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小调味品里的大学问

2010-04-27 15:33:07 阅读6 评论0 字号：大中小

文由小李子松洋转载 QQ 313394266

人类通过吃饭来维持生命，而且还要吃得有滋有味有营养，能够{zd0}程度上享受吃的快乐。调味品在其中发挥巨大的作用。调味品能够赋予食物特殊的风味，促进人们的食欲，帮助身体消化吸收。此外，一些调味品本身就具有较好的营养保健作用。

　　醋

　　醋有米醋和陈醋之分，作为调味品，可解除食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的xx作用。用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但是不宜过量，否则可能会伤胃、损齿。

　　酱油

　　酱油的鲜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了8种人体必需的氨基酸，具有较好的营养。但是应注意酱油中同时含有较多的钠盐，过多则容易导致高血压。

　　味精

　　味精的有效成分是谷氨酸钠盐，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较大量的钠，并且加热时间太长，温度过高，容易使味精变质，因此高血压患者应减少进食。

　　花椒

　　花椒有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。

　　葱、姜、蒜

　　葱、姜、蒜有独特的辛辣味。

　　蚝油

　　蚝油为牡蛎汁制成，味道鲜香，用于咸鲜味的菜肴。

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