【必须综合利用薯类】

【(1958.08.29)《人民日报》社论】

    今年我国薯类生产有了很大的发展，栽种面积比去年增加50％左右，达到二亿四千万亩左右。在党的总路线鼓舞下，广大农民发挥了冲天干劲，薯类作物生长特别好。初步估计总产量将比去年增加三倍左右。这是全国人民一件大喜事。但是，这样大量的薯类如何消费和加工利用才更有利于国计民生呢？这个问题是急待解决的。解决得好，可以增加农民和农业社的收入，改善广大人民的生活；可以大大促进我国农业和工业，尤其是轻工业和化学工业的发展。解决得不好，就会打击农业生产的积极性，影响工业的发展，造成政治上和经济上莫大的损失。这是一件复杂的经济工作，也是一项光荣的政治任务。

    薯类营养价值高，全国大部地区的人民都有吃薯类的习惯，很多地方甚至是以薯类作为主食。在处理薯类问题的时候应该尊重人民的习惯，满足人民的需要。粮食和商业部门进行薯类的经营，也要注意这两点：既要充分满足薯类集中产地的人民需要，也要保证城市居民和不种或少种薯类地区的人都能吃到一定数量的薯类，以调剂和改善人民生活。但是，食用总是有限度的。除了食用以外，还要想尽方法充分利用薯类。有一部分可以用做饲料，特别是猪饲料；还有大部分就要充分地进行综合利用。

    薯类综合利用的好处很多，既能增加农业社的收入，又能促进工农业的发展。很多地方的事实已经充分证明了这一点。山西省五寨县的地方造酒厂，从马铃薯中制造出淀粉、白酒、醋、酱等十类一百五十种产品。这样综合利用的结果，不仅为国家节约了大量的工业用粮，积累了大量的财富，还使农业社增加了大量收入。今年该县的剩余马铃薯进行综合利用以后，每个农业人口能够收入二百五十九元。这个数字比去年全年每人总收入八十元多两倍多。薯类是多种用途的工业原料，能造酒、能制淀粉。淀粉、酒、淀粉渣再经过加工，还能制造酒精、人造橡胶、塑料、染料以及xx等等。大约每八斤鲜薯，可以出一斤淀粉；一百斤淀粉渣可以出十五斤酒精。今年我国薯类种植面积为二亿四千万亩，如果以其中的一亿亩，亩产五千斤的薯类来造淀粉，可出淀粉三千一百多万吨；这些淀粉的粉渣可以提出酒精四百六十多万吨。酒精的用途非常广泛。在苏联，酒精已经有一百五十多种用途。酒精可以代替汽油作为液体燃料，可以制造人造橡胶，可以作其他化学工业原料，如人造纤维、塑料、染料、农药以及卫生医药等等。有了充足的酒精和大量的人造橡胶（更不要说其他产品了），我们便有了充足的燃料和轮胎，就可以进一步推动工农业的大跃进，为高速度发展工业创造条件，并且促进农业机械化早日实现。

    发展薯类的综合利用事业，发展以薯类为原料的酒精工业有没有困难呢？有困难的。薯类收获期很短，很集中，加上薯类体积大、水分多、皮薄骄气，容易感染病害，运输困难，保存不易。大量的薯类必须在较短的时间内处理完毕，才能避免霉烂等损失。而我国现有的淀粉工业和酒精工业又远远不能满足需要，这就是困难。但是只要我们遵照党的总路线办事，坚决依靠群众，贯彻土法先上马“土洋并举”的方针，这些困难是xx能够克服的。

    我国农民对薯类的经营已有悠久的历史，累积和创造了很多经验。在鲜薯的储藏和保管方面，群众中就有窖藏、密闭、袋贮等多种；在薯类加工去水方面，有干制薯片、薯丝、加工淀粉以及压榨脱水法、磨浆流入土坑脱水法和磨浆空吊脱水法等等。只要我们深入地把群众中的经验发掘出来并积极地加以推广，对于薯类的保管和初步加工问题是能够基本解决的。把大量的薯类妥善保管起来，使它避免霉烂和损失；并及时地把鲜薯加工成薯干、薯丝、薯粉和淀粉，这是{dy}步，作到了这一步，我们就为薯类的综合利用创造了条件。在发动群众对鲜薯进行初步加工的时候，必须反对那种看不起土法，说土法不科学不卫生等错误观点。土法的确存在着一些缺点。在没有大量现代化技术设备的目前情况下，土法仍然是可以充分采用的。何况群众的“土法”里面有许多宝贵的经验呢？河北省唐山专区群众用土法制出的淀粉，不必经过漂白，已经赶上国外一级品的标准。总结这些经验，把这些经验加以整理提高，就会出现又科学又卫生的方法。

    在推广群众经验，土法先上马的同时，还必须充分发挥国家现代化设备的能力，帮助薯类产区群众，大办简易的薯类加工工厂和综合利用工厂。我国现有的酒精厂和数千个白酒厂是一支巨大的力量，应该在发展薯类的综合利用中起主导和骨干作用。但是现有的设备加工能力同巨大数量的薯类比较起来，是很不相称的，必须大力发展地方的造酒工业和以薯类为原料的其他工业。在薯类集中的产区，乡乡社社都应该建立起自己的薯类综合利用工厂和造酒厂，这样才能根本解决薯类的综合利用问题。我国大部地区的农民都有用粮食和薯类造酒的经验，很多的村庄也有简单的造酒设备。只要把地方工业充分地动员和利用起来，在关键性的设备上给以帮助，造酒厂就能大量建立起来。有了造酒厂，制造酒精的问题也就不难了。据各地已有的经验，普通的白酒厂不增添任何设备，就能蒸馏出七十五度的酒精。如果再增添简易的蒸馏设备，便可直接制造出九十五度的酒精来。这样看来，酿酒和造酒精是乡乡社社都能办的。一般的化学工业如人造橡胶等，也可以由县来办；少数高级的化学工业，则由专区和省来办。这样，全国各省就将形成一个有着巩固的生产基础、原料基地和销售市场的日用化学工业网。一方面它可以适时地收购本地区的薯类及其他农副产品（如稻秸、米糠等），另一方面它又能适时地供应农业和地方工业以燃料、原料、饲料及其他生产和生活资料，使农业和工业互相促进，共同发展。

    薯类的综合利用是一件新的复杂的工作，它关系到农业、工业、商业、粮食和交通运输各个方面。必须在党委的统一领导下，分工协作，才能把这个具有重大经济意义和政治意义的工作做好。山西省委把各个有关部门、企业统统动员和组织起来，在省委的统一计划和领导下，分工负责、互相支援、密切协作，把全省的薯类综合利用问题全部解决了。山东、四川等省是种植薯类作物较多的省份，他们也依靠自己的力量把全部薯类的综合利用问题解决了。我们相信，任何地方只要加强领导，及早动手，充分发动群众，也一定能够把这一工作作好，使薯类在改善人民生活和国家经济建设中发挥更大的作用。

    现在离薯类的收获期只有两个月左右的时间了，薯类产区各级党委和一切有关部门应该抓紧时间，作好一切准备工作，以便在薯类丰收之后立即动手进行综合的利用。