原料:酵母3.6g
份量:花形模具1个、心形模具1个,或450g土司模1个
事先准备:
- 黄油室温软化。
- 模具涂抹一层溶化的黄油,防粘。
制作过程:
- 除黄油、白油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油和白油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。
- 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)。
- 基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
- 发酵结束后,排气,将面团等分成2份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
- 面团擀成与模具长度相当的长方形,翻面后,从上下各1/3处向内折,再对折,捏紧收口。
- 放入模具中,盖上盒盖。
- 在温暖湿润处,二次发酵至约模具7分满,约40分钟。
- 烤箱180度,中下层,40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
- 出炉后趁热脱模,xx晾凉后再切片。
啰嗦几句:
- 我没有白油,所以用15g黄油代替,一共用了30g黄油。
- 模具要刷油,否则无法脱模,当然,如果你用不粘模,自然不用刷了。
- 二次发酵的时候,不要发的太满再烤,否则膨胀的面团会把盒盖顶开。
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