本来想着元宵节给朋友们送去自己动手包的汤圆的。

还是慢了，再诚恳点儿说，还是心不切，因为偷懒，所以慢了。

十五，都下午了，才做皮活馅。

春节跟虹桥的老菩萨们学的技术，用米粥（糯米粥比粳米粥的效果更好）活糯米粉，这样活出来的皮比用水活得更有黏性。

炒熟的黑芝麻核桃花生，用料理机磨成粉，稍加炒熟的大麦粉，冰糖，植物油，分别拌成黑芝麻核桃馅和花生馅，用手揉捏成一个个小团。

真是熟能生巧，包到快结束的时候，速度越来越快，也才琢磨出，为什么上海阿姨们做的汤圆会带着根小尾巴。

放好了馅，用右手的大拇指和食指封口的时候，不要像捏饺子皮似地，一点一点对粘住，这样，捏不好了，在冰箱冷冻或水煮的时候，对口粘合的地方很容易裂开。{zh0}两手配合好，左手托住，用右手的大拇指和食指一点点将对接的封口挤压并向上使力，这样，汤圆自然无任何对接的缝而封口，一根小尾巴也自然现出。嫌小尾巴多余的，也可以按在外皮里，两掌心对着搓揉几下，就服贴成一体了。

搁得植物油不多，煮好的汤圆，馅没有卖得那么油。

味道也没那么甜，这算是一个经验了，拌馅的时候，如果尝着甜味刚刚好，等包好了，煮熟了，就不怎么甜了，估计一部分糖份渗进了皮里。

还有就是关于糯米粉，十五活得馅多了，外皮全使完了，还有余馅。第二天去早市又买了些粉，有微细的颗粒感，是卖家用电磨自己磨的，说货真价实，没添加任何东西，取材完xx全就是糯米。

对比了一下，超市卖的糯米粉包的汤圆，白色是冷调的，带青色，自己用电磨磨的糯米粉，包好的汤圆，颜色带着暖色的乳白。

那么，超市的糯米粉添加了什么东西吗？

不知道。

有时去超市买全麦面粉，会看到配料表里写着：面粉，面粉改良剂。全麦面里也需要添加面粉改良剂吗？面粉改良剂具体是什么？为了增白还是爽滑？

不知，也不必介意了。

近三斤的粉，差不多包了一百个汤圆了吧。有些裂口的，可以蒸着吃。

完完整整，圆圆满满的，等着朋友们来家，随时可食。