原料：

　　糯米、腊肉、冬笋、榨菜、葱花、猪油

　　做法:

　　■糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片，榨菜切丁待用。

　　■糯米、腊肉、冬笋、榨菜放入电饭煲中，加水和适量猪油拌匀后煮熟，出锅时撒葱花即可。

　　提示：

　　腊肉和榨菜本身咸味就重，所以,饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。

　　墨鱼仔包饭

　　原料:

　　大米、墨鱼仔、洋葱、青红椒、盐、油、醋、料酒、葱、姜

　　做法:

　　■大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

　　■大米、墨鱼仔、洋葱、青红椒放盐、油拌匀待用。

　　■墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

　　■将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

　　提示：

　　墨鱼仔不能太小，也不能用冷冻的做，否则解冻时头、身易散不成形。米饭配料里的洋葱，是用来除去墨鱼仔腥味的。

　　排骨饭

　　原料:

　　大米、糯米、排骨、香菇、油菜心、盐、油、酱油、姜、蒜

　　做法:

　　■大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。

　　■姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐，烧至将熟放入油菜心，翻炒两下出锅。

　　■把炒好的排骨浇在米饭上，一同煮熟即可。

　　提示：

　　排骨要先焯一下水再烧。大米中加少许糯米可增加黏稠度。

　　另外，这道饭适合用砂锅烹调。这样能使排骨多出汁，很快使米饭进味。

　　紫米八宝饭

　　原料:

　　紫米、薏仁、红豆、绿豆、黑豆、腰豆、花豆、刀豆、盐、油

　　做法:

　　■紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油。

　　■放进电饭煲加水煮熟即可。

　　提示：

　　煮前把各种米、豆浸泡1-2小时，味道好且容易熟。

　　荷叶饭

　　原料:

　　大米、鸡胸肉、香菇、金针菇、莲子、荷叶、盐、油

　　做法:

　　■大米洗净。鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段。莲子去壳。

　　■大米、鸡胸肉、香菇、金针菇、莲子放入锅中，加盐后拌匀。

　　■拌好的饭盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。

　　提示：

　　{zh0}用普通大米，这样不会干扰米本身对xx荷香的吸收。

　　器皿

　　电饭煲和砂锅是{sx}，用尖底木盖铁锅来煮也是不错的选择。

　　高压锅虽然煮得快，但会让米中的维生素B严重流失。

　　煮法

　　一锅煮分两类。一是原料与米一起下锅煮。

　　二是，米煮至七八成熟，再加食材同煮。后者适合不易熟的原料，如排骨。