第七章 商品采购及采购谈判
大多数新开超市的朋友在采购方面都有一些共同的问题,就是我该卖什么商品?怎么进货?进多少货?需要多少资金?如何进行采购谈判?如何保证供应商的售后服务?如何确定商品的销售价格?等等这一系列问题,也就是超市行业所涉及的采购问题,接下来就要对超市采购工作做系统的阐述和说明。
首先还是要从投资进货开始,对于中小型超市的投资人来说,很xx的就是货款的投资比例,按现在的物价指数来看,一般超市的货款投资已经达到1000元/平方米,例如要投资一个100平方米的超市货款:1000元*100平方=10万元,这样的投资比例能够保证店内的商品丰满,丰富,库存合理,周转资金充足。但是对于投资人来说还是要尽量节省资金,尤其是刚做超市不敢进太多的货,对销售没有十足的把握,那么货款投资的下限就是按1000元/平方米投资的70%也就是700元/平方米,低于这个货款投资就会有经营风险,会因为投资不足而影响销售.有很多投资人会认为货款投资可以不用现金,做成帐期或代销等,以缓解资金压力,这个当然是可以的,但是做起来很难的,结帐方式是采购谈判的一个重要环节,将在后面的阐述采购谈判时会进行详尽的分析和说明.
解决了货款投资问题,就要组织商品结构了,前面已经说了市场调研的基本方法,在做超市布局的同时也一定要做好商品的布局,要考虑到各个类别所在的区域,所占的面积,以及所要起到的作用等等。对于中小型超市,这里给大家一个一般性的商品比例:食品占比2/3非食品占比1/3因为中小型超市还是以快速消费品为主的,食品相对于非食品的消费速度要快的多。
超市经营的商品结构前面已经说过,这里就不再重复,但是超市采购首先就是要熟悉商品,了解商品结构,并且要做好各项分类,在首批进货时还要把握好各个分类的商品比例,这样才能做到心中有数,才知道什么样的商品该进多少个品种,进多少的数量,下面给出一个中小型超市的商品类别划分,供大家参考:
中小型超市商品分类表:
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01
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非食品类
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非食品类
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02
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食品类
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食品类
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0101
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个人护理
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个人护理
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0201
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休闲食品
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休闲食品
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010101
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洗护肤用品
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020101
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膨化食品
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010102
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洗护发用品
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020102
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糖果
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010103
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口腔清洁用品
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020103
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巧克力
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010104
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儿童洗护用品
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020104
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蜜饯
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010105
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其他个人护理品
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020105
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坚果
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0102
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家庭护理
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家庭护理
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020106
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饼干
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010201
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厨房清洁
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020107
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蛋卷派
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010202
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卫浴清洁
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020108
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休闲杂项
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010203
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地板清洁
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0202
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烟酒
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烟酒
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010204
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皮革清洁
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020201
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香烟
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010205
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其他化学护理剂
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020202
|
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瓶白酒
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0103
|
洗衣用品
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洗衣用品
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020203
|
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盒白酒
|
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010301
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洗衣皂
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020204
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啤酒
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010302
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洗衣粉液
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020205
|
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葡萄酒
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010303
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柔顺剂
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020206
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其它特种酒
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010304
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衣领净
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0203
|
饮料
|
饮料
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010305
|
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其它洗衣用品
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020301
|
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碳酸饮料
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0104
|
卫生用品
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卫生用品
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020302
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果汁饮料
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010401
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面巾纸
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020303
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乳饮料
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010402
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卫生纸
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020304
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水类
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|
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010403
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卫生巾护垫
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020305
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茶饮料
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010404
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纸尿片尿裤
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020306
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其它饮料
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010405
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|
保健用品
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0204
|
冲调饮品
|
冲调饮品
|
|
|
0105
|
体育用品
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文体用品
|
|
020401
|
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奶粉米粉
|
|
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010501
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|
图书杂志
|
|
020402
|
|
冲调粉
|
|
|
010502
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|
儿童书刊
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020403
|
|
冲调液
|
|
|
010503
|
|
玩具
|
|
020404
|
|
营养品
|
|
|
010504
|
|
文具
|
|
020405
|
|
茶叶
|
|
|
010505
|
|
体育用品
|
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020406
|
|
保健品
|
|
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010506
|
|
家电耗材
|
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0205
|
粮油副食
|
粮油副食
|
|
|
0106
|
家具用品
|
家居用品
|
|
020501
|
|
五谷杂粮
|
|
|
010601
|
|
茶具餐具厨具
|
|
020502
|
|
食用油
|
|
|
010602
|
|
日用杂货
|
|
020503
|
|
速食类
|
|
|
010603
|
|
一次性用品
|
|
020504
|
|
挂面
|
|
|
010604
|
|
毛巾
|
|
020505
|
|
鱼罐头
|
|
|
010605
|
|
雨具
|
|
020506
|
|
午餐肉罐头
|
|
|
010606
|
|
其它家居用品
|
|
020507
|
|
水果罐头
|
|
|
0107
|
服饰鞋袜
|
服饰鞋袜
|
|
020508
|
|
其它罐头
|
|
|
010701
|
|
内衣裤
|
|
0206
|
调味品
|
调味品
|
|
|
010702
|
|
拖鞋
|
|
020601
|
|
腌渍酱品
|
|
|
010703
|
|
袜子
|
|
020602
|
|
调味酱料
|
|
|
010704
|
|
服饰
|
|
020603
|
|
调味粉
|
|
|
010705
|
|
服饰配件
|
|
020604
|
|
南北干货
|
|
|
03
|
生鲜累
|
生鲜类
|
|
|
|
|
|
|
0301
|
|
日配品
|
|
0303
|
|
时令产品
|
|
|
030101
|
|
乳制品
|
|
030301
|
|
月饼礼盒
|
|
|
030102
|
|
冷冻食品
|
|
030302
|
|
糕点礼盒
|
|
|
030103
|
|
冰品
|
|
0304
|
联营商品
|
联营产品
|
|
|
030104
|
|
糕点面包果酱
|
|
030401
|
|
主食
|
|
|
030105
|
|
蛋类
|
|
030402
|
|
半成品
|
|
|
030106
|
|
日配杂项
|
|
030403
|
|
干果散货
|
|
|
030107
|
|
自营散货
|
|
030404
|
|
XX扒鸡
|
|
|
0302
|
肉制品
|
肉制品
|
|
030405
|
|
XX联营
|
|
|
030201
|
|
火腿肠类
|
|
030406
|
|
报纸
|
|
|
030202
|
|
禽类肉品
|
|
0305
|
果蔬
|
果蔬
|
|
|
030203
|
|
畜类肉品
|
|
030501
|
|
水果
|
|
|
030204
|
|
水产肉品
|
|
030502
|
|
蔬菜
|
|
|
030205
|
|
其它肉品
|
|
030503
|
|
除清商品
|
|
|
04
|
其他类
|
其他类
|
|
|
|
|
|
|
0401
|
便民收费
|
便民收费
|
|
0402
|
处理商品
|
处理商品
|
|
|
0403
|
一次性编码
|
一次性编码
|
|
0404
|
其他编码
|
其他编码
|
|
