在卫生部原来批准的保健功能中没有“抗氧化”，只有“延缓衰老”，在颁布新标准后，很多人以为“抗氧化”就是“延缓衰老”，而实际上，“延缓衰老”只是“抗氧化”的主要作用之一。

一半被切开的苹果，放置一段时间后，表面上就会变成难看的锈黄色，这就是苹果被氧化的结果。暴露在风吹雨淋下的铁和铜，表面上会长出黄褐色的铁锈和蓝绿色的铜锈，这也是铁和铜被氧化的结果。自然界中氧化无处不在，在人体来说，氧化就是使身体慢慢“长锈”的一个过程，而xx人体的“锈斑”就是抗氧化系统的重要功能。人体的抗氧化系统是一个可以与免疫系统相比拟的、具有复杂功能的系统。机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。

同样一只切开的苹果，挤一些柠檬汁在切开的苹果表面上，苹果的白润度与新鲜度就可以维持几个小时不变，这是柠檬汁中的抗氧化物质在有效的保护苹果免受氧化损害。同样，人体中的抗氧化物同样保护我们免受氧化损伤。如果人体内没有足够的抗氧化物，那么体内的细胞将会受到氧化应激的伤害，进而导致各种疾病的产生。过去几十年的探索研究显示，所有慢性退化性疾病可能都与氧化应激反应有所关联。

1．什么是自由基

自由基是氧化应激反应的执行武器。因此，要了解抗氧化的过程，先要从了解自由基开始。自由基是人们生命活动中多种生化反应的中间产物。当机体进行代谢时，能夺去氧原子的一个电子，这样这个氧就变成了自由基。自由基很不稳定，它必须向邻近的原子或者分子夺取电子而使自己的电子成对，使得电子被夺走的那个原子或分子成为了新的自由基，引发连锁反应。这个过程就是“氧化”。

在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生和不断xx的动态平衡之中。自由基具有一定的功能，如免疫和信号传导过程。如果自由基产生过多或者xx过慢，过多的自由基就会攻击生命大分子物质及各种细胞，会造成机体在分子水平、细胞水平以及组织器官水平的各种损伤，加速机体的衰老进程，并且诱发各种。

2．自由基的来源

●人体正常生理产物

新陈代谢：人体正常的新陈代谢，本身就是一个氧化的过程，自由基是新陈代谢作用的副产品。另外，为了维持人体正常运作，必须制造许多有用的化学物质，这时也会有自由基产生。

防御外来病菌：当有外来病毒xx进入人体，白细胞就会利用自由基去吞噬外来的入侵者，因此当身体有发炎症状的时候，体内就会产生大量的自由基。

●外界环境影响

环境污染：包括空气污染、饮用水污染、工业废水污染、土壤污染等。

膳食因素：研究证明，体内自由基xx系统的功能有赖于合理的膳食营养和充足的抗氧化营养素的摄入。膳食结构不合理，营养素摄入不均衡，就会缺乏构成体内抗氧化酶类系统所必需的xx自由基的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及微量元素硒、锌、铜、锰等。

精神状况：压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题，也会产生自由基。

生活方式：生活高度紧张、缺乏运动、吸烟、酗酒、xx、孤独和离群都会促进体内自由基产生。

辐射、紫外线、电磁波、日光暴晒或癌症患者接受放射xx，都会产生自由基。

3．自由基的危害有哪些

●自由基破坏了细胞中的DNA，导致基因畸变和突变，导致癌症的发生。

●自由基破坏了蛋白质，便会使体内的酶被破坏，从而导致炎症和老年化。

●自由基破坏了脂肪，便会发生脂质过氧化，导致动脉粥样硬化，{zh1}发生中风或心脏病。

●自由基破坏了碳水化合物，便会使体内的透明质酸降解，发生关节炎。

4．如何xx自由基

●利用内源性自由基xx系统xx体内多余自由基

生物体内本身就存在的能xx自由基的酶系统，例如：超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等酶类和维生素C、维生素E、还原型谷胱甘肽、β-胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。

●服用外源性抗氧化剂

例如维生素E、维生素A、维生素C、胡萝卜素、微量元素锌、硒、铜、锰、茶多酚、花青素、银杏叶提取物、金属硫蛋白等。