调和油有益健康

调和油，又称高合油。它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、加工调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。它将成为消费者喜爱的一种食用油。 

调和油中有营养调和油或称亚油酸调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油之分：营养调和油或称亚油酸调和油，一般是以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%；而经济调和油，是以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉；风味调和油，就是将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”；煎炸调和油，是用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油类型。 

  在众多的植物油中，专家们为了从各种食用油中，均衡地摄取对人体有益的脂肪酸和其他营养成分，营养学家更提倡人们食用混合油。美国市场上就出售有大豆油、葵花籽油和菜籽油的调和油，也有葵花籽油和米糠油的调和油，还有各种谷物搭配而成的谷物调和油。

在小麦、稻谷、玉米等谷物的胚芽和种皮部位，都含有大量的油脂成分和极其丰富的营养素，包括维生素E等抗氧化先锋。经过特殊工艺精炼后，按照科学配方调制成了小麦胚芽油、米糠油、玉米胚芽油等，油中含有丰富的xx维生素E、不饱和脂肪酸和谷维素，经常食用可以促进新陈代谢，改善肠胃功能，增强人体xxx，补充人们日常难以摄入的谷物营养。对于平时吃惯了“精制”粮食的人们来说，这可是个从谷物油中摄取xx谷物营养的非常好的选择办法。

对于美国的食用油流行趋势，中国专家也表示了认同。中国营养学会副秘书长杨月欣指出：每个品种的油都有各自的优势，但都无法为人体提供足够全面的营养。因此，各国的营养专家都强调，时常更换食用油的品种，可以均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。调和油就是在这个基础上产生的。对于日常饮食缺乏粗制谷物的中国人来说，通过油来摄取谷物中的营养不失为一种好办法。

相对于“单方”的食用油来说，这种调和的xx谷物油具有以下特点：{dy}，配方中含有玉米、稻谷、大豆等我们十分熟悉的谷物，它们的营养价值广为认可；第二，经过配比的油营养更丰富，富含多种人体必不可少的营养物质；第三，不饱和脂肪比例更科学；第四，具有植物油低饱和脂肪的特性，有益健康。

目前，国内市场中己有以xx谷物为基础的调和油出售，xx谷物调和油，精选了含有多种xx营养成分的小麦、稻谷、玉米等优质谷物原料，对其营养素丰富的谷物胚芽及种皮等部位经过特殊工艺精炼而成。按照科学配方调入了小麦胚芽油、米糠油、玉米胚芽油的天然谷物调和油，含有丰富的xx维生素E、不饱和脂肪酸和谷维素，经常食用可以促进新陈代谢，改善肠胃功能，增强人体xxx，补充人们日常难以摄入的谷物营养。

                  （下期：米糠油健康）