5月8号是爱人的生日，我和儿子提前{yt}就去面包房订蛋糕，因爱人患有糖尿病，只能食用蛋白糖或木糖醇制作的蛋糕。蛋糕拿回来一看，外形还好上面还撒了一层绿茶粉，可是味道却不怎样，既不甜也不鲜，让人一点食欲都没有，为此我决定在爱人到家之前自己动手做个适合他吃的蛋糕。记得在网上看过用电饭煲自做蛋糕的过程，我就把电脑搬到厨房按照过程实施起来。现和大家一起分享。

     材料：鸡蛋3、4个、牛奶（250ml）、蛋白糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

   做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中


2、将5到8汤匙的糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：



3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状{zh0}），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）


4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关


6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）

    我是严格地照着以上程序进行的，可出锅的蛋糕却是这样： 

   
                             外香里面不是太松软

    一出锅就被分享了，爱人和儿子评价说，味道不错，精神可嘉，还颇有创意，蛋糕变成了蛋挞。呵呵！我总结了原因有二：一是蛋清打的泡沫硬性不够，二是油放多了。

    我要总结经验，争取下次做出地道的蛋糕。