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一道带有浓浓年味的菜，说他有年味是因为在LG的家乡这是过年时家家户户餐桌上必备的一道美味佳肴。这猪蹄买来时先经过盐的淹渍大约十来天，然后再经阳光晾晒风干，大约从冬至后就得开始制做了，呵呵~详细的做法还真是不太明白！不过你可千万别认为这死咸死咸的有什么好吃的，那你就错了，这就是制做的水平了，多一分太咸，少一分太淡；焖时只需加入香菇和姜片，其它什么也不需放（做法还真是简单，呵呵~~），当然切记不要加盐！因为本身带有再适合不过的咸味了！焖出来的汤都是奶白奶白的，吃起来那是咸香咸香不肥不腻有Q劲！真是有说不出来美味！！！特别是乡下亲戚家用柴禾焖出来的那更是有一种xx的无法比拟的香味！

记得当年初为人妇，{dy}年到夫家过年就见识了这咸猪蹄，当然也是{dy}次品尝，只是当时还真是没有品尝出其中滋味，甚至对他嗤之以鼻——真是闻所未闻，好好的猪蹄还有弄成咸的！只记得这道菜一上，夫家人便热情的招呼快快品尝，即便是已经下了桌的小孩此时也都会围拢来抢着吃呢，也看出这道菜在夫家的地位！整个正月里只要有客人来家，就一定有这道菜，否则就真不成席了，无论你有多少鸡鸭鱼肉和海鲜，就是不能没有他；所以就有年关将至时家家户户门前窗前独有的一道风景——一排排凉晒着的咸猪蹄！

如今自己早已深深爱上这不起眼的咸猪蹄！那真叫一个香字！！！

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