你喝牛奶放心吗? 勾兑、污染及xx残留有危害


2007年02月20日11:00 南方日报

　　你喝的牛奶到底纯不纯？一些危及健康的杂物可能掺杂其中，你信不信？

　　杜群军，生物学与生化药学硕士，曾在xx从事过15年的免疫细胞因子研究，先后获6项国家专利。2007年退役后，他曾经先后进入我国3家xx乳业公司工作。问起他自己每天喝的牛奶纯不纯时，这位专家的回答是“拿不准”。


　　牛奶“勾兑”办法多

　　杜群军对记者说，刚从xx退役到奶企工作时，那些长期在基层负责收散奶的“前辈”们向他透露：收奶要检测比重、蛋白质、脂肪、PH值这几个指标，但奶农们都有办法对付。牛奶兑水后比重变了，奶农就往里掺刷墙用的大白粉来增加固形物重量，用米汤、桐油增加蛋白、脂肪率含量。

　　“还有往里掺牛尿的呢！”杜群军说。鲜奶容易变质发酸，而尿素是碱性物质，酸碱中和后，就可以延长鲜奶的保质期。

　　奶业竞争加剧，奶源匮乏是普遍现象。“奶企没有不在外面收散奶的。如一家企业有自己的牧场，拥有5000头奶牛，但还要在外面收3万头奶牛的散奶。”杜群军说，养殖户在家分散饲养奶牛，自行挤奶送奶站的过程很难控制，即使奶站把关严格，但检测项目就那么几个，根本难以杜绝掺假。“更何况一些企业采取无序竞争的做法，是奶就收，根本不管奶的质量。”

　　杜群军说，牛奶的香浓口感也让人担心。一些企业的促销员经常对顾客说：“香不香？没加水的牛奶就这个味！”然而杜群军透露说：“鲜奶中干物质只占12%，88%都是水，喝起来应该只有淡淡清香。为了解决牛奶易于吸收的问题，现在的加工工艺中都有高压均质这一工序，如此一来，牛奶就更显得质稀味淡。如果喝起来非常香浓，那牛奶中肯定添加了香精、增稠剂、脂肪等物质。”

　　杜群军告诉记者，他曾亲眼看过乳业“高手”添加化学合成的香精或高脂物质“炸香”，有的还添加3种不同的鲜奶香精或酸奶香精，让“头香”、“体香”、“尾香”xx与鲜奶一样，甚至超过鲜奶的口感，让人觉得更香更浓，反而显得鲜奶如同掺水般稀薄。杜群军说：“现在越来越多的奶企都学会了这些手法，所以市面上的奶不少很香很浓。”

　　中国农业大学食品学院院长、博士生导师南庆贤教授曾先后访问美国、加拿大等10多个国家。他认为，很多企业的原奶含菌量高，通常要进行超高温瞬间加热以彻底杀灭xx，保证饮用安全，但如此一来，口感、风味会比较差。也许这就是不少奶企采用“勾兑”手法的原因。成都商学院食品专家张教授告诉记者：“业内人士都知道，浓香口味离不开添加剂。国家对奶制品中脂肪含量的规定有一个范围，为了让自己的产品更浓更香，现在不少企业往往取{zd0}值。”

　　广州奶协理事长王丁棉认为，消费者必须走出以“浓香”衡量产品质量的误区。普通消费者辨别不出牛奶中的添加物，是因为他们已经不知道哪一种才是牛奶标准的原味。

　　二次污染影响牛奶质量

　　一位专收散奶的业内人士向记者描述道：“不少养殖户卫生意识淡薄，牛舍条件很差。牛的排泄、喂食都在牛棚里，地面肮脏不堪，到处是粪尿和酸臭气味，苍蝇飞来飞去，过滤用的纱布很长时间都不换，结满黄色奶渣……”，奶牛的生活环境直接影响牛奶的质量。

　　上海奶业协会副秘书长顾佳生日前向记者介绍说，要生产优质牛奶，必须控制牛奶中微生物(xx)指标。国外牧场一般规模较大，采用机械化榨乳，而且榨乳后立即冷却贮存，然后由保温的奶槽车将奶运到工厂，全过程受污染的可能性很小，所以原料的xx数很低。

　　国家农业部颁发的“无公害原料奶标准”中，xx菌落总数(TBC)指标是每毫升50万个，这个数量比欧盟的标准高了整整5倍，比德国和荷兰的国家标准高了10倍！顾佳生说，奶业发达国家实际上已经将微生物指标控制在每毫升3万个。

　　东北农业大学博士生导师、xx奶业专家骆承庠教授介绍说，“原料奶的污染主要来自于手工挤奶方式。如果奶头清洗不干净，容器的卫生又不过关，就会使原料奶直接受污染。

　　再加上牛奶由手挤到小桶、小桶到大桶、大桶到奶车，其间多个环节使原料奶直接暴露在空气中，一些杂菌、大肠杆菌以及臭气等都可能从空气进入挤奶设备和生乳中，造成原料奶的二次污染。”

　　xx残留害了谁

　　内蒙古畜牧科学院一项调查发现：由于奶牛长期营养不平衡，造成奶牛产后隐性乳房炎、瘫痪、胎衣不下，原奶质量不高。

　　林树斌说：“如果母牛吃的不是青草，体内严重缺乏维生素A。这样的奶牛产下来的奶，不仅维生素A含量少，其他维生素也会缺乏。”

　　“有些养牛户在较差的环境下为了实现高效益收入，大量用xx控制疾病，而不顾动物体内的xx残留。为了促进生产，盲目使用xx，有的在饲料中长期加入各种xx，饲料受到污染，造成畜产品中xx含量超标，直接影响产品在市场上的形象和出口。”不少专家对此忧心忡忡。

　　我国牛奶标准(GB5409-85)中写道：“凡经xxx(xx素)xx过的乳牛，所产的牛乳在一定时期内仍残存着xxx。对xxx有过敏体质的人服用后就会产生过敏反应，也会使某些菌株对xxx产生抗药性。”因此，主管部门在“不得收购”条款的第六条作出规定，“用xxx或其他对牛乳有影响的xxxx期间的母牛所产的牛乳和停药后3日内的牛乳不得收购。”

　　然而，实际情况怎样呢？杜群军告诉记者：“国家虽然禁止在饲料中滥用xxx、xx等药品，但是并没有明确规定xxx指标，因此缺乏监查手段和监督系统。而2007年10月开始实施的《无公害食品生鲜牛乳标准》，对鲜乳卫生要求‘xxx不得检出’，但这只是农业部发布的行业标准，没有作为牛奶上市的硬性指标来执行。违禁者只是由明目张胆转变为半地下式。”

　　杜群军说，由于制作工艺的限制，含xxx的奶无法发酵作酸奶，因而有的企业从来不用自家的鲜奶生产酸奶，而是购进洋奶粉来调制。

　　控制质量之路不平坦

　　业内人士告诉记者，目前一些知名奶企都在纷纷加快转变，从收购农户手工散奶向兴建机械化榨奶站、集中收奶的模式转型。农户当着收奶员的面还敢作假？此举被认为是杜绝掺假的良方。

　　但广东奶协秘书长林树斌对此并不乐观。他说，一个奶站的投入一般要40多万元，企业资金能否到位？此外，已经有一些奶站暴露出环境脏乱、排水不畅等卫生问题。机械化榨奶器需要用专门清理液，如果为节省开支不经常清洗，牛奶残留问题更大。有些奶站并非乳品公司投资，奶站经营者为了利润，就算养殖户不掺假，他们在把奶卖给乳品公司前也很可能往原料奶中大量掺假。

　　即便这些问题都能解决，奶站集中收奶模式也无法制约滥用xxx的趋势。杜群军透露：“一片小小的检测药片就要50元，一桶奶还不值这个价，每户都验的条件不具备，一般是对整罐奶车进行检测。但牛奶都是送到厂里检，奶都混到一起了，有问题也查不出是哪户、哪头奶牛注射过xx，还能把几千斤奶都泼了？”

　　杜群军告诉记者：“检测xxx和xx的成本非常高。目前，检测xx类xx的专用药片和设备全部从国外进口，一台设备就需耗资数十万元。”

　　“我们号召奶企走兴建牧场、集中专业喂养之路。牧场对所有奶牛都有编号定床、完整的奶牛档案，哪头牛生病、打过xx都有数。”林树斌建议。
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我天天都要喝牛奶，，

你这样写的，我还敢喝吗？？
郁闷！
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没那么严重啦！只是个别现象
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再说下去就什么都不敢吃啦
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QUOTE:Originally posted by 头号财迷 at 2007-2-21 22:01:
没那么严重啦！只是个别现象 这只不过是奢望罢了。
事实上我国的农产品几乎都有农残问题，动物源产品则一般有xxx等问题。比如鳗鱼，为了提高存活率，加了xxx。结果是日本紧急向台湾紧急进口鳗鱼，而日本国内的烤鳗价格翻了一番。蜂蜜也是，因为给蜜蜂喂了绿霉素。皮蛋发酵的泥里则有硫酸铜，而且生产厂家表示没有硫酸铜就没有皮蛋！{zh1}我是没有去了解硫酸铜会不会透过蛋壳渗进蛋里去，少吃就是了。
现在是连日本的标准都达不到，更不用说更严格的欧盟标准了。如果没有好的应对措施，几年后这类产品出口会走进一个死胡同。
有些日本报纸大肆诋毁中国农产品，上面说中国的东西只要吃了不会马上‘倒’，就没事，就可以在市场上卖。TNND！:

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QUOTE:Originally posted by Duyufu at 2007-2-21 23:23:


这只不过是奢望罢了。
事实上我国的农产品几乎都有农残问题，动物源产品则一般有xxx等问题。比如鳗鱼，为了提高存活率，加了xxx。结果是日本紧急向台湾紧急进口鳗鱼，而日本国内的烤鳗价格翻了一番。蜂 ... 你是深有体会呀。
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完了，受打击了。
【备注：相关博文链接《》】