湖南黑茶，是由绿茶演变而来的一大茶类。由于干茶色泽黑褐故称“黑茶”。历史上，因为黑茶是在同北方少数民族的茶马交易中发展起来的特殊茶类，故当时又称“番茶”。黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大中叶群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总称。湖南黑茶主要有千两茶、百两茶，天尖、贡尖、生尖，花砖、青砖、黑砖、伏砖九个品种。

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安化黑茶的主要功能成分及药理功效

黑茶是茶的其中一类，具有其他茶类的所有生化特征和药理功效。但是因为黑茶在原料选用，加工工艺（发酵发花）等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。大量临床试验证明：经过渥堆过程微生物的参与所形成的茶，因其内含物与红、绿茶有极大差异，所表现的功能也不同。在降血脂、xxx、降糖、xx、预防心血管疾病、xx等方面具有显著功效。这也是安化黑茶可以成为边民们生命之茶的主要缘由。

一、 茶多糖

据科学测定，茶多糖含量以黑茶{zg}、活性最强，绿茶次之，红茶{zd1}。而黑茶中又以野生云台大叶种茶多糖含量{zg}，其含量是一般茶类的2－3倍以上。被临床作为用药和疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体xxx，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外线、X－射线辐射等一列特殊保健功能。

l        茶多糖对降低血糖有显著功效

众所周知，能使血糖下降的只有胰岛素，而茶多糖可以保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动。从而达到显著降低血糖的目的。

l        茶多糖对降低血脂有显著功效

中国人民解放军总医院于1990年5月－1991年5月对某干休所155名老干部中55名高血脂患者，经过连续服用黑茶180天的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量明显下降，结果表明，黑茶中的茶多糖可以降低血中LPO（血浆脂质过氧化物）活性。

l        茶多糖具备抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在体内、体外均有显著的抗凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而减缓血栓的形成。

l        茶多糖可提高人体免疫功能

茶多糖分离后，对其进行体液和细胞免疫的药效实验，结果显示，均有明显的增强双相免疫的作用，可有效提高中老年人机体抵抗力。

二、       特种氨基酸

黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成了大量的γ－氨基丁酸具有显著xxx效果，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能。对改善更年期综合症有帮助。

三、       茶色素

黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，研究结果表明，茶黄素是一种有效的自由基xx剂和抗氧化剂，对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的xx作用，这也是黑茶不易馊变的原因。另外茶黄素还具有xx、抗突变、抑菌抗病毒、改善和xx心脑血管疾病、xx糖尿病等多种生理功能。

四、       矿资元素

茶叶中的矿物质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。如钾、硒、锗等这些元素在黑茶、特别是野生云台大叶种茶中含量比普通茶品高数十倍之多，而这些矿质元素对改善人体缩水保湿、xx血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗体产生，具有抗肿瘤，xx，免疫复活和xx等生物效应。

五、 茯砖茶的特殊功效

被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶――茯砖茶”是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。茯砖中的冠突散囊菌富含15种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸。

l            茯砖茶与降血脂

众多临床研究表明，茯砖茶因为其富含的冠突散囊菌，在降血脂方面具备其他黑茶无法相比的功效，根据湖南农大的对比研究，湖北的青砖降低血脂的功效就大大不如茯砖明显，就是因为青砖没有发花的过程。

l            茯砖茶与促消化

现代理论研究表明：冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。