黔，贵州省简称；台，中国{dy}酒镇茅台镇。茅台镇酿造的酒是酒中明珠它芳香、隽永，声名盖世，素有“风吹隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的美名。被称为“千古一绝”的茅台酒产自这里，同样被称为“传世佳酿”的黔台酒也在这里出产。千年茅台酿造出中国酒文化的千年绝唱，请你跟随我一起走近茅台，聆听这段茅台酒文化的xx。在古调雅乐中品味茅台 酒的色清透明、醇香馥郁，领略黔台酒的幽雅细腻、酒体醇厚.史书记载，公元前一三五年，汉武帝令唐蒙出使 南 越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县 一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到 汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间 ，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”一八四三年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠 黔人国”。唐宋以后，茅台逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。到了清代，茅台镇酒业 兴旺，声名鹊起。光绪二十三年 （一八九四年）黔台酒创始人何汉卿先生用赤水河一带出产的糯 高粱为原料，以独特的“回沙” 工艺创制了“白水曲”（即黔台 酒前身）。清末明初，民生凋敝之时，茅台镇酒坊为防战乱将大 批自产“白水曲”深埋地底。而 百年之后，这批酒成就了今日的{zy1}品质——黔台。真可谓千年茅台酿造出百年黔台。
    光绪二十三年（一八九四年）黔台酒创始人何汉卿先生 用赤水河一带出产的糯高粱为原料，以独特的“回沙”工艺创制了“白水曲”（即黔台酒前身）。在当地享有 盛誉。而何家五代单传，第六代时长女嫁于余发顺先生，何家制酒秘方由余家得以续传。余发顺的孙子余沧熬 便是黔台酒酒厂的厂长。清末明初，民生凋敝之时，茅台镇酒坊为防战乱将大批自产“白水曲”深埋地底。而 百年之后，这批酒成就了今日的{zy1}品质——黔台。何汉卿老先生也许永远不会想到，在经历三百年后，黔台 酒会有那么的辉煌和业绩。 特别是用何家窖藏百年，战乱后幸存并被发掘出来的陈 酒与基酒精心勾兑，凭借“清蒸回沙”等传统工艺和百 年原浆的独特优势，“黔台”得以穿越了时空隧道和黔北的青山绿水，从而成为酒界的一代新宠！
    茅台镇酿出的美酒，主要得益于黔北山脉的山山水水，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原{zd1}点的盆地，海拔仅四四零米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续三十五～三十九摄氏度的高温期长达五个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。能使有利于酿造业的微菌、酵菌等多种微生物得到良好的繁衍、生长环境。茅台镇背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。只有在茅台镇这块方圆不大的地方，才能酿造出象茅台酒和黔台酒这样精美绝伦的 好酒来。茅台镇酿出的美酒，主要得益于黔北山脉的山山水水，茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原{zd1}点的盆地，海拔仅四四零米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续三十五～三十九摄氏度的高温期长达五个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。能使有利于酿造业的微菌、酵菌等多种微生物得到良好的繁衍、生长环境。茅台镇背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性 的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。只有在茅台镇这块方圆不大的地方，才能酿造出象茅台酒和黔台酒这样精美绝伦的 好酒来。茅台酒文化的渊源还体现在它的整个生产过程和生产工艺，几百 年来，保持着最为传统方法和原生态模式。酒窖从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的 形式、容量、瓮口泥封的技术以及所使用的制酒酿酒的器具，如石甑、酒槽等等，都保持着几百年前的方法和样式。这些都是关 系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须 衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系 但是充分体现了茅台酒文化的儒雅和正气。
       茅台酒文化的历史悠久、源远流长。从公元前一三五年汉武帝“甘美之”的褒奖到一七零四年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从一九一五年“巴拿马万国博览会”金奖到一九九六年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。茅台酒系文化不 断发扬光大、持续发展.黔台酒系的酿造和茅台酒系一样，以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒文化风格独特、品质优异的命脉和精髓所在。酿制中要经过两次加生沙︵生粮︶、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配 ，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产 过程近五年之久。 黔台酒和茅台酒一样是典型的风格xx的酱香型大曲酒，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉， 敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮.满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。 口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜 三大特殊风味融合而成，现已知香气组成 成分多达三百余种。茅台酒文化的珍品黔台三十年珍品酒 茅台酒文化的历史渊源流长，茅台镇 自二一零零年前的西汉时期酿制名曲“构酱酒”名扬天下，宋代的“双曲 法酒”被张能臣著的《名酒记》载入 酒史。 茅台酒文化的珍品黔台三十年珍品酒选用纯洁清甜的赤水河水质，优质糯 高粱为原料，运用传统酿酒工艺和祖 传秘方精酿而成，是历经数三十年窖存的传世佳酿。茅台酒文化的珍品黔台三十年珍品酒 乃绿色健康佳酿。饮用可有舒筋xx 、护脾健胃、xxxx、延缓衰老的功能。茅台酒文化的珍品黔台三十年珍品酒 质量高超、入口醇厚、回味无穷，点 滴滋味、沁人心脾。