孜然羊肉也算是个又能偷懒，又能解馋的菜了，不用计较自己的刀工是否了得，反正肉片是买的现成的；不用担心自己的手艺是否高超，反正操作是十分的简单的。就这样，注意三点，干爽、醇香入味的孜然羊肉就可轻松搞定。哪三点呢？
原料：羊肉片1斤、孜然一小把儿、熟芝麻一小把、料酒适量、盐适量、大葱一根、姜数片、干辣椒三个
做法：1
将买回的羊肉片儿，放少许料酒，和大葱段、姜片抓匀腌制，肉化了，腌制也就完成了，再将葱和姜挑出来。（葱要大段，姜要大片儿，便于挑拣）
2
孜然的加工：锅烧热，不放油，倒入孜然粒，改小火，不停地翻炒，闻到香味，将孜然粒倒出（喜欢吃辣的朋友可在放入孜然后，放少许辣椒碎一起焙），放凉后，将孜然粒擀碎。
3 准备配菜，将青蒜切成切刀和干红辣椒备用。 4
{dy}次划肉片，将锅烧热倒油，油热后倒入捡出葱段和姜片的肉片划炒，待肉片发白后，捞出，（此时可看到锅中有很多油水）放入干净的容器中备用。（很遗憾，这步没拍照，只能文字说明）
5
第二次炒肉片，锅刷干净，烧热，重新倒油，干辣椒爆锅，倒入已划好的肉片，（这时还可看到，装肉片的容器中，也会再残留一些油水）。翻炒，加擀好的孜然碎，加盐，炒至肉片干爽，加准备好的青蒜和熟芝麻，翻炒数次出锅 总结下来，就三点：
1 羊肉片买回来就要腌制
2
肉片炒两次，{dy}次除水和油。
3
孜然粒要放焙好的熟孜然。
这样炒出来的孜然羊肉，很入味，肉片中裹着香香的孜然和芝麻；这样炒出的孜然羊肉很干爽，没有很多的油和水踏踏的感觉。值得试试呀。
