“春卷”
含义：传统习俗，吉祥如意，消灾去难。
小吃“春卷”
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。
春卷的来历：
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这{yt}，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这{yt}食用，春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时，这种风气更为盛行。xx诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。
清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”
（以上摘自百度）
在杭州，过年也是必吃春卷的，过年期间走亲访友吃遍了很多不同口味的春卷。今天俺做的馅是牛肉虾皮菠菜馅，特意给俺家小朋友做的，牛肉和菠菜的组合，都是含铁量非常高的食物，孩子多吃牛肉菠菜，壮壮的，像大力水手一样成长~建议不要给孩子吃太多油炸食品，对肠胃是非常不利的喔~
用料：牛里脊和菠菜各100克，虾皮15克，春卷皮适量，姜末少许，盐少许。
做法：1，将菠菜洗净，入沸水焯下，挤干水分切末备用，虾皮洗净切碎。
2，牛肉剁成肉馅，与菠菜虾皮盐，姜末拌匀做馅。
3，取适量的肉馅包入春卷中，制成春卷。
4，锅烧热放适量油，将春卷放入以中小火炸至表面呈现金黄色捞出，用厨房纸吸去多余油分。
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