方子来自圆猪猪的小厨房:
原料:高粉160克、低粉40克、蛋20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
做法:先把除黄油外所有材料放入面包机桶内.开启甜面包程序搅面10分钟停机后,放入黄油继续搅拌至发酵完成.(我就是开始看圆猪猪是用的甜面包程序,于是没动脑筋的也用了,导致{dy}次失败,我不清楚甜面包程序是直接在面包机里烤,结果等我想起面包的时候,已经整个卧室满是烤焦的烟子......)
宝贝给足面子吃掉一小半,当妈的还真担心这家伙会不会因此拉肚子
01.发好的面团分割成6份;
02.整成一头小一头大的形状,擀成片状;
03.卷起;
04.从中切开成两半;
05.烤盘上涂油,放上面团,开始第二次发酵;(我直接放的油纸,不想涂油,懒得洗)
07.第二次发酵至两倍大小时.刷上蛋液撒上芝麻;
感谢二次发酵出了问题,没发起来,反而全部倒下摊起了,而且表面有气泡,朵妈说应该是我二次发酵的时候温度高了;
07.烤箱180度预热,上下火,中层烤10至13分钟;
大半夜的,为了问其原因,咬了一口,哇,好硬,坚若盘石,内部组织有问题,不仅硬而且感觉像没熟透的感觉,完了,第二次试验失败;
第二天拍的一个清楚一点内部组织图:
再战小餐包,我一定要再试......
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