吧台调配材料制作/奶昔/圣代的制作
[文老师，文老师博客]
吧台调配材料制作
1.果 糖: 白砂糖与水比例为1:2,加入少许水果片(例如:柠檬片、雪梨片等),煮至金黄色,滤出水果片冷却备用.
2.冰咖啡: 180g咖啡粉量（相当于12冰咖啡粉量）冲煮10杯冰咖啡,{zj0}冲煮
方法为咖啡袋2段冲煮法，时间控制为30秒-（间距5秒）-20秒，
置于冰柜冰镇.
3.红 茶: 100g散装红茶包,500ml纯净水煮制8-10分钟，置于冰柜冰镇.
奶昔/圣代的制作
奶昔：奶昔杯出品
1.四分满的碎冰
2.糖浆
3.适量的牛奶
4.一球冰淇淋
5.香味来源（即所需要的果汁等原料）[文老师，文老师博客]。
例如 薄荷奶昔:首先在杯中装入4分满的碎冰,1/2OZ的糖浆,一球原味奶油冰淇淋,3OZ的牛奶,{zh1}将1/3OZ的绿薄荷酒淋在冰淇淋上,洒上少许的七彩米装饰,杯口做适当的装饰,跟上搅棒匙,吸管即可。
圣代：与冰淇淋不同的是，它在冰淇淋的基础上加了更多的装饰,即做法是：圣代杯或者冰淇淋杯,首先切少许的水果丁垫底,3球冰淇淋成平面三角形摆开,再用忌廉奶在每一个缝隙内依次连接喷好,威化饼干2块整齐对角切开,用手轻轻分开成扇形共4个,然后在每2 个冰淇淋之间插一个,杯口当中插一个,洒点少许的七彩米点缀,服务时派上搅棒匙即可。
文老师，转载收集整理编辑
2010年4月29日14:51:36
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