武夷岩茶盖碗冲泡法_中国茗茶_百度空间

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茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶叶本身固有的色、香、味xx的发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据武夷岩茶的特性,应根据不同的茶叶,用不同的冲泡技艺和方法才能达到。


1,泡茶器具:
泡饮武夷茶{zj0}的用具,首重发茶性佳、传热性高,通常来说白色瓷制盖杯好。经常看到茶行老板以及专业评茶师喜用盖杯泡茶,其实这同时也表面了盖杯泡武夷岩茶最能表现出茶汤本色!盖杯有不加掩饰的效果。你泡的茶好,茶汤与香气自然流露;你用的茶品质欠佳,盖杯必然会让它丑态尽出。诗云“素瓷传静夜,芳气满闲轩”。也说明瓷盖杯传导茶香散漫的极大功效!白色盖杯{jj0}。市场上看到的盖杯一般分成大、中、小三款;可依据饮茶人数,喜好灵活选择。

2,备水
品茶因水质不同,会使香气和滋味出现极大的差异。因此,水是茶之母。没有好水,便无法泡出好茶的滋味。 茶圣陆羽的《茶经》替水做了分级:山水上,江水中,井水差。陆羽所处的时代山涧无污染,水是活的,集山地菁英的水源用来泡饮品茗,当然必有佳汤。而今,山地遭水土破坏,河水被各种污水污染了,故今人不能效法古人随意取水泡茶。同时对于取用泉水泡茶,也应留意水源是否遭到污染。 爱茶人想要学古人远赴郊野取水沏茶,机率不大。同时又碍于取得运送不便,而难以实现享用好的自然水源。目前一般取用之水为市售矿泉水,纯净水,过滤水,家用自来水几种。对于家用自来水一定要慎用,根据当地水质的实际情况选择饮用。


3,盖杯的使用:
盖杯使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋杯体,如同温壶般温杯,然后可将适量茶叶再放入。水沸后,水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶,才能将每片茶滋润得宜。用盖杯,看似单纯,却要手指耐热和掌握倒水速度,只有多练习,才能熟能生巧!盖杯的使用多处都有介绍,这里不再重复介绍。


4,置茶:

双手捧赏茶碟先平摇几下,令茶叶分层后左手托住赏茶碟;右手取茶匙将面上的粗大茶叶拨到一边,先舀取细碎茶叶放进盖碗,再取粗大茶叶置其上方(目的是冲泡后细碎茶渣不易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶,其为条索形,根据茶叶的外形不同大小,淡浓的饮用习惯,置茶量为一般盖碗容量的(1/3--2/3)左右。干茶与水与用量的比例一般为1/(10--20)。


5,茶叶出水时间
浸泡时间:1至3泡浸泡20——30秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10——30秒。茶在壶里与水亲密接触,几秒或几分以后倒出来的茶汤滋味{zj0},初学者用了计时器,太过公式化。提醒一下:不是每泡茶喝起来都一样才是好滋味,你和茶友品出乐趣才是好滋味,一般来说,头三泡出汤时间不宜超过1分钟,控制在30秒内为佳。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的岩茶浸泡时间应该缩短。

此外可以从品种来分的冲泡技巧:

外引品种以香为先,一般滋味较逊,久泡易出现苦涩味.出水速度可以快些,浸泡时间尽量缩短.这样可以更好的表现出其的优点。肉桂,水仙品种,本地名枞非常适合武夷山环境生长,其滋味,韵味都较好,浸泡时间可以相对更长

可以从焙火程度来分的冲泡技巧:
当地品种肉桂,水仙,名枞焙火程度低,轻焙火茶浸泡时间时间可以相对长点。而焙火程度高的肉桂,水仙或者老陈茶,出水时间可以相对缩短。时间过长的话,味道浓而苦,新手一般很难接受。

可以从不同季节的茶叶的冲泡技巧
春茶的出水时间可以相对长些,其他季节的茶,特别的冬片,应该出水快些。

具体冲泡方法,灵活多变,个体不同,多泡多喝,多练习,自然掌握。

品茶要领:岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,香型的多样化;品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。 勤加练习闻茶香,品茶味,熟能生巧,一闻一品就知道其茶种的制法及焙火度。

散茶用量,就要费心思,可以按自己口味轻重,机动调整。品茶是生活艺术,少了些框架,多了些巧思,泡茶用量存乎一心。


2 2009-09-07 21:10 |
简单大杯冲泡岩茶效果很好,一样可以感受到,武夷岩茶特有的香味,和韵味。水中的滋味的甘甜,醇厚。只要是好茶,大杯冲泡效果一样表现{jj0},韵味十足。大杯冲泡武夷岩茶的优势也能很好的体现出来。喝茶最早是为了解渴润喉的生理功能,然后衍变为一种具有相当底蕴的文化品味。在高节奏的今天,推行简单的饮茶方法未尝不可。用大杯冲泡武夷岩茶介绍给消费者未尝不可。大杯冲泡岩茶在武夷山已由古至今,本身就是一种简单而且很好的冲泡方法,现今当地仍然在保持和延续使用,未必冲泡武夷岩茶就一定要是工夫茶的品饮方法,才可饮用。

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