警惕：土豆吃法的几大利弊_美丽的春天-和善良诚实的沟通

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　土豆不宜做零食

　　从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量{zg}的食品。因此，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。

　　幸好，家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃，所以不会产生任何有害物质。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。　

　　xx营养师李瑞芬教授的土豆食用法

　　土豆的营养如此丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排{dy}位。其中含有大量的优质纤维素，有预防xx和癌症等作用。

　　我国xx营养学家、北京xx总医院营养师李瑞芬教授是土豆的忠实爱好者。她对记者说：“我们全家人都爱吃土豆，尤其是老伴，他从小受的是西方教育，口味也相对西化一些，以前我们家每周要吃3-4次西餐，老头就喜欢吃我做的土豆饼，这可是每餐必不可少的配菜。”

　　土豆饼制法

　　1、土豆洗净，切片，放入锅中，加水煮熟，{zh0}煮得烂一点，这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻。

　　2、土豆从锅中捞出，放在碗中，用勺子碾成泥。随后，放少量鲜牛奶，如果觉得稀，也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后，把土豆泥压成一个个小圆饼，厚度约1厘米，大小自己掌握就行。

　　3、裹上一层干面，放在鸡蛋液里滚一下，再包上一层面包渣，油炸成金黄色即可出锅。

　　除了用土豆制作美食外，它还有着神奇的药用价值。土豆泥是李教授给患者xx胃溃疡患者的食疗秘方。她打了一个很形象的比喻，得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥犹如小膏药一样，把这些小窟窿牢牢封上。每天空腹时吃两次，二十天到一个月左右，病情会明显好转。

　　对于刚出生4-6个月的孩子，土豆泥是他们练习“开口关”的重要食物。李教授说，孩子从4个月就要开始吃饭了，这时家长可以多给他们喂点土豆泥(把土豆捣烂后，加点盐和牛奶即可)，不但能给宝宝提供生长所必需的丰富营养，还能帮助他们练习牙齿的上下咀嚼功能。　　

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