（二）老孙家——吃的不是羊肉泡是文化

    在老孙家吃羊肉泡不仅吃到了xx的味道，而且品出了文化。

    相传，老孙家建店于清朝，100多年的历史，是中华xxx。不仅有名流人士、显赫人物常来光顾，并且多次招待过国家的重要领导人，国际上有一些知名人士也经常品尝。更有甚者有“不吃老孙家羊肉泡馍，不算到西安”之说。

    我们一行八九个人坐定后，只见桌椅干净，每人一双xx筷和湿巾。不一会儿一盘盘香菜和糖蒜上来了。出于创卫工作的职业习惯，我特意查看了香菜，只见菜颜色鲜绿，十分干净，并且没有发现一片黄叶或枯叶，心里为饭店的卫生工作就打了个满分。

    吃老孙家{dy}道程序是掰烧饼。记得10多年{dy}次到这里吃羊肉泡馍时，把馍块掰得很大，被服务员提醒退了回来，至今成为笑柄和回忆。这里的馍是生面的，所以要掰得很细小细小，一点一点掰，才能让厨师煮熟。因而，掰馍的时间就用了半个多小时。有的人把手都掰得乏力了。

    第二道程序是煮。在等侯煮馍的几十分钟时间里，我顺便在二楼的走廊、雅间看到了一幅幅摄影作品，这些全部是反映西安改革开放初期的一些人和事。有炎热的夏季里污水遍地的小巷，有刚刚开始烫发的姑娘，还有从旧货市场买回留声机的中年汉子……看着七十年代、八十年代西安的旧貌和人的衣着打扮，置身于当下楼群林立、车流如海、五彩斑斓的社会，不禁为日新月异的城市变化而感叹的同时，也为老孙家能收集这样的历史见证而感到由衷的敬佩。

    第三道程序是开吃。一碗羊肉泡馍端上来了，一股肉菜香气迎面扑来。我放入香菜，就着糖蒜，稍蘸一点辣椒，吃着筋滑的馍，真是美味呀。

    {zh1}不能忘的是喝清汤。喝羊肉汤不仅有解渴的功效，而且还能再次回味羊肉泡，香味无穷。