黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒 做法： 1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干； 2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用； 3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香； 4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味； 5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开； 6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半； 7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮； 8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
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