苹果，属于蔷薇科大宗，不仅是我国最主要果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，丰富。据测定，每100克苹果含果糖6．5～l1.2克，葡萄糖2．5～3．5克，蔗糖1.0～5．2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生索B2、维生素c和胡萝卜素等。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生。”此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

苹果素有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑所必需的营养素，’更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮质边缘部海马区发育不良，影响记忆力。实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力会出现严重阻碍。锌还与产生抗体、提高人体xxx等有密切关系。

苹果具有降低含量的作用。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，促进胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成。

有人实验发现，在经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。

苹果还具有通便和止泻的双重作用。苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面，苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄人钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是xx抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响{zd0}，它具有明显的xx心理压抑感的作用。临床实验证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，患者在入睡前嗅苹果香味，能较快安静入睡。

苹果味甘、酸，性凉。具有养血补脑、安醒神志、清热除烦、生律止渴、益脾止泻之功效。医学研究证实，苹果具有较好的益智功效。

苹果还可防治、消渴、腹泻、，并有、美容之功效，久坐少动的脑力工作者，中年后多易发胖，可多食之。将苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一个疗程，对高血压患者有降低血压的作用。

苹果食法有多种，除将新鲜苹果洗净去皮生食外，也可将苹果与蜂蜜一起熬膏食用。苹果还可捣烂制成果酱，也可将苹果与莲子、香蕉、橘子一起做成水果羹饮用。苹果还可切片晒干或制成各种蜜饯果脯，儿童尤其喜爱吃。

苹果为世界四大名果之一，我国北方各省大多有种植。在我国苹果有100多个品种，其营养成分大体相同，购买时可根据个人的口味进行选择。

苹果每次食用量以1～2个为宜，中、晚餐后可各吃一个。心肾功能不全者和胃溃疡病人不宜多食。苹果对口腔牙齿有腐蚀作用，吃完后需漱口防止发生龋齿。