春季家常菜：芹菜拌花生（凉菜）
主料：芹菜、花生米、姜丝、蒜末、盐、昧精、香油各适量。 （{zh0}不要加醋） 做法： 1.将芹菜根和叶片去掉，切成2 厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。 2.花生米提前泡几个小时后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用。 （这个菜也可以和红萝卜同拌：红萝卜切长条，过热水焯凉后放进一起拌） 特点：味道香脆，清淡可口。 功效：凉血、降脂、xx。 芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血 压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、xxx、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增强，提高身体的止血能力，这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、xxxx、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功效。 |
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