说起给食物提鲜的方法,很多人会说用味精,或者味精类的调味品。Amy承认放了味精的东西是满足了味蕾的需求,但是却极其有害健康,因而对其深恶痛绝!在欧洲,味精以及同类调味品是被禁止在公众餐饮、儿童或婴儿食品中使用的,因为其危害主要有:妨碍青少年发育,导致肥胖以及高血压;诱发心脏病、近视等。
我喜欢食物xx的味道,或者用各种食材搭配出层次的味觉来。比如做汤,我就有我的调味秘诀,材料好找,家家都有!用这种方法做的牛肉汤味道格外鲜美,营养丰富,搭配爽滑的米线,着实让人胃口大开! 主料:牛肉、米线 汤鲜秘诀一:从西餐厨房学来的,只见那里的厨师做肉汤时,会放入各种蔬菜同煮,为的是汲取蔬菜中的营养与口感。于是我做肉汤时,总是把家里零碎的蔬菜打扫干净与肉同煮,味道会非常的好!强烈推荐的几种蔬菜有:洋葱、番茄和芹菜。特别是芹菜,每次我都会把叶子留下炖肉汤用,不但有解腻的功效,味道也非常特别; 汤鲜秘诀二:在做汤时我喜欢放香菇水,每次泡发香菇,我都会留着泡香菇的水,炒菜做汤可以当作素高汤用,很提鲜。 做法:
小提示:
这碗米线的特别之处在于非常好喝的汤 —— 没有任何化学调味品,也可以做出口味十足、真正xx营养的好汤来!身为环保主义这健康主义者,我不得不再次重申保护我们身体健康的重要性了,做饭,不但要好吃,还要对身体有嘛...... 简单美味的冬日滋补汤:胡萝卜香菇鸡翅汤
清新美味:荷香红烧鸡翅 红烧是中餐的传统做法,也是我家肉食的主要烹调方式。可生活不是好了嘛,营养和口味要求不是高了嘛,虽然爱这口,有时候也觉得红烧蛮油腻的,所以就创造了红烧的时候加荷叶的方法,掀开锅盖果然不同凡响清香四溢,即使剩下的汤汁拌米饭也非常香,很值得推荐! 主料:鸡翅,另外可以加栗子、蘑菇之类的东西 做法: 小提示: TIP 1:做红烧我喜欢炒糖色,一是提鲜,二是颜色也很好看很促进食欲 TIP 2:红烧的汤汁不要浪费,我一般用来炖五香蛋,或者拌饭吃也很好
荷叶性味平,归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效;还是xx佳品,爱吃肉的同志们不妨这样烹调试试,减少油脂的吸收哦。
一举两得的香柠树莓果酱与清新果醋 华丽的果酱 朴素的果醋 动一次手,得两样成果 —— 这一直是我梦寐以求的啊......所以今天就做了果酱与果醋,都是对身体很有益的东西。原材料我选了树莓 —— 自家的园子里就有,是{ctr}无污染的健康食品。另外,树莓还有许多保健作用:树莓鲜果中的有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量都远远高于其它栽培果树,维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中{zg}的,另外还含有许多水果中缺乏的硒。不过说实话,树莓的口味并不如其他的莓子类,比如草莓,所以做果酱我搭配了柠檬,非常清新爽口,而且还增加了维生素C的含量。 今年又是丰收年,肯定又要动脑筋开发多种树莓产品了。今天光挑枝头最甜最紫的莓子摘,稍软稍硬的都不要,收获一公斤左右。 配料表:果酱用:柠檬,白糖,新鲜的香草(可有可无,或用香草调料代替);果醋用:白醋,白糖; 香草是欧洲人做甜点必不可少的秘密武器,一般情况下都是使用香草味调料的,但是还是xx的香草味道{zh0},做果酱的时候切下一点来放进去,果酱会有很特殊的香味,闻了流口水...... 专门用做过滤果酱的果酱袋比较少见,全荷兰现在都很难买到了,我以前做果酱还是用小纱网过滤的;这只袋子还是我在英国的时候在一个小店掏到的,当作宝贝一样带了回来。果酱袋是锥型的(图上有示意如何使用),其实可以自己用豆包布做,非常简单。 前期步骤: 先做果醋: 需要说明的是: 做果酱: 再次出国的是树莓原浆,水分很少,果胶溢出,所以看起来亮晶晶粘稠稠的,味道非常好。将果浆再次倒入过滤袋中,这次要用力挤压了,这次流出的就是香甜的果酱了,因为果酱很稠,所以一边挤要一边用一把勺子刮过滤袋的外面。 保存果酱有讲究:果酱是不会一次吃完的东西,一般来讲都用使用过的玻璃容器装起来。保存果酱的容器要在加小苏打的水中煮过,以保证xx的清洁。 自己做果酱的好处很多,{dy}是可以根据自己的喜好调整口感;其次xx没有化学添加成分,吃着放心,对身体有好处;没有添加剂的话就不容易保存,所以容器一定要严格清洁;添加了柠檬和香草的果酱别有风味,有一种特殊的甜香,非常值得一试。 深秋{zh1}的收获,这缕柔软高贵的深红色,来自树莓酿造的美酒 深秋时节,我家那株爱炫耀果实的树莓终于完成了它本年度的使命。我制作了不少的树莓产品,从果汁、果酱、果醋到果香瓜子,{zh1},就用醇厚的美酒来做收场吧。树莓 —— 咱们明年再见...... 做莓子之类的酒与做葡萄酒大同小异,但是有几点不同,首先树莓不如葡萄的甜度大,所有糖要加倍的多放,在{dy}次和第二次发酵的时候都要放;其次莓子虽然出酒率不如葡萄高,但是酒精含量却很高,酒饼的量要少一半。 主料:树莓 做法: STEP 3:容器的盖子虚掩,以防灰尘进入,但不要盖紧; STEP 4:大约三天后,树莓发酵产生大量的气体,要每天用干净的搅拌棒搅拌一下;每天都会闻到越来越浓的干红味道; STEP 5:大约二十天后,尝一下液体xx没有甜味,只是干红的味道了,就要进行果肉和液体的分离了,要准备一只沙网,让液体慢慢渗出; STEP 6:剩下的液体还要进行二次发酵,另用清洁的容器盛满,再次撒入砂糖和少许酒饼,还是要虚盖上盖子保存,这时仍然每天有少许的细小气泡产生。 STEP 7:二次发酵的时候一定不要再搅拌了,这样会让沉淀在瓶底的多余酒饼再次混合在酒中。 观察期间对比图: 莓子酒前几天的变化{zd0}:{dy}天和第二天相比,汁液明显增多,{dy}天的时候汁液还没不过果实,第二天的时候果实就已经浮在汁液上了;第三天的时候就有许多气泡冒出,此后每天搅拌都会如此;到了第十天,发酵的味道越来越浓,闻起来已经是干红的味道了,但是尝起来口感还发甜,类似半酒半果汁;第二十天,尝起来已经xx是干红的味道了。
第二十天后过一个月,酒的味道开始越来越好了!
小提示: 小苏打与开水xx所有的容器与搅拌棒
树莓酒的酒精含量还是很高的,味道很醇厚,每天一小杯,喝下去心里暖暖的...... 红酒梨的做法,简单到没有过程图可以展示,就一个字:煮!可是关键看怎么煮,怎么煮才能入味好吃,颜色漂亮,梨子又不会太过酥软而碎掉。 做法: STEP 2:煮的过程分为两次,要用最小的火,不能像煮鸡蛋一样先烧开再换小火慢煨,全过程都要是小小火;{dy}次煮上半小时左右,然后等待xx散尽,再开始煮第二次; STEP 3:第二次煮的时候加入柠檬汁,小火慢煮半小时到四十分钟关火; STEP 4:关火后再依据个人口味调入蜂蜜,蜂蜜借红酒的热度入味,待梨子冷却后就可以食用了。 颜色对比图 PIC {n1}:腌制后未煮的梨子,已经有了淡淡的色彩,这时候切一小块下来尝也已经有酒香了; PIC NO.2:{dy}次煮,红酒渐渐升温,梨子的颜色也开始加深了; PIC NO.3:{dy}次煮过后,颜色是透明的红色; PIC NO.4:第二次煮过后,颜色已经很xx漂亮了,再冷却腌制一段时间后会更好。 吃不完的梨子浸泡在红酒里保存,放入冰箱可以存放一周左右。前提是所有的器具必须是xx不沾油的。 小提示: TIP 2:最补养的方法是连汤带水的吃红酒梨,红酒与蜂蜜的营养也可以一起吸收,天天吃的话对身体非常有好处!
西方人传统的方法是红酒梨就奶酪吃,更能提高营养价值和口味,我不是很爱吃奶酪的人,可是就着甜甜的红酒梨,奶酪似乎也格外醇香,强烈推荐...... |