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   “粥能养胃这是很多人都知道的，泡饭伤胃也经常听说，但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢，以致会伤胃？其实，若说粥的定义，那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道，描述得极其到位：“见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

   这就说明了泡饭和粥的不同：泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体，米粒并没有松散，和米饭一样。而粥的米粒xx崩解散开，和水充分亲和。

   要说到淀粉的消化特性，还要从淀粉粒说起。其实xx淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是紧密地包装在一起，外面还有膜。加水煮成饭之后，米粒吸水膨胀，饭粒变粘，但淀粉粒只是膨大，并没有解体。只有经过充分熬煮，淀粉粒才能彻底崩解，淀粉分子跑出来，使水变粘，使米粒和水融为一体。这就是粥。所以，从消化的容易程度上来看，粥和米饭是不一样的。

   粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化。

泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。

   所以，粥具有养胃的功能，而泡饭没有。

  吃圆白菜的七大好处

   圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：

   {n1}圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

   NO.2 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

  NO.3 新鲜的圆白菜有xx、xx的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于xx。[推荐阅读：烹制美味营养蔬菜3招]

   NO.4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

   NO.5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的xx作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

   NO.6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有xx作用，可以避免人类罹患肠癌。

   NO.7 圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的xx成分。

   由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果{zh0}。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。

   如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。

 

素食的xx益处你知道吗？

1）益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。常见的百岁老人，多以素食（素食食品）为主。

2）体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

3）降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压（血压食品），心脏病等病症的主因。

4）减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与多种癌症（癌症食品）有相当密切的关系。　

5）较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

6）减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7）易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质（蛋白质食品）更易于储存。

8）价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

9）合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人xx炸将迫使全世界不得不吃素。

10）富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

 

——天天素食网

 

 

一日禅：面对当下 美好将更容易持久

接受现实，无论是美好的、风光的，还是失败的、挫折的、或者痛苦的，只有你能接受现实，你才能真正认清当下的处境，也才能用好当下的力量，从而走得更好，跌倒的将更容易振作起来，美好的将更容易持久。

一日禅：改变态度做心胸开阔的人

同样的际遇，各人处世态度不同，其结果也大不相同。悭贪的人只会中饱私囊，喜舍的人总想广济社会；瞋恨嫉妒心重的人，整天心情郁怒，心胸开阔的人，天天欢喜自在；厌世隐遁者只想独善其身，热爱家国者则积极服务乡梓。每个人面对世间的态度不同，交友的广狭不同，影响的层面也会不一样。（星云大师）