原料：黄油80克、面粉160克、鸡蛋1个、白糖50克
馅料（六寸）：鸡蛋2个、白糖40克、鲜奶油80ml、椰蓉60克、柠檬汁15ml
做法：
1.黄油软化后切成小块，然后加入面粉搓成干粉状，依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团；
2.揉好的面团如果比较软，可以放入冰箱冷藏半小时，然后擀开放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔；
3.此时将烤箱预热到190度，在派皮上放上重物，或是一个盛满豆子的耐热模具，放入烤箱上层烘烤15分钟，直到派皮微微变黄；
4.在碗中将鸡蛋打成蛋液，然后加入白糖、柠檬汁搅打均匀，放入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料
5.将香蕉切成2厘米左右的小块，平底锅中加入100ml清水，放入40克白糖，等到汤水煮到浓稠开始变黄后，放入香蕉块，转成小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面出现金黄的焦糖色即可；
6.派皮上放入香蕉，倒入馅料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分钟即可
方子来源于米桶
塔皮材料： ( 8寸塔模)
无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
内馅椰子蛋奶糊用料：
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
焦糖香蕉用料：
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
做法：
（1）制作塔皮
1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
2、将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
3、将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
4、将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
5、用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用
2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用
（3）烘烤香蕉塔
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
2、{zh1}放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
