目前地沟油的价格大约每公斤3元，一般xxxx调和油的价格在8元左右，不知名的在每公斤7元，单从数字上看，“地沟油”有3 ~ 2倍的差价，这就构成了诸多舆论所谓的300%暴利之说根本所在。然而，事情并没有那么简单。以使用泔水为原料为例，提取流程是这样的，先从餐馆运回泔水（剩汤剩菜） → 浮出杂质油 → 脱色提纯 → 沉淀澄清 → 去臭去味 → 按照1:10加入合格色拉油勾兑（如图）。从泔水中浮出杂质油是1:20的关系，即，20公斤泔水产生一公斤杂质浮油。含有杂质的浮油提纯成可以销售的“地沟油”是80%比率，一吨出0.8吨。根据这个公式，我们可以计算出，提炼一吨可销售的“地沟油”所需的泔水为25吨。

“地沟油”暴利之说之所以盛行，最重要的一点，就是专家、学者不知道在中国泔水是要花钱买的。新华社记者曾有报道，武汉一些大酒店标价四五万拍卖厨房废油收购权。以北京为例，一家中等规模的酒楼，外包泔水的价格每月在500元 ~ 600元不等，每月能产生十吨左右泔水，提炼后约出半吨“地沟油”；要生产一吨“地沟油”最少需要两家酒楼提供，还要生意不错，那么购买泔水的费用就要在1000以上。其次，25吨泔水的运费是一个不小的数字，要五六辆卡车，收500元应该不过分，加上按1:10勾兑合格色拉油要700元，再加上官方已经公开的“加工一吨地沟油的费用约300元”，那么综合起来一吨地沟油的成本已经在2500至2800元之间了，这还没有计算人工成本，健康成本，售价3000元一吨不算暴利。

“没有暴利”的说辞，在北京市工商局那里也得到认证。昨天，北京市工商局及各区县食品安全检测室对近期“地沟油”事件做了回应，消保处处长曹中生先生说：“地沟油酸败程度很高，即便经过粗加工提纯也难掩强烈的酸臭味。要除味澄清，成本很高，对商贩来说得不偿失。”生产环节没有暴利，也就是说，“地沟油”与合格油品的巨大差额利润，全部被另外两个环节获取了：一是流通环节，二是酒店。

以上的论证只是想说，加工“地沟油”非暴利驱使。你会问，既然没有暴利为什么会有人从事？原因只有一个：生活所迫，电视中的所有场景都可以印证这一点，低矮破旧的毡房，臭气熏天的工作环境，蓬头垢面的从业者，倘使有些生活出路的人谁会做这个。如果是生活所迫，那么这个问题就复杂起来，就要另当别论，恐怕就要打地方政府的板子了。

胡润财富榜单上永远不会有靠炼“地沟油”发迹的。我坚信这一点。

按照“谁获利谁负责”的原则，打击“地沟油”的重点应该放在流动环节和餐饮行业。另外，打击之余给“地沟油”以出路，比如可以学习日本那样，以国家名义定点高价收购，收购的“地沟油”用以油脂化工，加工成肥皂、洗涤用品，或生物柴油。据专家介绍生物柴油的{zd0}特点就在于使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也非常低，在提倡低碳的今天，何乐而不为。