真空包装技能起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地使用于商品包装以来，真空包装技能得到了敏捷的发展。包装水平在必定程度上反映了一个国家科学技能水平与殷实程度。我国的真空包装技能的研讨和使用尚属起步期间。
一、1962年，Ordal提出不透氧膜能按捺病原微生物的成长，包装鲜肉能够延伸其货架寿数。
二、Baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿数长的因素有：东莞防静电真空袋
（1）在厌氧情况下微生物的总数目添加缓慢；
（2）腐朽和粘液减少；
（3）储藏以后，真空包装内最终微生物的数量比有氧包装要少。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其间的氧转化为二氧化碳以后，不透氧膜能隔绝外界的氧再进入包装内，所以真空包装能延伸鲜肉的货架寿数。
三、1970年，Pierson等提出真空包装发明了一个对微生物的品种和水平进行挑选的“生态系统”.1974年的SCOPA公司初次使用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一种先抽真空，再充入必定份额的混合气体的包装）包装肉制品。
四、Pesis等（1986）提出真空包装是{zj0}的保持柿果质量和硬度的保鲜办法。由此可见，储藏保鲜技能的开发和遍及日益被生产者、经营者和消费者所注重。
真空包装所需设备的另一有些即是包装容器，包装容器的品种较多，有塑料、塑料与纸、铝箔等复合材料构成的复合物、玻璃瓶、金属容器以及硬塑料等，对包装容器的选用应根据真空包装食物的性质来定，如罐装食物则使用玻璃瓶或金属罐，如中药材则用铝箔或塑料等等。虽然真空包装的容器原料品种较多，但最常见的是塑料薄膜。
一、1962年，Ordal提出不透氧膜能按捺病原微生物的成长，包装鲜肉能够延伸其货架寿数。
二、Baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿数长的因素有：东莞防静电真空袋
（1）在厌氧情况下微生物的总数目添加缓慢；
（2）腐朽和粘液减少；
（3）储藏以后，真空包装内最终微生物的数量比有氧包装要少。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其间的氧转化为二氧化碳以后，不透氧膜能隔绝外界的氧再进入包装内，所以真空包装能延伸鲜肉的货架寿数。
三、1970年，Pierson等提出真空包装发明了一个对微生物的品种和水平进行挑选的“生态系统”.1974年的SCOPA公司初次使用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一种先抽真空，再充入必定份额的混合气体的包装）包装肉制品。
四、Pesis等（1986）提出真空包装是{zj0}的保持柿果质量和硬度的保鲜办法。由此可见，储藏保鲜技能的开发和遍及日益被生产者、经营者和消费者所注重。
真空包装所需设备的另一有些即是包装容器，包装容器的品种较多，有塑料、塑料与纸、铝箔等复合材料构成的复合物、玻璃瓶、金属容器以及硬塑料等，对包装容器的选用应根据真空包装食物的性质来定，如罐装食物则使用玻璃瓶或金属罐，如中药材则用铝箔或塑料等等。虽然真空包装的容器原料品种较多，但最常见的是塑料薄膜。
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