清末、民国时期，湖南省贫苦农民主食是红薯，人称“红薯半年粮”。一日三餐，“早上全猪全羊（蒸红薯），中午芝麻裹糖（或说‘三个红薯抬个米”，意说红薯沾几粒米饭），晚上吹吹打打（用煤炭或木炭火煨红薯，通过吹打，去掉灰尘）进房”。湘南一带农民，早晚吃粥者多。湘南、湘西一带农民，也有一日只食两餐的。 1949年后，随着经济社会的发展，湖南人多以大米为主食，兼食红薯及杂粮。80年xx始，人民生活水平有较大提高，城镇居民早餐大都为面食，中晚餐主食大米饭兼食面条、馒头。农民在农忙季节也有吃五餐的，上响和下响分别增加一餐，一般以鸡蛋、甜酒、包子等食品为主，叫“吃点心”。
生活习俗—菜肴
湖南人对菜肴好恶、取舍、讲究，取决于家庭的经济状况。所吃蔬菜，随季节改变而不同。夏季以四月豆、黄瓜、嫩南瓜为主；秋季以豆角、苦瓜、南瓜、辣椒等为主；冬季以白菜、青菜、萝卜等为主；春季是蔬菜淡季，故城镇居民和乡村农民在蔬菜旺季时，有腌制干菜的习惯，腌芥菜、罗卜、辣椒，以供蔬菜淡季的春季食用。当然，人们也常从市场上购买新鲜蔬菜以调节口味。80年代后，蔬菜淡季从广东省贩人辣椒、茄子、豆角、黄瓜等蔬菜，供应市场所需，使人感到“淡季不淡”了。湖南人的肉食，以猪肉为主，问以牛、鸡、鸭等。每年春节，农民有“杀过年猪”的习惯，除鲜食外，一时吃不完的，或风吹、或烟熏、或用坛子腌藏，供佳节品尝或馈送亲友。湖南人吃鸡、鸭、鱼较普遍，但饲鹅、食鹅者少。清末、民国时期，许多县人无食狗肉的习惯，有“狗肉不上席”之说。一大村人，食狗肉只有几人。偶得狗肉，也得将炊具搬到室外或杂屋中烹煮，也不能将狗肉带回家里吃。当然，也有不少县，如临武、蓝山、嘉禾、宁远、新田等县人民，视狗肉如佳肴，每每以狗肉（尤其是以十来斤重的仔狗）待佳宾。人称：“宰狗相待者，定是贵客。”1949年后，湖南人吃狗肉者渐众。80年代后，狗肉成为待客佳肴，市场上狗肉价超过猪肉价。据说，吃狗肉能补虚升火御寒。其吃法，将狗打死后，用火燎去毛，皮燎呈现烟火色，肉才糯，味才鲜。剖腹洗净五脏，剁成块，拌以八角、主姜、陈皮，用鼎罐或锅焖烂后，再浇上适量生茶油后遂为佳肴。不过，不少地区，民间过年过节、婚丧喜庆的宴席上仍不上狗肉，以避打狗散场”的忌讳。
生活习俗—嗜辣椒
饮食习俗，流行于全省，尤以嘉禾人最甚。湖南人喜爱吃辣椒，顿顿不离，样样菜都放。家餐吃，饭店、酒馆均吃。民谚云：“湖南人有一怪，不放辣椒不做菜。”嘉禾人嗜食辣味，尤嗜一种个小、香、辣、甜俱全的“朝天辣”的辣椒，县人有不少“没有辣椒不吃饭”的人，“没有辣椒不成菜”，即便汤菜、喝油茶也得放辣椒。湖南人嗜食辣椒，据说与地处丘陵，气候冬寒夏热，空气潮湿有关。辣椒可以温胃健脾，驱寒法湿，促进血液循环，增强体质健康。辣椒有青、红两种，其吃法颇多。除新鲜炒食外，还有斫辣椒、辣椒酱、覆辣椒、酱辣椒、干晒盐辣椒、腌辣椒或拌辣椒腌制霉豆子、霉豆腐、萝卜干、大头菜等坛子菜，花样繁多风味各异
，生活习俗—冬至炕熏腊肉节令饮食习俗。流行于全省各地。湖南人喜食腊肉，冬至开始杀年猪，除留部分鲜食外，大部分制成腊肉留着长年食用。其制作方法是：先将猪肉（{zh0}带皮）或牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、兔肉等用盐或拌以五香、八角粉腌四、五天，待晾干后，以锯木、谷壳、花生壳、桔皮、柚皮等烧烟熏烤，或挂在柴火灶上，让冷烟熏烤，称“冬腊肉”。色泽鲜红，味道香美，可食至来年伏日不坏，是家人自食、待客、宾馆、酒店的佳肴。
生活习俗—伏日吃姜节令饮食习俗。流行于长沙、湘潭、株洲等地。夏日炎热，气候干燥，人们喜贪凉，故易蕴积内寒。民间有伏日吃老姜炒子雄鸡（刚开叫的公鸡）的习俗，姜要多放，一只鸡一般要放半斤姜，以便驱寒。长沙人吃时要将门窗关闭，吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开xx。”伏日吃姜炒子鸡{zh0}三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡，以散寒祛温健脚强身的。此习沿袭至今。
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生活习俗—咽槟榔饮食习俗。流行于湘潭、长沙、株洲、宁乡、衡山、醴陵、益阳、沅江一带，尤以湘潭最甚。老湘潭人往往于饭后嚼槟榔一口，谓之“解油性”，助消化。平日交际、待客接宾更离不开槟榔。湘潭谚云：“拜年不敢当，进屋吃槟榔”、“客人到我家，一只槟榔一口茶。”湘潭人嚼槟榔，不仅嚼果皮内细嫩的槟榔核，而且嚼粗硬的外壳，嚼时扎口，须嚼很长时间才能嚼软、嚼出其滋味。湘潭人嗜好槟榔，因而槟榔销售量很大。市面上每三、五步便有一个槟榔店。民国时期统计，湘潭城区每年槟榔税收超过全部教育经费。如今人们嗜嚼槟榔有增无减，其做法也有所演变与发展。过去用石灰加糖熬成浆，涂在槟榔外表泡制，称“石灰槟榔”。后改为用酒、糖精稍泡后，点上桂子油、薄荷油之类的芳香物，称为“改良槟榔”。近日又加拌芝麻，其味越发香美。久而久之，习以成俗，盛行不衰。
生活习俗—食不离酸饮食习俗。流行于湘西、怀化等地苗、侗、土家族中。这些地区的城乡几乎家家有多个酸水坛子，并以酸坛的多少来衡量家庭的经济状况。酸水用淘米水或豆腐水加烧酒或老酸水发酵而成，以泡菜梗、萝卜、茄子、豆角、辣椒；或用来煮鱼、煮菜。侗家还有风味独特的酸鱼、酸肉，其制法是：将鱼、肉等洗净后，拌上盐、糯米粉、辣椒和香料，放在坛中，覆起倒置于水中，以水封住坛口，使空气不得人内，数月后即成酸鱼、酸肉。该地饮食顿顿不离酸，谚云：“{yt}不吃酸，走路打挥蹿。”嗜酸程度可想而知。用酸水泡酸菜、食酸菜的习俗，在湘南一带也比较盛行。此俗永盛不衰。
生活习俗—立夏吃蛋节令饮食习俗。流行于湖南大多数地区，尤以湘南的衡阳、郴州、永州和湘西最甚。立夏日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃立夏蛋”。湘南一带，尤其是嘉禾、临武、蓝山、桂阳于立夏当天早晨起来，将整鸡蛋或鸭蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系于少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为立夏吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“立夏吃蛋，石板踩烂。
”生活习俗—喝凉药茶又称喝凉茶。节令饮食习俗。流行全省各地城乡。湖南夏季炎热，气候干燥，容易受热中暑发疹或生疮疖痱子，人们常以一些清热解暑、xxxx的草药，诸如金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、香薷、薄荷之类，加上石膏等矿物药，煎水或开水冲泡，代茶喝，以防暑解热，祛湿xx，强身健体，称“凉药茶”，或“凉茶”。所用之药草，农村多上山自采，城镇则中药店有专门配制供售用。此习永盛不衰。
生活习俗—红椒酿肉湖南省传统名菜。以大鲜红椒灌入肥瘦肉馅心，经走油蒸制而成。特点是颜色红亮，微辣新鲜。其做法是取大红椒12个洗净，去蒂、籽，将猪肥肉100克、瘦肉200克剁碎。虾米15克，泡发的香菇15克，切成小米粒状，加入鸡蛋清1个，细盐适量，酱油6克，加淀粉拌成馅，灌入红椒内，再切成3．5厘米长的段，用淀粉封口下油中炸7至8成熟取出，摆于盘内上笼蒸熟，再加猪肉、肉汤、酱油、麻油、味精、湿淀粉各适量在锅中调成黄汁浇于红椒上即可。是自食、待客的名菜，也是宾馆、酒店餐厅常备有的名菜。
生活习俗—走油豆豉扣肉：湖南省、尤其是湘中、湘北、湘南盛产豆鼓一带的名菜。此菜具有色红、香味浓、肥而不腻、软烂鲜美等特点。其做法是：取带皮五花肉1．5斤刮洗干净，煮至6成熟捞出，擦干水份，立即抹上甜酒汁，再下入6成熟的温油中炸至表面呈红色捞出，入热汤中略煮至肉皮起皱捞出晾凉，用刀切成10厘米长、1厘米厚的大片，皮朝下整齐排于碗中，浇上酱油，撒上细盐、豆鼓，上笼蒸烂后，取出扣入盘中即成。是自食、待客的名菜，也是酒店、宾馆餐厅常备的名菜
生活习俗—麻辣螺蛳片：这是湖南传统名菜，具有麻辣香脆嫩鲜等特点。其做法是：将750克螺狮肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍切成薄片；然后将玉兰片、香菇水发，小红辣椒切成和螺蜘一样大小的片；榨菜、葱、姜、蒜和紫苏均切成末。再把螺蛳肉下热锅中用50克油、酒加盐炒到7成熟时沥去水分倒入碗中，再将锅烧6成热，下王兰片、红辣椒、香菇、姜蒜盐偏炒，再下入榨菜、花椒粉、葱、紫苏末、酱油、味精、醋以及少许汤和螺蛳肉，烧开用湿淀粉勾芡，放香油出锅装盘即成。是自食、待客的名菜，也是酒店、宾馆餐厅常备的名菜。
生活习俗—酿豆腐：饮食习俗。流行于全省许多地区，尤其是湘南一带盛行。将猪肉或牛肉剁成肉泥，和以佐料，拌以菠菜、糯米或白菜，填入油炸豆腐内，在油锅上稍煎，然后放适量的水焖熟即成，此品色香味俱佳，素为家食和待客之佳肴。
生活习俗—炒仔鸭：饮食习俗。流行于全省许多地区。其精制爆炒做法是将当年喂养大的仔鸭，宰杀后切成小块，用茶油小炒，至水于后，将子姜、芋荷管、蛾眉豆、红辣椒、大蒜和在一起小炒，炒熟为止。此为湖南省内尤其是湘南一带xx的菜肴，为湖南人过年过节最喜欢食用的佳品，亦为待客之上品。
生活习俗—白辣椒炒腊味：饮食习俗。流行湘南地区的郴州、宜章、嘉禾、桂阳。将青辣椒剪成两瓣而又联成一体，稍煮后吹晒成的白辣椒，与腊肉，或腊鸡，或腊鸭，或腊鱼相拌，辅以生姜、葱、蒜，在茶油或猪油锅小炒，再放适量的酒或醋和酱油而成。此品乃湖南省内尤其是湘南、湘中、湘西等地xx菜肴，是家人自食和待客的佳品，是宴席上常见的名菜。
生活习俗—油炸米粉肉：饮食习俗。风味小吃。流行于全省众多地区。做法是：将带皮新鲜猪肉切成块状，拌以米粉和佐料，用沸油煎炸乃成，其色澄黄，皮脆肉嫩，为自食和待客的佳品。
生活习俗—火腿：饮食习俗。流行于全省许多地区许多个民族。其做法是：冬天，将宰杀的新鲜猪后腿，用盐和香料腌半个月至1个月，待盐和香料腌透后，即将猪腿挂于烧柴草的灶上方，任其烟熏火烤，数月后，猪腿表面熏成黑色，形同木炭，里面却黄里透红，异香扑鼻，为湖南省内尤其是湘南、湘西一带具有浓郁地方风味的土产精品，是自家食用和待客的佳肴
生活习俗—米粉：是湖南省内尤其是常德市、湘西、湘南一带的风味食品和小吃。依据加工方法不同，有“肠粉”、“切粉”、“滤粉”、“榨粉”，统称“米粉”。食用时按烹调方法的不同，又有各种各样的称呼。将米粉加各种配料、佐料（醋是必不可少的）凉拌而食，称“凉拌粉”；将米粉放在滚水锅中烫热，捞起，不放汤，加配料、佐料，称“冒热粉”；加汤，称“汤粉”；用油炒，称“炒粉”；用小锅将米粉和配料一起煮，称“煮粉”。根据配料不同，有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“鸡杂粉”、“螺蛳粉”。不加肉菜的叫“素粉”。湖南人喜好米粉，或赶圩、或进城，每每选中吃米粉，饭店、宾馆、招待所早餐供应米粉，在家待客乃至未婚男女在圩镇上见面，如果双方满意，便由男方请女方吃米粉。
生活习俗—套花：湖南人待客、送礼的传统食品。套花的做工颇为讲究，一般要在面粉、糯米粉里放人适量的矾、碱溶液，并加入红糖、白糖或糖精、蜂蜜等原料熬成的水，再加进鸡蛋和香油合粉。然后反复揉压，搓成条，做成圆圈，并使圆圈相互套在一起，形成圆圈套圆圈的套花，当油达到适度滚烫时，将套花放入油中稍炸即成。套花焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。套花看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳撰。亲友拜节时，往往要拿套花送礼，家里来客时要端上套花和热茶招待，边吃边喝边聊天，气氛格外的随和、融洽、热情。此习沿袭至今。
生活习俗—衣着：衣着取决于经济条件、科技水平和文化素质。清朝、民国时期，湖南民众夏天穿广式文衫或用苎麻织成的夏布短衫，冬天穿用家织上布做成的大襟衣，男女长裤一般为白裤头，大裆宽裤筒，穿着不分前后，以棉线带做裤带。妇女普遍穿短领偏襟衣。家庭经济富裕的成年男子夏天多穿绸缎、士林布短衫，女青年则穿旗袍、短裙或其他xx时装，冬天则穿丝绸长袍套棉袍。1949年后，湖南人衣着变化大、变化节奏快。50年代，国家干部穿灰色中山装，青年妇女流行穿花衣服，农民穿对襟汉装。60年代初，男子盛行解放装，妇女则喜穿列宁装。“文化大革命”期间，盛行类似解放军绿色的“红卫兵”服。80年代，随着家庭经济条件的改善，男女衣着大改旧颜，款式求新，质量求优，西装、旗袍、大空服、毛外套、皮夹克、绣花衣、牛仔服、滑雪衫、蝙蝠衫颇为流行，品种繁多，式样不断翻新，做衣布料的档次不断提高，化纤毛呢丝绸齐备，颜色艳丽。城乡青年人穿着已无多大区别，但部分中老年人仍着传统服装。
生活习俗—发饰：清朝，男子留辫。民国初期，政府令男子剪辫，初为光头，继为平头、圆顶，后通行三七分西式发。青年女子留长发或留辫子，老年女子挽“发暑”，又名“巴巴头”。50年代初，男子喜剃光头或理平头，青年学生剪偏分西式头，男童习惯在脑门留一四方形短发，谓之“口水毛”，女重则喜欢羊角辫，或扎个大秧秧。农村未婚女子扎辫子，婚后剪成齐肩短发，中年以上妇女梳发髻。城镇妇女大都剪成“一刀齐”短发，姑娘多扎双辫或单辫，辫梢扎丝绸蝴蝶结，垂于胸前或背后。80年代，青壮年妇女烫发盛行，由城及乡，发型繁多。少数男青年也有留长发、烫发的。
生活习俗—鞋袜：清朝时期，妇女缠足。湖南民众，男女普遍穿自制布鞋，而经济条件较好、且好打扮的青年女子则穿鞋面鞋帮都绣有花卉、图案的绣花鞋。此鞋皆用细绳密纳，式样美观，穿起来舒适，走起路来也很平衡轻巧。夏天，男子或穿布凉鞋，或穿草鞋，或打赤脚。雨天外出多穿木履或牛皮钉鞋。乡村男子多数不穿袜子，成年女子多以裹脚代袜。民国时期，女子缠足之风逐渐废绝。青年女子着圆口花鞋、绊绊鞋。成年妇女除家织布缝制袜子外，仍有xxx女以布缠足代袜。夏天男着经济实用、编制简易的草鞋。草鞋大体有三类：一是较为粗糙，鞋底鞋耳全用糯米稻草编制，并用细草绳作鞋带。二是较为精细，只用糯米稻草编鞋底，其余部分鞋耳、鞋尖、鞋后跟均用麻编制，用棉纱线作鞋带。三是做工精细，质地轻便，鞋底鞋耳全用苎麻编织，穿起来美观大方。夏天和秋天山乡农民多赤脚，冬天穿自制的圆口布鞋或穿购买的力士鞋。袜多用布自制，即使购买机制纱袜也要自己另加布制袜底，留根，以求耐穿。1949年后，鞋袜逐渐普及。80年代以来，随着经济生活的提高，省、地、市、县城无穿草鞋者，乡里人穿草鞋者也不多见。城乡各种款式的胶鞋、半胶鞋、塑料鞋、布鞋、皮鞋，应有尽有，且款式新颖。县境民众穿鞋呈阶段性：50年代流行布鞋、半胶鞋、木拖板；60年代流行半胶鞋、皮鞋；70年代后流行皮鞋、塑料鞋、半胶鞋。春秋穿布鞋、皮鞋；夏穿皮料、塑料凉鞋；冬穿棉鞋、毛皮鞋；雨天穿全胶鞋；室内穿拖鞋。80年代后期，城镇流行长统靴、旅游鞋、防滑鞋、健身鞋。女青年时兴高跟鞋、男青年时兴半高跟鞋。均为购买品，很少自制品。60年代木履、牛皮钉鞋已被淘汰。至于袜子，眼下已时兴线袜、丝袜、尼龙袜、晴纶袜、弹力袜，每人数量决不只是一、两双，而是以打计算，非常充裕。
生活习俗—首饰：众多的首饰，为女性的打扮增色不少。清末民国时期，未婚女子多戴瓜子型耳坠，手带银圈；中年妇女戴玉镯；富家妇女手带金、银、藤手镯和戒子以及串珠镯，颈带金、银项链；一般妇女常带铜质顶针，以便做针线活，亦起装饰作用；部分小孩耳吊“长命”耳坠、颈带银项圈或挂“长命锁”，上镌“长命富贵”、”易养成人”字样；乡间女子未婚的梳长辫，扎红头绳，已婚的挽髻，上插鲜花，俗称素打扮。50～70年代，城乡妇女以艰苦朴素为荣，不重首饰，戴各种手饰者少。80年代，随着改革开放和经济条件改善，城镇妇女时兴首饰，戴各式各样的戒子、耳环、簪子、手镯、项链较为普遍，饰品质地有金、银、铜、玉等。农村女子已有一定数量的人戴之。市场上，女性首饰等妆饰品，品种繁多，琳琅满目，五光十色，应有尽有。
生活习俗—住宅湖南民众素喜聚族而居，数百户的村庄，无一杂姓。住宅注意选择地势平坦、交通方便、阳光好、用水方便的地方，坐南朝北，向阳避风，多是砖木结构的青瓦房，四缝三间正栋或三缝两间的半正栋。也有住堂屋的，堂屋住4户、6户、8户不等，堂屋前有天井，后有神龛，大厅为公用。富豪人家住宅高大，前后几厅，中有天井、罩亭、走廊，门楼高耸，重檐飞阁，且饰以山水人物的石雕、砖刻，四周筑高过屋顶的封火墙，以防火防盗。山区和贫困户多用土筑墙，竹木框架，上盖杉皮或稻草。50年代，农民住宅依旧，没有多大改变。60～70年代，部分农民建了新居，多为砖木结构的四缝三间。80年代，随着改革开放、经济振兴，全省城乡兴起建房热潮，农村大部分农民拆旧建新楼房，住堂屋的习俗淡化，房屋加宽加高，部分富裕户兴建三至四层楼房，钢筋混凝土结构，玻璃装窗，涂料刷墙，水磨石或瓷砖地面。农村草房基本上为钢筋水泥和小青瓦屋顶所取代；城镇旧房进行改造，居民住房得到改善，机关职工多数住进单元式的宽敞明亮的楼房。
生活习俗—家具清末、民国时期，传统家具有两门衣柜、碗柜、大床、四方大桌、木衣箱、靠背椅、长凳等。家境宽裕者有雕花大床、梳妆台、读书桌等。中华人民共和国成立后，至70年代，人民群众添置家具者甚少，即使婚嫁，所置嫁妆也多沿袭旧习俗的传统家具。80年代后，新置家具逐步增多，而且在家具方面所表现出来的旧的习俗改变颇大。新建的家庭或者搬人新居的家庭，大多置办带镜大衣柜、五展柜、餐柜、角柜、高低床、皮箱、梳妆台、写字台、圆桌、木沙发等，富裕的家庭，则有豪华的沙发、组合柜、席梦思床并配备高级音响、卡拉OK电器。而边远贫困山区的农民，其家具大都沿旧。
生活习俗—暖火：清末、民国以来，直至今天，湖南省境男子结婚成家以后，与父母分居，另起炉灶，谓之“暖火”。“暖火”是人生一件大喜事。其时，父母亲除将住房正式分给儿、媳外，还要给些财物和家具；妻子外家的父母须给女儿和女婿兴办灶具并挑谷、包红包前往庆贺，其他亲朋好友也备财礼庆贺，祝家世兴旺，吉祥千秋，荣华富贵，步步高升，分居者则设宴款待佳宾。
生活习俗—乔迁新屋落成后，最隆重的礼仪是乔迁升火。民间视人为房间的心脏，首次乔迁升火，象征房子主人今后的生活会象火一样红。因此，人称“乔迁之喜”。乔迁升火，历来讲究。乔迁搬入新居，必先选定吉日良辰；乔迁之前，房门要张贴红纸对联、剪贴双喜二字；打开新居房门时，要燃放鞭炮；将家具搬进新居后，要选好时辰，一般是鸡鸣拂晓之时，趁村寨及路上没有行人将旧火种带到新居灶头，同时燃放鞭炮；乔迁新居{dy}次点火，当天或尔后几天，众亲友乡邻皆来送礼和燃放鞭炮庆贺，主家则摆酒宴谢亲友的祝贺。此习沿袭至今。
生活习俗—出水酒新居落成，主人择定吉日请亲友和匠人前往赴宴，谓之“做出水酒”。参宴者则带着礼物，燃放鞭炮前来祝贺。出水酒由木匠师傅坐首席。此俗一直沿袭至今。
生活习俗—聚族而居汉族和苗族居住的习俗。流行于湘南和湘西一带。湘南的郴州、桂阳县、临武县、嘉禾县、宜章县的汉族和湘西自治州所辖县、市的苗族，往往同一姓氏聚族而居，不愿离开家族与异姓杂居，也不允许其他的姓氏来杂居。因此，一个村子或一个寨子多为一姓。如嘉禾县的上宅村全是胡姓，行廊村全是王姓，邝家村全是郎姓，郴县的廖家湾全是廖姓，湘西的芷耳寨全是石姓，岩板桥都是龙姓，杨孟寨均为杨姓。这些同姓氏的村子或寨子，多则数百户、数千人，少则数十户、上百人或数百人。此俗由血统部族之习俗演变而成。村子或寨子越大，人越多、势力越强，一般说来，群体凝聚力强而坚固于发展有利。但往往引起村寨与村寨，此姓与彼姓的宗族械斗。不过，随着社会发展与变迁，村寨出现杂姓混居，纯而又纯的单一姓氏聚族而居的格局逐渐打破
生活习俗—迁居犁屋苗族居住习俗。流行于湘西。苗族认为龙神即祖先，家家有龙神，保佑着一家老少之吉祥安康富强。堂屋靠近火炉塘中柱下用石板盖住的小坑，是龙神栖身处，亦即祖先安身之处。石板是{jd1}不许碰撞震动的。倘若不小心或者随意碰撞震动了石板，龙神受惊离去，家中必降灾难。由于各家有各家之龙神，所保佑的家人不同。因此，如果买到别家之旧宅，在迁居前务必用牛将旧宅堂屋地面犁一遍，扰动旧龙神离去。否则，人家的龙神不去，自家的龙神就进不来。犁土时要请家境丰裕、兴旺发达、儿女满堂之人掌犁，还要选四肢齐整、体骼广大、毛皮光亮之牛拖犁，择吉日动犁。动犁前须举行仪式。摆桌一张，上置香烛、酒肉、牲醴，牛之两角挂红布一段，犁时只向里犁，谓之“犁进”，不向外犁，谓之“犁出”，上下三转，左右三次即成。犁地时焚香点烛，燃放鞭炮，响声大震，以惊动旧龙神快速离去。犁毕，扶犁者向主人盛赞吉言，如：“喜庆大来，人兴财旺”，“恭喜发财，大吉大利”之类。嗣后，请巫师接龙安龙，拜请新龙神来家掌家保财。生活习俗—行旅清末和民国时期，湖南省境民众出远门，须择吉日而行。有“初一忌西行，初八南方忌，十五东行凶，月晦北不利”，“申不行，西不离，七不住，八不离”之说。出家门远行，禁讲不吉利的话，否则“打破彩头”，会倒霉祸身。听到乌鸦和俗名屎鸠鸠的小鸟叫，认为出门会不利。坐船远行，只能叫“行船”，不能叫“开船”。在船上吃饭，必须先吃一碗饭后才能喝汤；只能讲饭熟了，不能讲饭烂了。吃喝后，调羹和碗口都要朝阳，否则，就认为有翻船的危险。1949年后，由于交通事业飞快发展，出远门均乘汽车、火车、轮船，有的人甚至乘飞机；省内没有清末、民国时期那种乘坐花轿、凉轿的。因此，出门远行的习俗和禁忌逐渐消失。
生活习俗—菜肴
湖南人对菜肴好恶、取舍、讲究，取决于家庭的经济状况。所吃蔬菜，随季节改变而不同。夏季以四月豆、黄瓜、嫩南瓜为主；秋季以豆角、苦瓜、南瓜、辣椒等为主；冬季以白菜、青菜、萝卜等为主；春季是蔬菜淡季，故城镇居民和乡村农民在蔬菜旺季时，有腌制干菜的习惯，腌芥菜、罗卜、辣椒，以供蔬菜淡季的春季食用。当然，人们也常从市场上购买新鲜蔬菜以调节口味。80年代后，蔬菜淡季从广东省贩人辣椒、茄子、豆角、黄瓜等蔬菜，供应市场所需，使人感到“淡季不淡”了。湖南人的肉食，以猪肉为主，问以牛、鸡、鸭等。每年春节，农民有“杀过年猪”的习惯，除鲜食外，一时吃不完的，或风吹、或烟熏、或用坛子腌藏，供佳节品尝或馈送亲友。湖南人吃鸡、鸭、鱼较普遍，但饲鹅、食鹅者少。清末、民国时期，许多县人无食狗肉的习惯，有“狗肉不上席”之说。一大村人，食狗肉只有几人。偶得狗肉，也得将炊具搬到室外或杂屋中烹煮，也不能将狗肉带回家里吃。当然，也有不少县，如临武、蓝山、嘉禾、宁远、新田等县人民，视狗肉如佳肴，每每以狗肉（尤其是以十来斤重的仔狗）待佳宾。人称：“宰狗相待者，定是贵客。”1949年后，湖南人吃狗肉者渐众。80年代后，狗肉成为待客佳肴，市场上狗肉价超过猪肉价。据说，吃狗肉能补虚升火御寒。其吃法，将狗打死后，用火燎去毛，皮燎呈现烟火色，肉才糯，味才鲜。剖腹洗净五脏，剁成块，拌以八角、主姜、陈皮，用鼎罐或锅焖烂后，再浇上适量生茶油后遂为佳肴。不过，不少地区，民间过年过节、婚丧喜庆的宴席上仍不上狗肉，以避打狗散场”的忌讳。
生活习俗—嗜辣椒
饮食习俗，流行于全省，尤以嘉禾人最甚。湖南人喜爱吃辣椒，顿顿不离，样样菜都放。家餐吃，饭店、酒馆均吃。民谚云：“湖南人有一怪，不放辣椒不做菜。”嘉禾人嗜食辣味，尤嗜一种个小、香、辣、甜俱全的“朝天辣”的辣椒，县人有不少“没有辣椒不吃饭”的人，“没有辣椒不成菜”，即便汤菜、喝油茶也得放辣椒。湖南人嗜食辣椒，据说与地处丘陵，气候冬寒夏热，空气潮湿有关。辣椒可以温胃健脾，驱寒法湿，促进血液循环，增强体质健康。辣椒有青、红两种，其吃法颇多。除新鲜炒食外，还有斫辣椒、辣椒酱、覆辣椒、酱辣椒、干晒盐辣椒、腌辣椒或拌辣椒腌制霉豆子、霉豆腐、萝卜干、大头菜等坛子菜，花样繁多风味各异
，生活习俗—冬至炕熏腊肉节令饮食习俗。流行于全省各地。湖南人喜食腊肉，冬至开始杀年猪，除留部分鲜食外，大部分制成腊肉留着长年食用。其制作方法是：先将猪肉（{zh0}带皮）或牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、兔肉等用盐或拌以五香、八角粉腌四、五天，待晾干后，以锯木、谷壳、花生壳、桔皮、柚皮等烧烟熏烤，或挂在柴火灶上，让冷烟熏烤，称“冬腊肉”。色泽鲜红，味道香美，可食至来年伏日不坏，是家人自食、待客、宾馆、酒店的佳肴。
生活习俗—伏日吃姜节令饮食习俗。流行于长沙、湘潭、株洲等地。夏日炎热，气候干燥，人们喜贪凉，故易蕴积内寒。民间有伏日吃老姜炒子雄鸡（刚开叫的公鸡）的习俗，姜要多放，一只鸡一般要放半斤姜，以便驱寒。长沙人吃时要将门窗关闭，吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开xx。”伏日吃姜炒子鸡{zh0}三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡，以散寒祛温健脚强身的。此习沿袭至今。
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生活习俗—咽槟榔饮食习俗。流行于湘潭、长沙、株洲、宁乡、衡山、醴陵、益阳、沅江一带，尤以湘潭最甚。老湘潭人往往于饭后嚼槟榔一口，谓之“解油性”，助消化。平日交际、待客接宾更离不开槟榔。湘潭谚云：“拜年不敢当，进屋吃槟榔”、“客人到我家，一只槟榔一口茶。”湘潭人嚼槟榔，不仅嚼果皮内细嫩的槟榔核，而且嚼粗硬的外壳，嚼时扎口，须嚼很长时间才能嚼软、嚼出其滋味。湘潭人嗜好槟榔，因而槟榔销售量很大。市面上每三、五步便有一个槟榔店。民国时期统计，湘潭城区每年槟榔税收超过全部教育经费。如今人们嗜嚼槟榔有增无减，其做法也有所演变与发展。过去用石灰加糖熬成浆，涂在槟榔外表泡制，称“石灰槟榔”。后改为用酒、糖精稍泡后，点上桂子油、薄荷油之类的芳香物，称为“改良槟榔”。近日又加拌芝麻，其味越发香美。久而久之，习以成俗，盛行不衰。
生活习俗—食不离酸饮食习俗。流行于湘西、怀化等地苗、侗、土家族中。这些地区的城乡几乎家家有多个酸水坛子，并以酸坛的多少来衡量家庭的经济状况。酸水用淘米水或豆腐水加烧酒或老酸水发酵而成，以泡菜梗、萝卜、茄子、豆角、辣椒；或用来煮鱼、煮菜。侗家还有风味独特的酸鱼、酸肉，其制法是：将鱼、肉等洗净后，拌上盐、糯米粉、辣椒和香料，放在坛中，覆起倒置于水中，以水封住坛口，使空气不得人内，数月后即成酸鱼、酸肉。该地饮食顿顿不离酸，谚云：“{yt}不吃酸，走路打挥蹿。”嗜酸程度可想而知。用酸水泡酸菜、食酸菜的习俗，在湘南一带也比较盛行。此俗永盛不衰。
生活习俗—立夏吃蛋节令饮食习俗。流行于湖南大多数地区，尤以湘南的衡阳、郴州、永州和湘西最甚。立夏日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃立夏蛋”。湘南一带，尤其是嘉禾、临武、蓝山、桂阳于立夏当天早晨起来，将整鸡蛋或鸭蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系于少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为立夏吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“立夏吃蛋，石板踩烂。
”生活习俗—喝凉药茶又称喝凉茶。节令饮食习俗。流行全省各地城乡。湖南夏季炎热，气候干燥，容易受热中暑发疹或生疮疖痱子，人们常以一些清热解暑、xxxx的草药，诸如金银花、淡竹叶、夏枯草、车前草、香薷、薄荷之类，加上石膏等矿物药，煎水或开水冲泡，代茶喝，以防暑解热，祛湿xx，强身健体，称“凉药茶”，或“凉茶”。所用之药草，农村多上山自采，城镇则中药店有专门配制供售用。此习永盛不衰。
生活习俗—红椒酿肉湖南省传统名菜。以大鲜红椒灌入肥瘦肉馅心，经走油蒸制而成。特点是颜色红亮，微辣新鲜。其做法是取大红椒12个洗净，去蒂、籽，将猪肥肉100克、瘦肉200克剁碎。虾米15克，泡发的香菇15克，切成小米粒状，加入鸡蛋清1个，细盐适量，酱油6克，加淀粉拌成馅，灌入红椒内，再切成3．5厘米长的段，用淀粉封口下油中炸7至8成熟取出，摆于盘内上笼蒸熟，再加猪肉、肉汤、酱油、麻油、味精、湿淀粉各适量在锅中调成黄汁浇于红椒上即可。是自食、待客的名菜，也是宾馆、酒店餐厅常备有的名菜。
生活习俗—走油豆豉扣肉：湖南省、尤其是湘中、湘北、湘南盛产豆鼓一带的名菜。此菜具有色红、香味浓、肥而不腻、软烂鲜美等特点。其做法是：取带皮五花肉1．5斤刮洗干净，煮至6成熟捞出，擦干水份，立即抹上甜酒汁，再下入6成熟的温油中炸至表面呈红色捞出，入热汤中略煮至肉皮起皱捞出晾凉，用刀切成10厘米长、1厘米厚的大片，皮朝下整齐排于碗中，浇上酱油，撒上细盐、豆鼓，上笼蒸烂后，取出扣入盘中即成。是自食、待客的名菜，也是酒店、宾馆餐厅常备的名菜
生活习俗—麻辣螺蛳片：这是湖南传统名菜，具有麻辣香脆嫩鲜等特点。其做法是：将750克螺狮肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍切成薄片；然后将玉兰片、香菇水发，小红辣椒切成和螺蜘一样大小的片；榨菜、葱、姜、蒜和紫苏均切成末。再把螺蛳肉下热锅中用50克油、酒加盐炒到7成熟时沥去水分倒入碗中，再将锅烧6成热，下王兰片、红辣椒、香菇、姜蒜盐偏炒，再下入榨菜、花椒粉、葱、紫苏末、酱油、味精、醋以及少许汤和螺蛳肉，烧开用湿淀粉勾芡，放香油出锅装盘即成。是自食、待客的名菜，也是酒店、宾馆餐厅常备的名菜。
生活习俗—酿豆腐：饮食习俗。流行于全省许多地区，尤其是湘南一带盛行。将猪肉或牛肉剁成肉泥，和以佐料，拌以菠菜、糯米或白菜，填入油炸豆腐内，在油锅上稍煎，然后放适量的水焖熟即成，此品色香味俱佳，素为家食和待客之佳肴。
生活习俗—炒仔鸭：饮食习俗。流行于全省许多地区。其精制爆炒做法是将当年喂养大的仔鸭，宰杀后切成小块，用茶油小炒，至水于后，将子姜、芋荷管、蛾眉豆、红辣椒、大蒜和在一起小炒，炒熟为止。此为湖南省内尤其是湘南一带xx的菜肴，为湖南人过年过节最喜欢食用的佳品，亦为待客之上品。
生活习俗—白辣椒炒腊味：饮食习俗。流行湘南地区的郴州、宜章、嘉禾、桂阳。将青辣椒剪成两瓣而又联成一体，稍煮后吹晒成的白辣椒，与腊肉，或腊鸡，或腊鸭，或腊鱼相拌，辅以生姜、葱、蒜，在茶油或猪油锅小炒，再放适量的酒或醋和酱油而成。此品乃湖南省内尤其是湘南、湘中、湘西等地xx菜肴，是家人自食和待客的佳品，是宴席上常见的名菜。
生活习俗—油炸米粉肉：饮食习俗。风味小吃。流行于全省众多地区。做法是：将带皮新鲜猪肉切成块状，拌以米粉和佐料，用沸油煎炸乃成，其色澄黄，皮脆肉嫩，为自食和待客的佳品。
生活习俗—火腿：饮食习俗。流行于全省许多地区许多个民族。其做法是：冬天，将宰杀的新鲜猪后腿，用盐和香料腌半个月至1个月，待盐和香料腌透后，即将猪腿挂于烧柴草的灶上方，任其烟熏火烤，数月后，猪腿表面熏成黑色，形同木炭，里面却黄里透红，异香扑鼻，为湖南省内尤其是湘南、湘西一带具有浓郁地方风味的土产精品，是自家食用和待客的佳肴
生活习俗—米粉：是湖南省内尤其是常德市、湘西、湘南一带的风味食品和小吃。依据加工方法不同，有“肠粉”、“切粉”、“滤粉”、“榨粉”，统称“米粉”。食用时按烹调方法的不同，又有各种各样的称呼。将米粉加各种配料、佐料（醋是必不可少的）凉拌而食，称“凉拌粉”；将米粉放在滚水锅中烫热，捞起，不放汤，加配料、佐料，称“冒热粉”；加汤，称“汤粉”；用油炒，称“炒粉”；用小锅将米粉和配料一起煮，称“煮粉”。根据配料不同，有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“鸡杂粉”、“螺蛳粉”。不加肉菜的叫“素粉”。湖南人喜好米粉，或赶圩、或进城，每每选中吃米粉，饭店、宾馆、招待所早餐供应米粉，在家待客乃至未婚男女在圩镇上见面，如果双方满意，便由男方请女方吃米粉。
生活习俗—套花：湖南人待客、送礼的传统食品。套花的做工颇为讲究，一般要在面粉、糯米粉里放人适量的矾、碱溶液，并加入红糖、白糖或糖精、蜂蜜等原料熬成的水，再加进鸡蛋和香油合粉。然后反复揉压，搓成条，做成圆圈，并使圆圈相互套在一起，形成圆圈套圆圈的套花，当油达到适度滚烫时，将套花放入油中稍炸即成。套花焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。套花看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳撰。亲友拜节时，往往要拿套花送礼，家里来客时要端上套花和热茶招待，边吃边喝边聊天，气氛格外的随和、融洽、热情。此习沿袭至今。
生活习俗—衣着：衣着取决于经济条件、科技水平和文化素质。清朝、民国时期，湖南民众夏天穿广式文衫或用苎麻织成的夏布短衫，冬天穿用家织上布做成的大襟衣，男女长裤一般为白裤头，大裆宽裤筒，穿着不分前后，以棉线带做裤带。妇女普遍穿短领偏襟衣。家庭经济富裕的成年男子夏天多穿绸缎、士林布短衫，女青年则穿旗袍、短裙或其他xx时装，冬天则穿丝绸长袍套棉袍。1949年后，湖南人衣着变化大、变化节奏快。50年代，国家干部穿灰色中山装，青年妇女流行穿花衣服，农民穿对襟汉装。60年代初，男子盛行解放装，妇女则喜穿列宁装。“文化大革命”期间，盛行类似解放军绿色的“红卫兵”服。80年代，随着家庭经济条件的改善，男女衣着大改旧颜，款式求新，质量求优，西装、旗袍、大空服、毛外套、皮夹克、绣花衣、牛仔服、滑雪衫、蝙蝠衫颇为流行，品种繁多，式样不断翻新，做衣布料的档次不断提高，化纤毛呢丝绸齐备，颜色艳丽。城乡青年人穿着已无多大区别，但部分中老年人仍着传统服装。
生活习俗—发饰：清朝，男子留辫。民国初期，政府令男子剪辫，初为光头，继为平头、圆顶，后通行三七分西式发。青年女子留长发或留辫子，老年女子挽“发暑”，又名“巴巴头”。50年代初，男子喜剃光头或理平头，青年学生剪偏分西式头，男童习惯在脑门留一四方形短发，谓之“口水毛”，女重则喜欢羊角辫，或扎个大秧秧。农村未婚女子扎辫子，婚后剪成齐肩短发，中年以上妇女梳发髻。城镇妇女大都剪成“一刀齐”短发，姑娘多扎双辫或单辫，辫梢扎丝绸蝴蝶结，垂于胸前或背后。80年代，青壮年妇女烫发盛行，由城及乡，发型繁多。少数男青年也有留长发、烫发的。
生活习俗—鞋袜：清朝时期，妇女缠足。湖南民众，男女普遍穿自制布鞋，而经济条件较好、且好打扮的青年女子则穿鞋面鞋帮都绣有花卉、图案的绣花鞋。此鞋皆用细绳密纳，式样美观，穿起来舒适，走起路来也很平衡轻巧。夏天，男子或穿布凉鞋，或穿草鞋，或打赤脚。雨天外出多穿木履或牛皮钉鞋。乡村男子多数不穿袜子，成年女子多以裹脚代袜。民国时期，女子缠足之风逐渐废绝。青年女子着圆口花鞋、绊绊鞋。成年妇女除家织布缝制袜子外，仍有xxx女以布缠足代袜。夏天男着经济实用、编制简易的草鞋。草鞋大体有三类：一是较为粗糙，鞋底鞋耳全用糯米稻草编制，并用细草绳作鞋带。二是较为精细，只用糯米稻草编鞋底，其余部分鞋耳、鞋尖、鞋后跟均用麻编制，用棉纱线作鞋带。三是做工精细，质地轻便，鞋底鞋耳全用苎麻编织，穿起来美观大方。夏天和秋天山乡农民多赤脚，冬天穿自制的圆口布鞋或穿购买的力士鞋。袜多用布自制，即使购买机制纱袜也要自己另加布制袜底，留根，以求耐穿。1949年后，鞋袜逐渐普及。80年代以来，随着经济生活的提高，省、地、市、县城无穿草鞋者，乡里人穿草鞋者也不多见。城乡各种款式的胶鞋、半胶鞋、塑料鞋、布鞋、皮鞋，应有尽有，且款式新颖。县境民众穿鞋呈阶段性：50年代流行布鞋、半胶鞋、木拖板；60年代流行半胶鞋、皮鞋；70年代后流行皮鞋、塑料鞋、半胶鞋。春秋穿布鞋、皮鞋；夏穿皮料、塑料凉鞋；冬穿棉鞋、毛皮鞋；雨天穿全胶鞋；室内穿拖鞋。80年代后期，城镇流行长统靴、旅游鞋、防滑鞋、健身鞋。女青年时兴高跟鞋、男青年时兴半高跟鞋。均为购买品，很少自制品。60年代木履、牛皮钉鞋已被淘汰。至于袜子，眼下已时兴线袜、丝袜、尼龙袜、晴纶袜、弹力袜，每人数量决不只是一、两双，而是以打计算，非常充裕。
生活习俗—首饰：众多的首饰，为女性的打扮增色不少。清末民国时期，未婚女子多戴瓜子型耳坠，手带银圈；中年妇女戴玉镯；富家妇女手带金、银、藤手镯和戒子以及串珠镯，颈带金、银项链；一般妇女常带铜质顶针，以便做针线活，亦起装饰作用；部分小孩耳吊“长命”耳坠、颈带银项圈或挂“长命锁”，上镌“长命富贵”、”易养成人”字样；乡间女子未婚的梳长辫，扎红头绳，已婚的挽髻，上插鲜花，俗称素打扮。50～70年代，城乡妇女以艰苦朴素为荣，不重首饰，戴各种手饰者少。80年代，随着改革开放和经济条件改善，城镇妇女时兴首饰，戴各式各样的戒子、耳环、簪子、手镯、项链较为普遍，饰品质地有金、银、铜、玉等。农村女子已有一定数量的人戴之。市场上，女性首饰等妆饰品，品种繁多，琳琅满目，五光十色，应有尽有。
生活习俗—住宅湖南民众素喜聚族而居，数百户的村庄，无一杂姓。住宅注意选择地势平坦、交通方便、阳光好、用水方便的地方，坐南朝北，向阳避风，多是砖木结构的青瓦房，四缝三间正栋或三缝两间的半正栋。也有住堂屋的，堂屋住4户、6户、8户不等，堂屋前有天井，后有神龛，大厅为公用。富豪人家住宅高大，前后几厅，中有天井、罩亭、走廊，门楼高耸，重檐飞阁，且饰以山水人物的石雕、砖刻，四周筑高过屋顶的封火墙，以防火防盗。山区和贫困户多用土筑墙，竹木框架，上盖杉皮或稻草。50年代，农民住宅依旧，没有多大改变。60～70年代，部分农民建了新居，多为砖木结构的四缝三间。80年代，随着改革开放、经济振兴，全省城乡兴起建房热潮，农村大部分农民拆旧建新楼房，住堂屋的习俗淡化，房屋加宽加高，部分富裕户兴建三至四层楼房，钢筋混凝土结构，玻璃装窗，涂料刷墙，水磨石或瓷砖地面。农村草房基本上为钢筋水泥和小青瓦屋顶所取代；城镇旧房进行改造，居民住房得到改善，机关职工多数住进单元式的宽敞明亮的楼房。
生活习俗—家具清末、民国时期，传统家具有两门衣柜、碗柜、大床、四方大桌、木衣箱、靠背椅、长凳等。家境宽裕者有雕花大床、梳妆台、读书桌等。中华人民共和国成立后，至70年代，人民群众添置家具者甚少，即使婚嫁，所置嫁妆也多沿袭旧习俗的传统家具。80年代后，新置家具逐步增多，而且在家具方面所表现出来的旧的习俗改变颇大。新建的家庭或者搬人新居的家庭，大多置办带镜大衣柜、五展柜、餐柜、角柜、高低床、皮箱、梳妆台、写字台、圆桌、木沙发等，富裕的家庭，则有豪华的沙发、组合柜、席梦思床并配备高级音响、卡拉OK电器。而边远贫困山区的农民，其家具大都沿旧。
生活习俗—暖火：清末、民国以来，直至今天，湖南省境男子结婚成家以后，与父母分居，另起炉灶，谓之“暖火”。“暖火”是人生一件大喜事。其时，父母亲除将住房正式分给儿、媳外，还要给些财物和家具；妻子外家的父母须给女儿和女婿兴办灶具并挑谷、包红包前往庆贺，其他亲朋好友也备财礼庆贺，祝家世兴旺，吉祥千秋，荣华富贵，步步高升，分居者则设宴款待佳宾。
生活习俗—乔迁新屋落成后，最隆重的礼仪是乔迁升火。民间视人为房间的心脏，首次乔迁升火，象征房子主人今后的生活会象火一样红。因此，人称“乔迁之喜”。乔迁升火，历来讲究。乔迁搬入新居，必先选定吉日良辰；乔迁之前，房门要张贴红纸对联、剪贴双喜二字；打开新居房门时，要燃放鞭炮；将家具搬进新居后，要选好时辰，一般是鸡鸣拂晓之时，趁村寨及路上没有行人将旧火种带到新居灶头，同时燃放鞭炮；乔迁新居{dy}次点火，当天或尔后几天，众亲友乡邻皆来送礼和燃放鞭炮庆贺，主家则摆酒宴谢亲友的祝贺。此习沿袭至今。
生活习俗—出水酒新居落成，主人择定吉日请亲友和匠人前往赴宴，谓之“做出水酒”。参宴者则带着礼物，燃放鞭炮前来祝贺。出水酒由木匠师傅坐首席。此俗一直沿袭至今。
生活习俗—聚族而居汉族和苗族居住的习俗。流行于湘南和湘西一带。湘南的郴州、桂阳县、临武县、嘉禾县、宜章县的汉族和湘西自治州所辖县、市的苗族，往往同一姓氏聚族而居，不愿离开家族与异姓杂居，也不允许其他的姓氏来杂居。因此，一个村子或一个寨子多为一姓。如嘉禾县的上宅村全是胡姓，行廊村全是王姓，邝家村全是郎姓，郴县的廖家湾全是廖姓，湘西的芷耳寨全是石姓，岩板桥都是龙姓，杨孟寨均为杨姓。这些同姓氏的村子或寨子，多则数百户、数千人，少则数十户、上百人或数百人。此俗由血统部族之习俗演变而成。村子或寨子越大，人越多、势力越强，一般说来，群体凝聚力强而坚固于发展有利。但往往引起村寨与村寨，此姓与彼姓的宗族械斗。不过，随着社会发展与变迁，村寨出现杂姓混居，纯而又纯的单一姓氏聚族而居的格局逐渐打破
生活习俗—迁居犁屋苗族居住习俗。流行于湘西。苗族认为龙神即祖先，家家有龙神，保佑着一家老少之吉祥安康富强。堂屋靠近火炉塘中柱下用石板盖住的小坑，是龙神栖身处，亦即祖先安身之处。石板是{jd1}不许碰撞震动的。倘若不小心或者随意碰撞震动了石板，龙神受惊离去，家中必降灾难。由于各家有各家之龙神，所保佑的家人不同。因此，如果买到别家之旧宅，在迁居前务必用牛将旧宅堂屋地面犁一遍，扰动旧龙神离去。否则，人家的龙神不去，自家的龙神就进不来。犁土时要请家境丰裕、兴旺发达、儿女满堂之人掌犁，还要选四肢齐整、体骼广大、毛皮光亮之牛拖犁，择吉日动犁。动犁前须举行仪式。摆桌一张，上置香烛、酒肉、牲醴，牛之两角挂红布一段，犁时只向里犁，谓之“犁进”，不向外犁，谓之“犁出”，上下三转，左右三次即成。犁地时焚香点烛，燃放鞭炮，响声大震，以惊动旧龙神快速离去。犁毕，扶犁者向主人盛赞吉言，如：“喜庆大来，人兴财旺”，“恭喜发财，大吉大利”之类。嗣后，请巫师接龙安龙，拜请新龙神来家掌家保财。生活习俗—行旅清末和民国时期，湖南省境民众出远门，须择吉日而行。有“初一忌西行，初八南方忌，十五东行凶，月晦北不利”，“申不行，西不离，七不住，八不离”之说。出家门远行，禁讲不吉利的话，否则“打破彩头”，会倒霉祸身。听到乌鸦和俗名屎鸠鸠的小鸟叫，认为出门会不利。坐船远行，只能叫“行船”，不能叫“开船”。在船上吃饭，必须先吃一碗饭后才能喝汤；只能讲饭熟了，不能讲饭烂了。吃喝后，调羹和碗口都要朝阳，否则，就认为有翻船的危险。1949年后，由于交通事业飞快发展，出远门均乘汽车、火车、轮船，有的人甚至乘飞机；省内没有清末、民国时期那种乘坐花轿、凉轿的。因此，出门远行的习俗和禁忌逐渐消失。
