说到羊肉泡馍，都会想到西安，当然了羊肉泡馍是西安很招牌的一道小吃，大街小巷到处都会看到这样的店铺，各个档次都有，你可千万别小看那些不起眼的小店，往往真正的高手正是来自民间：）
羊肉泡馍是冬天的美味，今天总结出来是因为在网上看到一个电视节目，正好说到羊肉泡馍，于是赶紧记下来，到冬天在试试吧：）
原料：羊肉
辅料：黄花菜、木耳、粉丝、蒜苗、香菜、糖蒜、辣酱
香料：大料、茴香、花椒、桂皮、草果、肉桂、良姜、白蔻、生姜、干红辣椒
调料：味精、鸡精、盐、胡椒粉
羊后腿肉500克，用盐水浸泡4个小时，为什么这么长时间，据说可以排出杂质。浸泡完毕，然后用清水洗干净，最少三遍。然后放入炖锅，香料用袋包了，一起放入炖锅、盐也放入。然后慢慢炖，大小火4个小时左右。
然后是泡馍用的饼子，一半发面、一半生面，两者和在一起，揉光滑了，烙成饼子，掰成小块备用。
将羊肉从锅中捞出，放微凉切块，锅中放肉汤，加入黄花菜、木耳、粉丝，加入调料。将馍块放碗里，上面放入蒜苗，浇汤，撒入香菜，OK了，就着糖蒜和辣酱下饭吧。
