摘要：论述了家兔脂肪营养的研究现状，日粮中添加脂肪可改善生长兔饲料转化率，降低采食量；可调节妊娠兔的采食量，改变日粮中能量水平，增加消化能吸收；泌乳母兔的采食量未受影响但提高了能量吸收和乳脂水平，改变了乳汁脂肪酸成分，还能提高仔兔的生长率和成活率。结合日前脂肪营养的研究，提出了今后对家兔脂肪营养的研究方向。
关键词：家兔；脂肪；研究进展
中国分类号；S816.4 文献标识码；A 文章编号；1004-0084-（2003）08-0009-03
日粮中添加脂肪的主要目的是为了提高其能量含量，因此称添加脂肪的日粮为“高能日粮”。通过研究脂肪的化学结构及类脂含量与血液脂肪组织间的关系发现，脂肪有许多重要作用。从营养学来说，脂肪具有代谢能含量高，代谢能效率高，提高蛋白质的利用率，提供必需脂肪酸的作用。另外，脂肪还可以提高脂溶性维生素和叶黄素的吸收利用。因此，随着家兔饲养水平的提高，脂肪在家兔营养中的应用将具有重要意义。
1 日粮脂肪添加量
有关生长兔日粮中添加脂肪的量，一般认为在2％～5％，NRC标准推荐的量为2％，而法国国立农科院{zx1}研究表明，育肥兔日粮中当脂肪的比例增加到5％～8％，能促进家兔育肥性能的提高。对具体添加量的研究，国内外研究的结果不同，目一有争议。
2 日粮中添加脂肪对家兔日粮消化率的影响
日粮中添加脂肪可降低家兔对干物质的采食量，提高饲料转化率，尤其是在粗纤维含量高的日粮中添加脂肪能提高饲料中除纤维以外的所有成分的消化率。由于植物饲料脂肪的消化与细胞壁有关，因此未加脂肪日粮的脂肪消化率往往很低（40％～70％）；而日粮中添加适量的脂肪能提高总能消化率和脂肪的消化率。Van Maneb等（1989）发现，添加不同水平玉米油（20～160g／kg）的半纯日粮中脂肪消化率高（90％～98％）。添加的脂肪类型也影响口粮粗脂肪的消化率。Santoma等（1987）研究发现，大豆饼。向日葵油（富含不饱和脂肪酸）消化率{zg}（77％～87％）；而猪油和动物混合油脂（71％～75％）比牛羊油（52％～64％）的消化率高，这说明消化道内不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易被乳化吸收。
多数试验证明家兔日粮脂肪会提高蛋白质的消化率，但也有研究认为日粮脂肪水平不会显著影响粗蛋白的消化率，这些结果的不同可能是由于日粮中酸性洗涤纤维（ADF）含量和蛋白质来源不同的原因。
家兔日粮中添加脂肪对纤维素消化率的影响有争议；一些研究者认为用添加脂肪的日粮喂兔，脂肪附着于纤维和xx体表面，不利于xx活动和纤维素酶的分泌。另外，饲料中的脂肪，特别是游离的不饱和脂肪酸对xx的细胞膜有损害作用，因此抑制盲肠中纤维素的发酵，影响纤维素的消化。另一些研究认为，由于粗脂肪主要在小肠消化，对盲肠微生物不会产生影响，因而不会影响纤维素的消化率。这些研究结果的差异可能是由于纤维素来源不同，而并非脂肪的缘故。总之，日粮添加脂肪后能延缓饲料在胃肠道中的移行速度，增加营养物质消化吸收时间，从而提高其吸收利用率。
3 对生长兔的影响
3．1 日粮中添加脂肪对仔兔生产性能的影响
大多数研究证明，当母兔喂高脂日粮时仔兔在泌乳期成活率提高。Ambola等（1991）发现，当母兔日粮中添加鱼油和红花油（富含ω-3脂肪酸）时吃奶兔对肺病有较强的抵抗作用。添加脂肪的日粮能提高乳脂含量，乳中C18：2和C18：3的含量有利于仔兔成活。
添加脂肪对产奶量及乳成分有积极的影响，多数研究者发现在泌乳的头对天仔兔的生长提高（这段时间仔兔只喂母乳），在泌乳后期大多数试验控制仔兔采食量，发现母兔喂添加脂肪的日粮所产的仔兔采食量少于控制组仔兔，因此对照组仔兔可以通过多采食颗粒料来补充从乳中少吸收的能量。
3．2 日粮中添加脂肪对生长兔生长性能的影响
一般认为，家兔可以通过摄食量来调节能量吸收，范围在9．l～10．8kJ／g之间，这个范围可通过在日粮中添加脂肪得以扩大。这已成为日粮添加脂肪的一个主要目的。
日粮添加脂肪能提高日粮中能量的浓度，但添加脂肪是否能有效提高动物的生长率主要依赖于能量的吸收和沉积。Kermauner（1996）认为添加脂肪的日粮ADF的水平比对照组低，兔的增重提高。Fernandez （1998）在高纤维日粮中添加脂肪，饲料转化率和屠宰率都提高，努周脂肪沉积也显著增加。Fernandez （1994）研究发现添加脂肪的日粮消化能（ DE）含量高于对照组；日粮每增加1％的粗脂肪，DE的含量就提高0．251MJ。但多数试验发现日粮中添加脂肪对家兔的生长影响不大，仅在低能高纤维素日粮中添加脂肪能显著提高家兔生长率。
4 脂肪与繁殖母兔
4．1 日粮中添加脂肪对母免生产力的影响
日粮中添加脂肪对母兔生产力的影响有很多争议，大多数研究证明，日粮添加脂肪对窝重及窝大小无显著影响。Partridge等（1986）和Cervera等（1993）试验表明，在喂添加脂肪的日粮时窝重增加。Viudes等（1991）发现，当喂母兔添加脂肪的日粮时仔兔出生的存活率降低，原因可能是由于能量吸收过高，提高了仔兔的初生重，母兔过肥，胎儿通过产道困难，增加了死胎的可能性。实际生产上，日粮中添加脂肪能适应母兔密集的繁殖节奏或能缓解热应激。
4．2 日粮中添力。脂肪对母兔繁殖力的影响一
有关日粮中添加脂肪的数据对母兔繁殖力影响也有争议。在密集型的繁殖节奏下，Castellini等（1991）观察到当日粮中添加 20 g／kg的菜籽油时能增加母兔受胎率和分娩间隔；但Lebas等（1996）用添加相同比例脂肪的日粮喂母兔并没观察到对其受胎率的影响。另外，Barreto（1993）和De Bias（1995）研究发现，日粮中脂肪水平及来源不影响母兔的繁殖。
4.3 日粮中添加脂肪对泌乳母免的影响
在某些情况，如超产、初产、密集繁殖或者在热应激条件下，采食的饲料能量不能满足泌乳母兔的总能需要，这时日粮添加脂肪对泌乳母兔是有用的，因为它既能提高日粮中能量的浓度又不会降低日粮纤维素的含量，同时可提高其他营养成分的消化率，所以能提高泌乳母兔的生产性能。喂添又 镜娜樟改芴岣呙谌槟竿媚芰康奈 眨 芯恐っ髟诿谌槠谔砑由倭康闹 究擅飨蕴岣呔 竿媚芰康南 铡?/p>
4．4 添才。脂肪对母兔产奶量及乳成分的影响
研究证明，用添加脂肪的日粮喂母兔能显著增加产奶量，初产和经产母兔在产奶量上末表现出差异。Christ（1996）和Pascual（1999）试验证明，泌乳初期兔日粮中添加脂肪（＞88g／kg）能显著提高乳脂含量。试验证明在日粮中添加脂肪时，可以改变乳脂成分，通过添加脂肪能提高长链脂肪酸的比例而降低中链脂肪酸的比例。非反刍动物中葡萄糖是乳脂中脂肪酸合成的主要来源，在乳脂肪酸合成过程中，当长链是8～10个原子时，链即停止延长；结果较长的脂肪酸必须来自日粮。因此，母兔喂控制日粮，乳脂中含较多的中链脂肪酸，喂含脂肪日粮，乳胎中含较多的长链脂肪酸。不同日粮中脂肪的水平和来源是乳中脂肪酸比例不同的主要原因，所有这些研究表明乳脂肪的百分比与日粮中脂肪酸的组成关系密切。
添加脂肪的日粮对乳产品的能量利用率也有影响，许多作者认为添加脂肪能提高乳产品中DE的利用率；他们认为高脂日粮能显著提高能量效率；直接由高脂日粮中的脂肪酸合成的乳脂比那些通过乳腺合成或家兔通过体脂动员得到的脂肪酸更有效。
5 添加脂肪对高温环境下兔生产性能的影响
在高温环境下家兔采食量较低（一般超过25℃采食量就会降低），因限制能量吸收而影响家兔的生长率，而添加脂肪的日粮可以提高家兔能量的吸收降低热应激。Cervera（1997）认为在温度分别为24、30、33℃时饲喂添加脂肪的日粮能提高家兔的生产性能。在高温情况下，添加脂肪的日粮对仔兔有利，表现在泌乳期仔兔体重和成活率增高。另外，Fernandez等（1996）报道当母兔长期饲喂富含脂肪日粮时，仔兔出生多成活1．4只。因此在高温条件下，日粮添加脂肪对兔生产很有利，不会影响母免繁怕性能。
6 日粮中添加脂肪对家兔胴体的影响
不饱和脂肪酸对人的营养健康有好处，有降低血浆胆固醇和甘油三酯的作用。跟其他动物一样，家兔体组织的脂肪酸组成可由日粮调控。Ouhayoun(1987)证明，日粮脂肪酸的组成影响兔体脂肪组织脂肪酸组成； Bernardl以(1999)认为在兔肝、脂肪组织和肌肉中（n～3）的脂肪酸含量与日粮中n～3／n～6的比率及亚油酸有关。Clemenle研究日粮添加脂肪可降低兔胴体奇数脂肪酸和双链脂肪酸含量，从而避免软胴体。一些研究报道了在兔日粮中添加不饱和脂肪酸的可行性。
日粮中添加脂肪除用于供能其余的都用于合成体脂肪，但是脂肪酸含成体组织的能力不同。据Pascual（1998）研究，日粮中链脂肪酸主要用于供能很少用于合成体组织，因此喂含中链脂肪酸的日粮，脂肪组织的脂肪沉积减少。饱和脂肪酸比多聚不饱和脂肪酸对于降低肝和脂肪组织脂肪的合成能力强。一些试验证明体脂肪的沉积导致蛋白质和水分含量下降。
不同来源的脂肪酸对兔肉的影响不同，稳定性差和熔化温度低的脂肪含有大量不饱和脂肪酸使胴体脂肪容易被氧化、分解，产生酮的恶臭味，胴体其他感观上的特点主要与胴体的脂肪含量、香味及特殊脂肪有关。
7 总结
脂肪营养的研究正处于方兴未艾的阶段，随着畜牧业的发展，脂肪营养的研究也会更加深入。虽然目前对母兔脂肪营养的研究报道还不多见，但在目前的研究基础上已可以看出家兔脂肪营养的重要性。综合脂肪营养的研究现状，很多学者研究了不同类型的脂肪或者脂肪酸对家兔营养的影响；也有人对多不饱和脂肪酸的营养进行了研究，因此可以认为今后家兔脂肪营养的研究可从以下4个方面入手：①用营养性策略或某些添加剂降低生长兔脂肪沉积；②高脂日粮可使初产母兔得到与经产母兔相似的消化能吸收，但能量平衡方面还有待于进一步研究；③添加脂肪对妊娠母兔的影响，还有一些不清楚因素，例如：恰当饲喂添加脂肪日粮的时间，从母兔至仔兔脂肪的转移及脂类氧化等有关问题；④添加脂肪的日粮对蛋白质水平代谢和一些特殊氨基酸水平的影响。
