戏说筷子

王珏

筷子是区别中餐和西餐的标志性餐具。中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史。筷子看起来只是简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。

筷子的起源可以追溯到周代。我们的祖先结束了“茹毛饮血”时代，进入文明社会的初期，主要靠手抓吃食物，大约当时人是用手把饭送入口内的。后来由于人们在烧烤食物时，不可能直接用手操作，需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤，也要用它们来取食，久而久之，聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是筷子最早的雏形。

说起为人类饮食服务的历史，这筷子可以算得上刀叉的老祖宗。筷子材质有木头, 竹子, 金属, 象牙, 和现代的塑胶，是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。

筷子极具亲和力，肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。

《红楼梦》中四大家族豪华xx，在饮食餐具上自然也不甘人后。四十回，凤姐安箸，导演了一出“百笑图”的恶作剧。拿了一双四楞象牙镶金的筷子与刘姥姥，用这象牙筷夹轻巧的鸽子蛋，让刘姥姥想吃又吃不上，洋相百出逗得贾母等人的开怀一笑。凤姐用这象牙筷，一为捉弄刘姥姥，逗贾母开心；二为显出大家的气派与势力。

当给刘姥姥“换上一双乌木镶银的”，刘姥姥不禁发出慨叹：“去了金的又是银的，到底不及俺们那个伏手。”刘姥姥惯常所用无非是竹筷，拿金拿银当然不顺手。

高贵的人惜命，对餐具卫生也极为讲究。凤姐不忘提醒刘姥姥：“菜里若有毒，这银子下去了就试的出来。”镶金嵌银的筷子轮番登场，是钟鸣鼎食之家的真实写照。

而刘姥姥惯常所用的竹筷，是我们生活中自然的存在部分。在农家随便上山砍支老竹，挑一段节头长些的，用柴刀劈成两根，在用小刀削成头部细园与尾部方正一双筷子就得了。如在野外作业，随手从地上捡两根树枝就可以使筷子了。多么简单和自然啊。筷子已经成了我们身体延伸部分，每餐都离不开。

近年来，人们的生活节奏大大加快了，忙着上班，忙着上学，忙着赚钱，忙着休闲，在忙碌中“一次性筷子”越来越受到青睐，而消费者在使用这种一次性卫生筷的时候，却把环境和我们自己推向了绝境。资料显示，我国每年消耗一次性筷子450亿双，耗费木材166万立方米，需砍伐约2500万棵大树，减少森林面积200万平方米。在这方便、快捷的背后是大量资源的浪费与垃圾的堆积，号召大家使用每餐清洗xx的多次筷子，少使用一次性筷子，保护环境迫在眉睫。

筷子是一种极端原始的、xx的工具，用筷子取菜，要注意些“小”节问题。用残留着食物的筷子去夹菜是很不雅观的，优雅地使用筷子可预防“病从口入”。公筷取食是东方文明的哲学思维，私房筷子将食物送进口里显得更优雅些。

吃是我小嘴的事业，而用来打拼我吃的江山的，只是两只木质的小棍而已。这两根小棍，可以说是我们中国人的专利和骄傲。如今，在千姿百态的进食器具中, 筷子是最能体现中国文化特色的，已成为中国传统的重要表征之一。筷子两根竹子打天下，什么都能夹。真是高明极了！