人活百岁不是梦（健康与长寿系列文章之一）
合理膳食
无名小草 原创
生命科学是人类研究探索最早的科学。生命之谜，也是人类最难解的谜，几千年来，人们一直在探索生命之谜，健康之谜，长寿之谜。人们一直在探索，到底人的自然寿命能有多少岁？根据科学家的推测，人的自然寿命可达100---170岁。80岁能爬山，90岁能走路，100岁能生活自理，应该成为我国健康老龄化的重要内容。21世纪的今天，早已告别古代“人生70古来稀”的年代，活到100岁的老人随处可见。这得益于科技的进步和健康知识的普及，大家一定很关心，到底怎么保健？《维多得亚宣言》的四大基石：“合理膳食、适量运动，戒烟限酒、心理平衡。”是对古今中外养生之道的概括和总结。
健康的{dy}大基石-----合理膳食。中国有句古语“民以食为天”，其实就是“民以吃为天”但吃的不同，所造成的后果也不同，合理膳食可以让你不胖不瘦，胆固醇不高不低，血凝度不粘不稀。合理膳食说起来复杂，其实道理很简单。概括中国营养学会的建议，我们可以把它概括简单易行的两句话，叫做“一、二、三、四、五”和“红、黄绿、白黑”。记住这两句话，16个字，那就是科学合理的膳食。先说这“一”的含义，每天喝一袋牛奶。人类膳食普遍缺钙，我国99%的人缺钙。缺钙有三个结果：{dy}骨痛，缺钙的人骨质疏松，腰疼、背痛、腿疼等；第二龟背，越活越矮，越活越驼，年龄越大个子越小；第三骨折。这是缺钙所导致的后果，那么为什么会缺钙呢？因为每人每天需要800毫克钙，而我们饮食里仅有500毫克，缺300毫克。如果喝一袋牛奶，正好补齐了。那么牛奶什么时候开始喝？喝到什么时候呢？从一出生就开始喝，喝到终身为止。现在开始说“二”，“二”是什么意思呢？二就是250克到400克碳水化合物，也就是半斤到八两主食。但这不是固定的，可以有伸缩。比如，男性个子高，体力劳动重，可以400克到500克，如果是女性，比较胖，劳动轻，那么250克就行了，200克甚至150克也可以。通过合理调配主食量，可以有效控制体重。我们的祖先很早就已经注意到人们的饮食与医疗、健康之间有着非常密切的关系。早在2000多年前的有关史籍中就有了记载，如《黄帝内经·素问》中即将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例。还提出了“饮食有节……，饮食以时，饥饱得中”等认识。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，应强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对人体健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为，食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识的理解不够全面。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的，相反，有的价钱便宜的食物，其营养价值反而较高。如胡萝卜与冬笋等。 三是“三份高蛋白”。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多，也不能太少，三份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉，或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡鸭，或者半两黄豆。这样{yt}三份蛋白 不多不少。蛋白过多死得快。因为很多氨基酸，从尿里排出，影响肾脏，蛋白过多xxxx，造成肠道毒素太多。蛋白太少也不行，体内所必须的氨基酸不够，各种生理机能下降造成百病发生。那么什么蛋白{zh0}？四条腿（猪牛羊）的，不如两条腿（鸡鸭）的，两条腿的不如一条腿（蘑菇）的，一条腿的不如没有腿的（鱼）。{zh0}的蛋白是鱼虾。现在发现，活性物质对人体最有益的是核酸类，活性物质都在小鱼的善和腹部。我们很多人不会吃鱼，一说买鱼就专门买大的，还专门吃皮，皮很香，实际上那是纯粹的胆固醇。千万别忘了，吃小鱼，而且要吃小全鱼，连头带尾全吃。这是国际会议强调的。鱼和虾的蛋白一个半小时就开始吸收，而且吸收量为80%。猪肉牛肉4小时才开始吸收，而吸收量为60%，所以不是吃鱼虾好。吃鱼虾越多，动脉越软，及冠心病、脑血栓越少。植物蛋白什么{zh0}呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，而且对妇女还特别好，减轻更年期综合症。 人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过膳食得到人们所需要的全部营养，而且既有足够的数量，又有适当的比例。概括起来，人体对营养的最基本要求是： 正因为如此，我们开始说“四”。 四是“四句话”。即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八成饱”。什么叫有粗有细呢？单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面，要粗细搭配，进行互补。多吃小米和玉米。因为中纤维素含量丰富，有助于调整脂肪和糖的吸收、代谢，小米有健脾祛湿、xxxx作用，多吃小米不xx，玉米是黄金作物，大家不要小看了这是有来历的。有人在全国普查中，发现原始美国人（印第安人），没有一个高血压和动脉硬化的，觉得很奇怪，{zh1}发现这些人是吃玉米为主的，因为里面有卵磷脂（是组成细胞匠物质，脑细胞里特别多。存在于玉米、大豆、花生、菜籽、蛋黄和动物的肝脏中），谷固醇（调节血脂，抗动脉硬化）、亚硫酸脂（降血脂、xxx、降血糖）维生素E（xx存在于玉米、花生、麦芽、深绿色叶菜全谷食物和植物油中）和微量元素硒（xx）。大米、黄豆、红豆、绿豆内也含微量元素硒。食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。它们包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类)、维生素、矿物质(微量元素)、以及水和食物纤维。经常吃玉米能软化血管、稀释血液、降血脂、降血糖。能防治动脉硬化，高血脂、高血压、高血糖、冠心病和癌症。吃玉米有这么多大好处，不吃还等什么？不甜不咸”，不是说不能吃甜的，是不能吃太多甜的。吃甜食多了容易发胖，胖人容易得高血压，冠心病、糖尿病、脂肪肝等。不咸比较复杂，一般最理想的是{yt}6克盐左右。中国膳食分4个类型，{zh0}的是广东，平均{yt}6～7克盐，最清淡；二是上海型，上海人{yt}8～9克盐，这也很好；第三是北京人，{yt}14～15克盐，这样就多了。吃盐最多的是东北人，{yt}18～19克，大多了，应该砍掉一半。所以东北人高血压、脑梗塞也多。吃七八分饱是{zh0}的习惯 。千万不要吃得太饱。请大家无论如何要记住，吃饭一定要七八分饱！记住这一句话就可以xxxx。古今中外真正公认xxx的能够xxxx的办法就有一句话，我们叫“低热量膳食”说白了就是七八分饱。 “五”是什么意思呢？五就是500克蔬菜和水果。即400克蔬菜，100克水果。这样{yt}的纤维素就够了，纤维素、维生素和矿物质对预防肿瘤有很大的效果。预xx症{zh0}的办法就是多吃新鲜蔬菜和水果。 已知人体必需的物质约有50种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找出最有益并且可口的食品配比。红枣中含有抑制癌细胞发展，甚至可使癌细胞向正常的细胞转化的物质，它能提高人体的免癌功能，它富含钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用，它所含的芦丁能软化血管，降低血压，经常食用红枣可避免患胆结石。苹果是水果{zw}，这是国际会议上提出来的，含有微量元素硒具有xx作用；含有果胶有降低胆固醇的作用，含有果酸能使昏沉的头脑清醒，含有硼，可使大脑细胞活跃，增强记忆力，含有抒脂，能让你不得关节炎。 一、二、三、四、五，介绍完了，下面在谈谈“红、黄、绿、白、黑”。。“红”就是{yt}一个西红柿，男同志{yt}吃一到两个西红柿能防治前列腺癌，女同志{yt}吃一到两个西红柿，能防治乳腺癌，子宫癌、卵巢癌和膀胱癌。西红柿能生吃，但生吃不起作用，必须熟吃，国际会议上明确规定，生西红柿是不xx的，只有把它加热到一定程度，产生西红柿素，西红柿素才是xx的。还有一个红就是红葡萄酒。红葡萄皮内的一种 物质叫做逆转醇，逆转醇是抗衰老的，有降血脂、xxx的功效，它对心脏病有预防作用。健康人适量喝红葡萄酒或绍兴米酒，每天饮用100毫升是可以的，但如果过量，则有损健康。
“黄”是什么？“黄”是指黄色蔬菜瓜果。如柑橘、胡萝卜、红薯、玉米、南瓜等。这类蔬菜和瓜果含有维生素A较多，中国人的膳食中比较缺少维生素A，进行补充对人体非常有好处，儿童缺少维生素A容易得脑炎，扁桃体炎、感冒，成年人缺少维生素A，肿瘤、动脉硬化发病多，老年人缺少维生素A，眼睛发花，视力模糊。所以，补充黄色蔬菜瓜果非常重要。
“绿”；“绿”指绿茶和深绿色蔬菜和水果。大家知道茶有明目提神，帮助消化，降低胆固醇的功效。在多种饮料中茶{zh0}，在茶里面，绿茶又是{zh0}的，它有三大功效：一是绿茶是{zh0}的xx物质，因为绿茶里面有茶多酚，茶多酚对所有癌症都有作用。现在好多年轻人不喝茶，老年人喝茶也不知道喝什么茶。现在很多人不喝绿茶，喝茉莉花茶，而茉莉花茶内没有茶多酚，所以没有一点xx作用，难怪有人得了癌症也不知道是怎么回事，其实绿茶起了很大的作用，这是{zx1}国际上公认的。还有绿色蔬菜。蔬菜着色有深有浅，着色越深，绿色越深，所含的人体所需要的各种维生素和营养成分就越多，黄瓜就是一例。 “白”指的是燕麦粉或燕麦片。燕麦的保健作用是美国1963年发现的，在农作物中降低胆固醇效果{dy}，不能降低甘油三脂，血液粘稠度。燕麦降低胆固醇的作用非常确凿，特别对糖尿病患者效果显著。它含粗纤维不饱和脂肪酸较多。英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，每天吃燕麦，一杯牛奶，一杯果汁各燕麦面包，很科学，很合理。燕麦粥能通大便，对老年人大便很有益处。
“黑”是指黑木耳。它对调节血液粘稠度有很大好处，它能抗血小板聚集血粘度。经研究发现吃黑木耳的人血粘度正常，效果类似阿斯匹林。北京心肺研究专门研究过{yt}食用5～100天，做汤做菜都可以，血粘度就会下降，因此，常吃黑木耳的人不容易形成脑血栓和发生心肌梗死。总之，合理膳食就是两句话、十个字“一、二、三、四、五”、“红、黄、绿、白、黑。”
