人们常说"药补不如食补",药补虽然简单方便,但食补更加xx健康。融两者之长,药膳就是不错的选择。红参向来有改善血液循环的功能,不仅能补充因为寒冷而消耗的能量,还能xx养血补虚,是冬令进补的佳品。其实,服用红参不一定很麻烦,以下介绍的几款适合冬季的人参药膳,即使在家,也可以试试看。
【红参药膳1:红参年糕汤】
吃年糕寓意着长一岁,因此新年时吃的年糕在韩国又称为"添岁饼"。红参年糕汤象征了新年{dy}天的开始,又Q又软的年糕,加上红参的丰富营养,带来特别的"福气"。
<准备原料>(4人份)
红参粉1大匙,年糕片400g,大米粉3杯半,水110g,芝麻油少许,牛肉400g,水10杯,大葱 1颗,蒜2瓣,清酒,盐,胡椒少许。
<制作方法>
1. 将红参粉与大米粉及水混合。
2. 笼屉底部铺上纱布,将和好的大米粉放入笼屉内,蒸约 20~30分钟。
3. 在蒸好的米粉涂抹少量芝麻油,揉成团状,再做成长条。
4. 待凉后切片,将年糕片放入凉水中清洗,控去水分。
5. 将牛肉放入水中煮一会,再放入大葱,蒜,清酒熬成老汤。
6. 老汤煮开时放入年糕片,烧煮片刻后,放入葱末和蒜末,加入盐和胡椒调味即可。
【红参药膳2:红参烤鳗鱼】
寒冷的冬季,建议食用温热性的食物。鳗鱼含有丰富的氨基酸,蛋白质含量较高及不饱和脂肪酸,是营养丰富的食材。因此与有助于xxxxx及抗疲劳的红参做成的鳗鱼料理,非常适合冬天进补。
<准备材料>
红参粉 2大勺, 鳗鱼 1㎏, 蒜 3瓣, 生姜 1块, 胡椒 1勺,生姜 50g, 树叶10张。
<鳗鱼调料汁>
红参精 1大勺, 酱油半杯, 清酒 3勺, 糖 5勺, 料酒 3大勺, 生姜 1块, 蒜 10瓣, 洋葱 1个,大葱 1颗, 鳗鱼高汤 2杯
<制作方法>
1. 用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面。
2. 将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤。
3. 将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4. 鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎。
5. 将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可。
【红参药膳3:红参九折板】
九折板是韩国{zj1}代表性的宫廷料理,用9种食材制成。加入正官庄高丽参做成的九折板,不仅有独特香味,还能摄取红参中多样的营养成分。红参因宜融于其他食材而闻名,其中的皂甙成分有助于分解高蛋白和高热量,特别适合与鸡肉或海鲜共同烹制。
<准备材料>
红参1支, 面粉 1杯, 鸡胸肉 1块, 虾 5只, 胡萝卜半个, 香菇 3个, 腌萝卜 5条, 小萝卜叶30g, 酱油, 糖, 盐少许, 食用油适量, 黄芥末 1勺, 醋 2勺, 蒜末半勺, 蜂蜜 1勺, 芝麻油少许
<制作方法>
1. 在面粉里加入少许盐,加水揉和后,在平锅内倒入少量油,煎出小薄饼。
2. 将红参切成 4厘米左右条状。
3. 将鸡胸肉洗净,放入盐水中煮熟后,用手撕成细丝。
4. 将虾从尾部去除纱线和皮,然后放如盐开水中汆水。
5. 将胡萝卜及腌萝卜切成4cm长的细条,再放入平锅内煸炒。
6. 香菇切丝后加入酱油和糖,放入锅中煸炒片刻。
7. 小萝卜叶洗净,将煎好的薄饼放在中间,其它材料摆在四周造型。
【枸杞人参煲蛏子】
<材 料>
蛏子(泡清水吐泥沙后烫飞水,取肉撕膜洗净),枸杞,鲜人参,姜,葱, 米酒,盐。
<做 法>
两饭碗清水烧开,放进枸杞,人参,姜,米酒烧煮10分钟,放进蛏子,再烧滚后熄火,浸泡5分钟,加盐调味即可。