虽然灰皮诺被用来酿白葡萄酒，但从外表看，它像可以用来酿红葡萄酒；它是一种法国的贵族葡萄，可以酿出品质特优的酒，但多数人最熟悉的灰皮诺则是用量产多汁的葡萄酿造，简单而无特色。 一、产区与产地 1、灰皮诺是黑皮诺的变种，很早以前，就在勃艮第被安排与黑皮诺一起间套种植，而且可以作为“软化剂”加入到黑品诺葡萄汁中。在法国北部的阿尔萨斯，则灰皮诺葡萄酒更加xx。 2、阿尔萨斯的四大贵族葡萄用于酿造{zy}质的葡萄酒，包括： 雷司令（RIESLING）、琼瑶浆（GEWURZTRAMINER）、麝香（MUSCAT）和灰皮诺（PINOT GRIS），而灰皮诺最值得赞赏——它可以xx搭配阿尔萨斯当地浓郁丰厚的食物。 3、法国以外，意大利是灰皮诺种植最广泛的国家： 1）在意大利东北部，灰皮诺是必选葡萄，酿造优质葡萄酒，例如弗留利-xxx-朱利亚（FRIULI-VENEZIA-GUILIA）、伦巴第（LOMBARDY:用传统法酿造起泡酒）、特兰提诺(TRENTINO)。 2）威尼托（VENETO）和阿尔托-阿迪杰（ALTO ADIGE）出产大量经济型葡萄酒。 4、美国俄勒冈(OREGON)，灰比诺成为主导的葡萄品种，在2000年超过了霞多丽的种植。 5、灰皮诺在德国受到特别钟爱，被称为“RULANDER”或”GRAUERBURGUNDER”，巴登(BADEN)和法尔兹（PFALZ）有种植。
二、种植特性 1、灰皮诺偏好肥沃的、富含矿物质的深层土壤，适合温和的气候。在温暖的气候下，灰皮诺在口中表现出松散、油腻的口感，酸度低、酒精度高。 2、灰皮诺和黑皮诺从叶子到果实都很相似，但灰比诺用来酿白葡萄酒，在葡萄园中，它的颜色多变，从褐粉色（红）色到浅灰蓝色。 3、灰皮诺有两种主导地位的风格： 一种是颜色深，酒体重； 一种是颜色浅、酒体轻、酸度高。 在意大利，果农在葡萄未到xx成熟时采摘，避免糖分太高和酸度过低； 而在法国阿尔萨斯，果农则延长其在树上的时间，不仅可以增加糖分、降低酸度，也可以发展更多风味。 三、生产特性 1、灰皮诺是一种千变万化的葡萄品种，可酿造不同甜度的高品质白葡萄酒，也可以酿出起泡酒，甚至可以通过橡木桶熟成和一段时间的陈酿来提高品质。 2、灰皮诺最常用的酿法：细心压榨-尽量减少葡萄汁和果皮的接触，置于惰性容器中发酵，低温发酵后尽快装瓶以保持葡萄的新鲜香气。 但酿造更加复杂、颜色更深、窖藏能力更佳的酒时，则在压榨时让葡萄酒和汁短暂接触获得更深的颜色，从铜黄色到橙红色。橡木桶发酵或熟成可以带来橡木风味和故意氧化的香气。
四、颜色与气味 1、灰皮诺的颜色受采摘时间和酿酒工艺影响，从略带淡绿的水色到铜黄色（紫铜-黄铜）。 2、灰皮诺的香味从清雅到芬芳扑鼻，差别很大: 1)颜色较淡、酒体较轻的酒，带有细腻的苹果或梨子香味； 2）颜色深、酒体重的酒带有复杂的香气：杏、桃、麝香、金银花、和蘑菇罐头。 3）晚收型的甜酒或贵腐酒带有更浓郁的香味，包括坚果、蜂蜜以及橘子香。
五、口感 灰皮诺至少有两种相同和不同的特征： 1、较早采摘的葡萄酿出的酒——中高酸度、中等酒体和酒精度，为平衡酸度，迎合消 费者口味，会故意保留一些糖分。 2、法国南部的酒则更正统严肃——中高酒精度，中低酸度，一般为干型（晚收和贵腐 酒例外。）
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