六月-欢迎来到浙江杨梅季，温州丁岙杨梅开采期在6月6日（荸荠种杨梅6月10日，东魁杨梅6月18日）；台州仙居杨梅采摘期6月10日（荸荠种杨梅6月10-22日，东魁杨梅6月21日至7月5日）；宁波的慈溪、余姚白溪等地采摘期在6月10日，上市高峰在6月20日。浙江是中国杨梅{dy}大省，近年来年增产量大于5%总产已超40.5万吨（2009年统计）。

说到杨梅，就不得不说说杨梅酒

杨梅产业经济链上，我省杨梅一般40%用于鲜销、30%用于加工果酒、30%做成蜜饯。这说明杨梅酒在浙江其实相当流行。杨梅保存期短，做成杨梅酒则是一种很好的选择。在江浙一带，杨梅酒已经形成产业化，而在农村，大家都习惯自己制作杨梅酒。正值盛夏，喝杨梅酒能止渴、开胃、消暑、抗疲劳。这也说明杨梅酒的群众基础是如此良好。

杨梅酒，保健效果很多

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多吃不仅无伤脾胃，且有xx祛寒之功效。杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、xx。果核可治xx ，根可止血xx；树皮泡酒可治跌打损伤，xx疼痛等。

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，吃了会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泻，具有收敛作用。杨梅具有消食、xx、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、xx、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。

每天喝200毫升以下杨梅酒能降低血浆粘度，使血栓不易形成，有效预防动脉硬化，减少患骨质疏松等老年病的几率。所以杨梅酒有老年人“牛奶”之称。杨梅酒还含有20多种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，故杨梅酒被称为“xx氨基酸宝库”。

而干红杨梅酒含有超强抗氧化剂，可xx身体中产生的自由基（亦称体内垃圾），保护细胞和器官免氧化衰老，令肌肤恢复美白光泽，干红杨梅酒被专家誉为女人养颜美容，永葆青春的“xx佳品”。

泡杨梅酒的基本方法

材料：新鲜杨梅、高度白酒、冰糖（杨梅和白酒和冰糖的比例为9：11：2，白酒没过杨梅2公分左右即可，酒多一些也没有关系。冰糖可以根据口味添加，不放糖也很好喝）

做法：1.将杨梅的梗和叶去掉（梗含有单宁，被酒浸泡以后会影响酒的口感），用水清洗干净，{zh0}用淡盐水浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干

      2.将杨梅放入一个可密封的容器内（玻璃果汁缸，玻璃梅酒瓶等都可以，不要使用铁器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在阴凉地保存即可。

      3.如果吃杨梅的话，7天左右即可，喝酒的话15天即可，这时候杨梅汁被酒浸出，酒色为艳丽的粉红色，非常漂亮。

泡杨梅酒的其他讲究

杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简单说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。

首先要选好杨梅品种。以黑炭梅为好，这种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗（果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩）。

选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果最能融合。

用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。

浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后{zh0}把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。

不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜜蜂和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

各地杨梅酒，都有好滋味

有好杨梅就有好的杨梅酒源，省内比较有名的杨梅酒也集中在几个主要产杨梅区。

仙居杨梅酒：

           仙居杨梅以个大核小、风味独特、营养丰富著称，并由于仙居的神话传说而被誉为“仙之梅”，仙居杨梅酒产品以杨梅干红为主，仙居培植杨梅已有1000多年的历史，由于日照充足，土壤有机质含量高，酸碱度适中，所以酿出来的酒清醇可口。

上虞二都杨梅酒：

            二都杨梅酿制的烧酒杨梅，果香浓郁，酒香协调怡人，酒体丰满醇厚，酸甜适口，因为此地多用水果种杨梅酿酒，酒色艳红透明，果香浓郁，为杨梅浸泡之原汁，所以喝起来更加有味道。

慈溪 余姚杨梅酒：

            余姚所产杨梅颗大、色艳、汁多、肉爽、味美，素有“余姚杨梅冠天下”的美誉，当地比较有名的杨梅蜜饯产业也很丰富，杨梅酒则是辅项。

台州东魁杨梅酒：

温州荸荠种杨梅酒：