米粉是地方小吃中的精品，俗有“到不吃米粉，不算到”之说。

 米粉的制作方法是：先将米淘净，用浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，{zh1}用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的米粉肉香鲜xx，令人胃口大开。

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尤其是马肉米粉，有米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩。做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

 
马肉米粉味道{jj1}，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。

如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览的一个重要项目之一，可以说，米粉也和甲天下的山水一样，名扬四海了。