处理餐饮废水主要采用物理法、物理化学法、传统生物法、电化学法等。但是这些方法的处理效果都不明显，因此，寻找一种占地面积小、投资少、污染小、运行费用低的方法来处理餐饮废水具有现实意义，而生物和固定化生物活性炭是个不错的选择。
    生物活性炭法是近年发展起来的新技术，具有占地面积小、设备投资少、运行费用低、可连续运行、处理效果好、污染小等优点。该技术尝试在活性炭的表面培养微生物并使其呈膜状附着于活性炭表面。微生物的降解作用能够去除活性炭吸附的有机物，使这些物质占有的吸附位重新空出来，从而长时间保持活性炭的吸附能力。固定化生物活性炭是人工将工程菌吸附在活性炭载体表面进行挂模而形成的生物活性炭。与生物活性炭相比，固定化生物活性炭的优点在于，首先，使用的工程菌是经针对性筛选、驯化得到的活性极高的微生物；其次，这些工程菌是不连续分布的，因此，在利用工程菌的微生物作用的同时，不会影响活性炭的物理吸附作用。
    炭由于经过了人工挂膜，同时具有物理吸附作用和生物降解作用，并有效解决了活性炭的生物再生问题，降低了运行费用，同时，可以保证系统在连续状态下运行。另外，由于微生物呈膜状附着在固定化生物活性炭表面及孑L穴中，相对于传统的活性污泥法，所产生的污泥量大大降低，二次污染相对较小。并且在砂滤一固定化生物活性炭工艺中，采用了砂滤对水样进行预处理，这样可以防止废水中较大的悬浮物堵塞活性炭，同时也可以去除一定量的有机物。
    因此，在处理中，固定化生物活性炭具有良好的运用效果。固定化生物活性炭对油的平均去除率为86%，出水水质较好；同时，不会产生大量的污泥而造成二次污染、占地面积小、设备投资少、可连续运行、运行费用低。