门黄潭镇。
黄潭米粉+油条。关键不在油条，而在这世上xxxx的米粉。这道小吃成本稍高，因为米粉入碗后要撒入几根油炸过的鳝丝，以鳝丝之脆对比米粉之软；其制作也稍麻烦一点，因为其汤是用生粉特制的“糊”；对白案师傅的要求也较高，因为米粉用筷子挑起时不能断，又须是入口就化……
我都没有信心介绍了，因为只有亲口吃了，你才知道那些大名鼎鼎的桂林米粉之类，是忽悠城里人的。
煎豆饼。 豆饼。用泡好的黄豆和少量绿豆混和磨成浆，再将大火烧热铁锅，以勺将浆舀入锅中，一勺浆摊一张皮。搭一张大竹席，将一张张的豆皮撒开摊 凉，待冷却后撒入盐少许、切碎的蒜苗一把。一张张包成长方形。待吃时摆入平底锅内，用油煎成。锅是很油的，煎出来的两面都很黄。但是豆皮很薄，看得到里面 的馅，我觉得这个超级好吃。
想起豆饼，就想起天门人的勤劳、朴实。
煮包子。估计很多地方吃不到这个东西的，这个个头很大，每一个都带着上面一层，下面一层的皮，天门煮包子以藕丁或萝卜丝为主馅，掺入即剁即拌 的新鲜辣椒丁，用油水煎煮至两面焦黄，吃着又香又甜又辣，爽口极了。天门煮包子大气，嘴巴再大的男人，没有三四口吃不完。
如今其他各地的煎包多以肉为馅， 一口即吞，又小又贵又腻味，不可同日而语也。
红糖顶糕。也名黑糖糯米蒸糕。自己家老一辈的人都会做这个，上面点的红糖很好看，一块一块的糯米糕，香喷喷的。
经常隔壁三家做这个，大家都闻得到，所以大家 都有的吃。
天门三蒸。湖北名菜天门三蒸，据专家根据天门境内出土的大量文物及文献考证，天门三蒸始于东汉，流传2000多年了。个人认为以天门特色小吃锅盔切 块垫低最香，这个也是家里餐桌上的常客。
这些菜可能有些女生会觉得很油腻，但是看到后就知道了，像那种粉蒸出来的一般都不会太油腻，蒸肉么那些肥肉也不会腻，保证{jd1}好吃！
天门泡蒸鳝鱼。源自天门干一镇。鳝鱼、泥鳅、黄骨、才鱼都是本地盛产的无鳞鱼类，常用来红烧，爆炒。
天门滑鱼。曾登载《楚天都市报》，风靡一时，宴请宾客必备的菜式，保持了鱼肉的鲜美。在武汉各酒店曾以{jd1}性上桌率压倒毛爷爷钟爱的武昌鱼的就是 它。天门百姓家基本都会做的经典！
麻饼。自己看图片就知道了，趁热的吃{zh0}。 芝麻要满，饼很硬，吃到你的牙齿嘣嘣锵锵。经常在家过年的时候，才有这些稀有之物出现，吃在嘴里，回味无穷。
麻叶子。 是天门的一种传统甜食，用麦芽糖和炒米混合在一起制作而成的，是和孝感麻糖非常类似的食品，但不同于孝感麻糖，它没有华丽的外 衣，是个粗糟的，不起眼的，规格不一，形状各异的，但不失口味极好的零食。
慈菇。本草纲目有记载。天门人春节前准备年货都会卤慈菇。咬一口，粉粉的而略带苦味，就是这苦味成就了慈菇的与众不同。
芋环。在天门独张港镇一带才有，真正是特产中的特产。芋环长在土里，须用小铲仔细挖出、洗净。因其产量少，又比小指还小，当地多是自家吃或作为珍稀 礼物送给亲戚。上次有朋友专程来买它，结果在收尾的菜场买到了。
义河蚶。是天门颇具xx色彩的独有的水产品，它有两枚坚硬扁长的贝壳，合拢时如一柄短剑。肉呈奶黄色，用以氽汤，鲜美可口，是天门xx的 筵席用菜。义河是陆羽称羡的西江(天门河)的一段，水质特好，两岸林木葱笼，景色秀美，清澈见影。生活在此段的蚶子称义河蚶，其它河中均难见到它的身影， 即使在义河段的上下游，也没有义河蚶生存。这里的蚶子具有金黄和墨绿的外壳，晶莹璀灿。
黄花菜。在天门，大家都知道鲫鱼煮黄花菜是是非常有效的催奶的土方。不论家庭贫富，家人都会在女人生小孩后端上一碗热腾腾的鲫鱼煮黄花菜。
源自 孙怀卫的博客 http://www.sciencenet.cn/m/user_content.aspx?id=342322
