1、含盐量过高，多食会引发高血压、肾脏负担过重，并损害胃肠道黏膜。据有关部门统计，目前我们35-74岁人群中，高血压发病率高达27％左右，患者达1.3亿。而摄入盐量过高是引发高血压的主要因素。腌制食品能使人在不知不觉中过量摄入食盐，从而对健康造成危害。 2、腌菜时，若时间和盐分不够，硝酸盐将被微生物还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐多食会引起一种高铁血红蛋白血症，亦称肠源性青紫症，是一种急性中毒。患者口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀，严重者常因呼吸循环衰竭而死亡。肉中的仲胺与亚硝酸盐在一定条件下，可在体内或体外合成亚硝胺，会诱发多种癌。 患者在日常的生活中，应该尽量多吃新鲜的蔬菜和瓜果，即使补充身体所需的维生素和微量元素，对于症状的缓解都是很有帮助的。 很多家庭都会买一些蔬菜、瓜果之类的食物，用于腌制食物，受到很多人的欢迎和喜爱。一方面腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。另一方面是酱腌菜物美价廉，在物质匮乏的时代，各式各样的酱腌菜就成为一般人家三餐常备的菜肴。 酱腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜，几乎全国各地都有。在一些城市，更成为蔬菜淡季的主菜。有很多患者询问，吃腌制的食物好不好？ 这和有关系吗？没有！和呢？也没有！总有吧？？？呵呵，这些主要是给大家提供开心豁达的心情！祝您早日恢复健康 |
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