龙井茶是中国xx。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

          茶品简介　　西湖龙井：西湖龙井位列我国之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶

          龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为{jp}。

　　先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、{jp}、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等xx手法。操作时变化多端，令人叫绝。四绝品质则是：色绿、香郁、味醇、形美

　　清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”

　　浙江龙井茶，堪与传统名茶"西湖龙井"相媲美，是浙江名茶谱中的后起之秀。是浙江龙进茶的发源地和主产区。 浙江龙井茶在我市的社会价值要超过它的经济价值。在招待亲朋好友时或喜庆宴会后，如能饮上一杯"色、香、味、形"俱佳的龙井茶，可以增添亲切热烈的气氛。

　　龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以品质{zj0}。
       

级别品种

           特级 一芽一叶初展，扁平光滑

　　一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁

　　二级 一芽二叶开展，较扁平

　　三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

　　四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁

　　五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更要少喝或不喝。

　　此外，茶中还含有较多的xxx、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的xxxx系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。

　　品龙井茶的讲究：

　　水温方面，则应用约75到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以{zh0}的是先把沸水倒进一个「公道杯」，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。中-龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美；在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法，或可称之为「龙井冲泡趣味」，这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得，我将它取名为「三弄龙井」，希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到：『无味之味，实为至味也』，这句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。

　　一弄龙井：上投法

　　龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

　　1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。

　　2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

　　3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

　　4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！

　　5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

　　二弄龙井：中投法

　　1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

　　2.待茶叶舒展后，加满开水。

　　3.可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。

　　三弄龙井：下投法

　　1.准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。

　　2.加入少许适温开水。

　　3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶xx濡湿，并让茶叶自然舒展。

　　4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

　　5.等待茶叶溶出茶汤。

　　6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

　　7.倒入小茶杯中品饮。

　　1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋xxxx系统，帮助人们振奋精神、增进思维、xx疲劳、提高工作效率。

　　2、xx作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有xx作用，用于xx水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的xx、xx作用能xx急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是xx支气管xx、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助xx。

　　4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有xx化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　5、xx、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于xx，能凝固xx的蛋白质，将xx杀死。可用于xx肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗xx，有xxxx作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来xx，也有一定疗效。

　　6、xx作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能xx。

　　7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外xx作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。