除了我下面的用料外，枸杞、桂圆也是不错的搭配，只是一种味道天天喝总有喝腻的时候，常常换换辅料调调口味，美其名曰:随心所欲百变银耳羹

材料：

银耳、百合、莲子、红枣、冰糖做法：

银耳清水泡三小时左右，洗净，撕成小片。

砂锅中加入银耳、百合、莲子，加入银耳5倍量的清水，大火煮5分钟，转入小火慢煮3—5小时。快好时加入红枣、冰糖。

如果想美容的MM，那一定不能心急，要小火慢慢煲，将银耳中的胶质熬出，银耳的口感是软糯而非脆硬。

我是懒人一个，白天也没有那么多时间去看着火，慢慢熬，所以买了一个电紫砂锅，睡前插上电，第二天一早起来软软糯糯的银耳羹就煲好了。现在球球也天天跟着我一起喝呢~

瞧瞧，这汤多粘稠~

网上转载：

银耳营养丰富，据测定，每100克干品含有水分14.6克，蛋白质10克，脂肪1.2克，膳食纤维30.4克，碳水化合物36.9克，胡萝卜素50微克，维生素B10.05毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸5.3毫克，钙36毫克，磷369毫克，铁4.1毫克。此外，这还含有磷脂、胶质等营养成分。
烹调方法
银耳可炖焖制成甜羹，也可以凉拌或配炒荤素菜肴。银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特。
作为滋补健身营养佳品，白木耳多用做汤羹。如传统宫廷点心，用银耳、枸杞、冰糖、蛋清一起炖服，不但色相红白相间，而且香甜可口。以鸽蛋与银耳做成明月银耳汤，汤底透明如兰花，汤上浮蛋如圆月，吃起来松软细嫩，汤鲜味美。用银耳加人参粉煨成羹，不但风味独特，而且具有较好的补益强身作用。经常食用银耳羹，可使肌肤洁白柔嫩，头发乌黑发亮。

保健药用功效
白木耳药用始载于清朝《本草再新》，在我国医学宝库中也久负盛名。中医认为其性平味甘xx，能润肺生津，滋阴降火，xx和血，补脑健心，xx疲劳，xx强精。不但适用于一切老弱如孺，病后体虚者，而且对高血压、血管硬化等症尤为适宜。银耳是我国传统的药食两用xx和传统的滋补珍品，除具有较高的营养价值外，还具有药有价值，被称为"长生不老药"和"xxxx品"。清代学者张仁安称白木耳："独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品。"《本草问答》称其"治口干肺痿，痰郁咳逆"。临床常用于xx虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大xx结、妇女崩漏、神经衰弱、心悸xx、老年慢性xxxx、肺原性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定疗效。
现代医学研究发现，白木耳含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B1、维生素B2、烟酸、粗纤维、灰分，以及多种氨基酸、肝糖、植物胶质等。实验研究表明，从白木耳中提取获得的多糖，具有xx作用。抗肿瘤多糖A、B、C，对小鼠内瘤S-180有较强的抑制作用。白木耳多糖xx机制不同于细胞毒类xx的直接杀伤作用，而是通过提高机体免疫功能，达到间接抑制肿瘤的生长。多糖A具有一定的抗放射作用，对钴60、r射线所致放射线损伤有保护作用。据此，经常以白木耳10克，加冰糖适量炖服，即可预xx症。银耳多糖还能显著增强巨噬细胞能力，具有xx、抗放射线及延缓衰老的作用。白木耳是含有丰富的胶质，对皮肤角质层有良好的滋养作用。磷脂具有健脑xx的作用。白木耳所含的膳食纤维和胶质则有利于中老年人润肠通便。另外，白木耳独特的胶性，作为调制多种食品赋形剂，有利于机体摄入更多营养素，从而抗病延寿。
白木耳诚然为名贵滋养食品和xx补药，其药用价值极为广泛。但因其作用缓慢，需长期服用才能奏效。
 食用禁忌
银耳食用前要用清水洗，发足，撕碎，煮烂，以免未煮烂的大块银耳食进后，经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀，堵塞肠腔引起肠梗阻。进食时应细嚼慢咽，切不可囫囵咽下。霉变的银耳不能食用，否则；轻者发生xx、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕，重者会引起中毒性休克而死亡。银耳变质后，会滋生耐高温的酵米面黄杆菌，烧煮不儒使其毒素破坏。干银耳可于食前浸泡水中检查。正常的新鲜银耳呈白色，色泽均匀，质地好。变质银耳呈黄色，质地呈腐败状，有明显的异味。风寒咳嗽和湿热生痰咳嗽患者忌食。

6. 食疗法
（1） 银耳沙参：白木耳、竹参各10克，淫羊藿3克，加水、冰糖、猪油适量置碗中共蒸，食之能润肺、止咳、滋补。
（2）冰糖银耳：取白木耳5~10克，放冰糖以文火煎烂，冬季每日一碗，可治夏季低热易汗。还可治阴虚发热、夜间盗汗、体倦乏力、口干眼涩等症。
（3） 银耳百合：取白木耳10克，百合30克，蒸熟常常食用，可治妇女更年期急躁、xx、五心烦热。
（4） 银耳鹿角：取白木耳30克，鹿角7.5克，冰糖15克经常炖服。可治xx、男性不育症。
（5） 银耳莲子赤豆粥：取白木耳、莲子、赤豆适量共煮，每日吃一碗，可治高血压、动脉硬化、神经衰弱等症。
（6） 银耳沙参百合汤：用白木耳6克，北沙参、百合各10克，加冰糖适量，水煎服用，治阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血等症。
（7）银耳粥：取银耳50克，粳米50克，豉汁、葱、花椒、盐各少许。将银耳洗去根，切细，然后将粳米、豉汁加适量水煮粥，粥将熟时，放入葱、花椒、盐，再烧一会，即成。此粥空腹食用，可以滋阴xx，治口干、知燥。
（8）银耳参：银耳15克，太子参25克，冰糖适量，入锅加清水，煎煮至耳熟参透，即可食用。此方有xx、养阴、xx之功效，可用于治心慌、心跳、气虚、气短等症。
（9）银耳燕窝：用银耳20克，燕窝10克，冰糖适量。先将银耳、燕窝洗净，再用水浸泡至涨大而软后，放入冰糖，用笼蒸或用煮熟，吃银耳、燕窝，喝汤，有滋阴清热，润肺止咳功效，治肺阴虚症。
（10）银耳鹌鹑蛋：取银耳25克，鹌鹑蛋5个，冰糖适量。先将银耳去根，用清水浸泡10小时，洗净后放入碗中，加冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖40分钟，常吃可辅助xx高血压、高血脂症。
（11）银耳菜叶：用银耳20克，菜叶（各种青菜叶）5克，冰糖适量。先洗净银耳、菜叶，然后将银耳、冰糖同放入瓦罐中炖熟，再将用沸水冲泡后的菜叶和水倒入大碗内，加入炖熟的银耳和汤汁，即可。此方可xx慢性xxxx。
（12）银耳红枣粥：银耳15克，收拾干净，加红枣10克，粳米100克。先将银耳用冷水浸胀。洗净米和枣，加水同下锅煮粥，将熟时，加入银耳，煮烂熟即成。此粥每日食用1剂，可xx痔疮。
（13）银耳煎双草：银耳15克，紫珠草10克，旱莲草12克，用水煎服，每日1剂，每剂煎2次，上下午各服1次，可xx妇女月经量多、烦躁不眠症。
（14） 银耳黄芪：银耳15克，黄芪12克加水共煎，每日1剂，分上下午服用，连服15天，可对白细胞减少症有xx作用。