哈密是名闻遐迩的哈密瓜的产地。哈密种植哈密瓜已有2000多年的历史，哈密瓜得名于清代，康熙年成为贡瓜。哈密瓜含糖量一般都在10%以上，高的可达21%，色味俱佳，甘甜质美，不仅营养价值高，含有丰富蛋白质、葡萄糖、维生素及铁、磷、钙等微量元素，而且具有生津、消暑、降压的功能，对肾炎、胃炎、贫血、xx等疾病都有一定的疗效。哈密的哈密瓜在1985年自治区商品瓜交易会上荣获二等奖，在1990年中国丝绸之路瓜洲赛瓜节上，一举夺得金、银、铜奖三项桂冠，在1991年的瓜洲赛瓜节上再夺金奖，在1995年自治区赛瓜会上荣获第二名，在中国农业第二届博览会上荣获铜质奖。

    哈密瓜品种繁多，分为网纹和无网纹两大系统，哈密种植的哈密瓜以网纹系列为主，分为夏瓜和冬瓜两大类，夏瓜类有6个品系、11个品种；冬瓜类有2个品系、5个品种。
    哈密瓜有加格达、黄皮可口奇、纳希甘、锡克尔酥、拜鲜克奇、热瓜蛋、梨瓜、小青皮等，哈密引进的哈密瓜有黑眉毛蜜极甘、红心脆、炮弹瓜、炮台红、白皮脆、网纹香以及拜克扎得、八一香、黄金龙、老铁皮、阿克奇、俄罗斯考洪、卡尔考洪、珍珠、石甜410、苏联黄蛋子、含笑、一包糖等。
    哈密瓜除鲜食外，还可制作瓜干，烹饪瓜膳。哈密瓜制作哈密瓜干色泽金黄，香甜可口，曾为贡品，哈密回王沙胡索特一次向清朝皇帝进贡哈密瓜干就达3000斤。哈密瓜烹饪瓜膳，在80年代末曾为哈密饮食业中的一绝，用哈密瓜制成的哈密瓜罐头、瓜酱、瓜汁，也深受内地群众欢迎。
    哈密瓜远销香港和澳门，在全国各大省市也都有销售。

    核桃，又称胡桃或羌桃，是世界四大干果（扁桃、腰果、榛子）之一。是古时供皇上食用的贡品。因核桃仁中所含xx维生素E有可使细胞免受自由基的氧化损害，被医学界公认为抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称桃仁的营养价值比较高，核桃仁含脂肪40％～50％，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸；含蛋白质15％，含碳水化合物10％，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。有人测试，吃500克核桃仁所摄取的营养相当于吃2500克鸡蛋或2000克牛肉。核桃仁的营养易于吸收，对xx病人十分有利。中医学认为：核桃仁味甘、性温，能xx助阳、补肺敛肺、润肠通便，可用于肺肾两虚型喘咳。
 
    据中医本草书籍上记载，核桃原产于羌胡之地，在宋代被收录到中医的药学书籍上，中医药书籍称其为“羌桃”，是汉朝张骞出使西域时带回种子种植。因我们食用的是果仁部分，它的形状长得又像桃子，所以便称它为“核桃”。

    
    新疆阿克苏是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候{zh0}将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。

    味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在唐•孟诜《食疗本草》中记载，核桃仁的脂肪中所含马亚油酸和亚麻酸可以净化血液，xx血管壁杂质，达到防止心脑血管疾病的神奇效果，还是xx神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智的功效。尤其在美容养颜的保健领域中使用更广泛，在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理 。据有关统计资料显示，发达国家人均年消费核桃仁2公斤，而我国人均年消费不到50克，随着人们生活条件的改善和保健意识的提高，核桃将是未来最热销的干果之一。
    《御药院方》说它"益血补髓"；《开宝本草》也说："食之令人肥健，润肌，黑须发"；唐代食疗专家孟诜强调指出："胡桃仁，常服令人能食，骨肉细腻光润，须发黑泽，血脉通润。" 相传，在唐宋年间，宫廷药房用核桃仁、补骨脂加蜂蜜        制成 "胡桃丸"，作为帝王贵族xx益寿的药膳珍品。民间也用核桃仁、黑芝麻、桂圆肉共同捣碎调匀，早晚各食一匙，有补髓健脑的功效，称为"读书点心"。清代李鸿章从闲谈中得知荷兰公使患xx症，便送他一瓶用核桃仁熬制的核桃酪，公使服用一月，果然病愈。
    《神农本草经》将核桃列为久服轻身xx、xxxx的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，xx化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

　　现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和xx病患者疗效{jj0}。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
　　核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有xx养气、xx填精、止咳平喘、xx通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于xx神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
    近名名医张锡纯认为，核桃仁是"滋补肝肾、强健筋骨之要药"，所以可用于xx由于肝肾亏虚引起的六种病证：一是腰腿酸软，筋骨疼痛；二是牙齿松动；三是须发早白；四是虚劳咳嗽；五是小便清冷，次数增多；六是妇女月经和白带过多。
现代中医也把核桃仁作为重要的滋补强壮药。xx、温肺、润肠是它的三大功效。
平素怕冷，腰腿酸软疼痛，头昏耳鸣，小便次数增多，属于肾阳虚衰，宜服胡桃仁散。取核桃仁500克、补骨脂15克，先将核桃仁捣烂，补骨脂用酒蒸过，然后共同研成细末，加蜂蜜调匀。
    每次服20克，咳?次。 平素怕冷，咳嗽气促，咳痰清稀，气短乏力，属于肺肾阳虚， 宜服胡桃人参汤。用核桃仁20克、人参6克、生姜3片，水煎服。  慢性xxxx、肺气肿以及xx缓解期的病人，只要有以上肺肾阳虚的表现，即可服用此方。
    大便干燥，排便困难，可用核桃仁、黑芝麻各500克共同捣烂如泥，每日早晚用蜂蜜水冲服30克。 患有牙本质过敏的病人，一遇冷、热、酸、甜饮食，便有一种酸溜溜的感觉，十分难受，嚼食核桃仁，有较好疗效。每次嚼两个核桃，每日3次，连续一周；在嚼食的过程中，嚼的时间越长，疗效越好。现代研究表明，核桃仁富含脂肪，占40～50％，蛋白质的含量也较丰富，且含18种氨基酸，还含有维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等，营养丰富而全面，确实是滋养补益佳品，不愧为"干果{zw}"。可贵者，核桃仁所含脂肪是亚油酸甘油脂，常吃也不会增高血中的胆固醇，而且还可减低肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压、冠心病人食用。

健康小贴士:
胡桃粥
　　性能与功效
　　胡桃能润泽肌肤、白嫩面容，与粳米煮粥适用于体虚、面黑、憔悴的女性。
　　方法
　　胡桃去皮研碎，加水搅拌，过滤取汁，将粳米煮熟后加入搅拌即可食用。早晚长期服用。