蘑菇（双鲍菇）做馅味道非常好，我强烈推荐；加上一些鲜香菇，味道就弄一些；干香菇的味道就会更浓郁，和鲜蘑菇的味道xx不同，所以我没有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因为纤维有点粗，或是梗部和蘑菇冠质地差别有点大，不好操作。
原料：
面：1杯白面
馅：2个鸡蛋 适量油（炒鸡蛋用的） 少许葱末 5个白蘑菇（双鲍菇） 2个鲜香菇 香油适量
盐适量
做法：
1、先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；
2、和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；
3、面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。
1 先将蘑菇用开水焯后挤掉水份，在用清水浸泡约1小时去掉外味。捞出挤掉水份切碎。
2 将豆油上锅加熟去掉生豆味，放凉。
3 将大葱[适量]，姜[少许]，切碎。五香粉，芝麻油，味精，酱油[少许]。食用精盐。
做法；
将准备好的熟豆油，大葱，姜，五香粉，芝麻油，味精，酱油，食用精盐搅拌均匀后，在把切好的蘑菇倒入一起搅拌即可。
注意；因是素馅就不能放肉类了。
| 已投稿到： |
|
|---|
