【虎跃龙腾焗龙虾】
原料：
澳洲龙虾1只重约1.25千克
黄瓜柠檬各50克配料
盐1克味精25克
生粉10克
黄油30克
油1千克
上汤25克
做法：
取龙虾中段斩成块，撒上5克生粉，铁锅上炉倒入油烧至六成油温，投入龙虾炸熟用漏勺捞出龙虾，把油倒出锅内放15克黄油煸香，倒入龙虾上汤加盐和味精煨5分钟，再用湿淀粉勾芡，{zh1}放15克黄油，装入用黄瓜柠檬围边腰盘即可
烤火鸡
火鸡是美洲特产，火鸡英文叫turkey，跟土耳其是一个发音，因为它的样子的确很象土耳其的服装，身黑头红。北美洲有很多火鸡，欧洲人移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，而且发
现火鸡比鹅好吃，于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。
做法：
1. 将火鸡洗净,包在腌料中（盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,焗鸡粉），放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时；
2. 烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡,
所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里，缝合好；
3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定；
4、放入预热200度的烤箱，火鸡包两层锡纸，先烤1个小时；降温到170度再烤3个小时；
5、取出蜕去锡纸，刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料，进烤箱170度烤15分钟，再取出再刷调料，重复这个过程3~4次，烤出满意的金黄色就可以了。
5、吃的时候，片好肉片，特别推荐沾上用：甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃，口感真是超棒。
春卷是中国传统小吃。它和春饼都是立春之日吃的，是春的象征，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。
北方多数地方，包括江南一些地方，吃春饼或春卷，多要做合菜，意味和和美美。而且此合菜里讲究要有豆芽，意味“如意”；韭菜，谓之“长久”。
原料：韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱；春卷皮；面粉糊
做法：
1、胡萝卜、豆干切丝；冬笋去壳后略煮切丝；韭黄洗干净后切段；豆芽洗干净沥干水；猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味；葱切段。
2、锅中入油，大火，滑炒肉丝后盛出。
3、再入油，爆香葱段，按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜，并倒入猪肉丝，翻炒，加入盐，起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡。
4、馅料放凉后，取一张春卷皮，包入馅料，象折被子一样，将两头折起，并卷起用面糊全部封口，以防炸的过程中汁水落到油中，溅起油。
5、平底锅入油，春卷放入，两面煎至微黄即可。
小贴士：
1、春卷好吃，关键是馅。馅中千万不要多汁。如果有汁水，一定要用水淀粉收汁。而且不能离开一味调味料——黄酒。
2、包的过程中注意面糊要封口。
3、我喜欢煎，因为炸的油太多，稍嫌腻。
4、放点豆干和冬笋，既好吃，又吸汁水。本文来自：创幻论坛
清淡的--【蒜泥白肉卷】
材料：
猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
调料：蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克
姜片10克、葱段10克
做法：
1，锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
2，关火后将肉浸泡20分钟
3，捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
4，将黄瓜洗净切丝，葱切丝
5，将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
6，将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
小贴士
红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中xx的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压
或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。本文来自：创幻论坛
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【什锦钵钵鸡】
材料：
12竹签
鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个
辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量
葱15克、姜15克
做法：
1、
用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
2、
脆，然后捞出浸入冷水中待用。
3、
4、
5、
6、
然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。
如何制作辣椒油：
材料:
干辣椒面100克({zh0}选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮1块
做法:
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入大料和桂皮。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
传统的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒
的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的xx辣椒油。
【鱼香茄盒】
材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量
调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000
克（实耗150克）
做法：
1，
2，
3，
4，
5，
6，
7，
8，
小贴士：
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬
菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于xxxxx、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。xxxx，容易腹泻的人，则不宜多食。本文来自：创幻论坛
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【肉馅醸苦瓜】
一般酿苦瓜做法是苦瓜切段，掏空内瓤釀上肉馅，一半或者整个随便你吧
材料：
苦瓜2根、肉馅100克、干香菇2朵、姜末适量
淀粉1匙、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、生抽2大匙、美极鲜1匙、糖适量、湿淀粉适量
做法：
1，干香菇事先加水泡发，挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲
2，将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤
3，将肉馅添在苦瓜内
4，上火蒸熟，约10分钟
5，取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用
6，锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
【七星五彩豆腐羹】
原料
胡萝卜
鲜香菇
蘑菇
姬菇
番茄
豆腐
香菜
榨菜碎米
制作方法：
（1） 鲜香菇、蘑菇、姬菇分别改刀成小方粒待用。
（2） 胡萝卜、番茄分别改刀成小方粒待用。
（3） 豆腐也改刀成小方粒待用。
（4） 香菜洗干净，用茎的部分切成香菜花待用。
5） 榨菜碎米超市买来得，大开包装袋待用。
（6）
起锅，放少许精制油，油热后倒入鲜香菇、蘑菇、姬菇、胡萝卜煸香。倒水，水开后放豆腐、番茄略微搅拌，调味加盐、蘑菇精、榨菜碎米、胡椒粉拌匀,勾米汤芡，{zh1}放香菜淋几滴香油拌匀即可。
特别提示
（1） 原料可以自由发挥，但是要注意颜色搭配。
（2） 这款汤{zh1}去掉榨菜碎米加辣椒酱、白醋就成“港式酸辣汤”。
（3） 今天这款汤，方便美味，简单好操作，颜色鲜艳，营养丰富，冬天喝起来热乎乎。
柔软滑糯的绿茶汤圆
做法：
1、把汤圆皮材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g、黄油70g混合
2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里
3、和均匀之后，加50g白糖揉匀
4、椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g（没有可不放）,生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g
[做法]：牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；{zh1}加入椰丝拌均匀
(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)
也可用红豆白奶黄馅
5、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅
6、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
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