琵琶虾
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-09-09/1a0d433e8a6a048f692c964af4273883.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-09-09/1396a240c6633d2c81764a15c8cffc83.jpg)
芙蓉虾球
1、准备材料
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/4d64542022683071d5c79e89671d532e.jpg)
2、虾去壳,从背上切开去泥线,切姜丝辣椒葱段
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/3ff77b3a799ece4f8fe376726db22e35.jpg)
3、热锅热游爆香姜丝辣椒葱段
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/c02a2aae285043dcd349cc2c1d44a3bb.jpg)
4、加虾仁,滴几滴红酒
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/80bf3566a23b7688f24a63087daeb7c6.jpg)
5、虾变色团成团后,加盐、糖调味出锅
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/955d9e13e8a6cfef9ede1d909d16d491.jpg)
6、胡乱摆个POSE趁热吃吧~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/3d13a19b1af09f1ed5532664c74eae0c.jpg)
野蒜干锅虾
1、材料:小野蒜一把,黑胡椒适量,虾几只;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/1ca5af4fc1fc760acd836be09e57e374.jpg)
2、烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/23a498ee598bf018295b02dd5cdde1ce.jpg)
3、烹些黄酒;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/f3ccab81e4ff61b3074e4587cdfce35a.jpg)
4、加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/8a3fdfb661087f5a36a449f41b557c0a.jpg)
5、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/838c15f6971415a91ac933fa10be3993.jpg)
足够简单,却值得亲尝体验。
香辣盆盆虾
原料:
白虾,方竹笋、香菇、芹菜段、葱段,辣椒、花椒、酱、姜、蒜等。
做法:
(1)先将虾用色拉油炸至金黄,方竹笋、香菇等飞水后待用。
(2)将辣椒、花椒、酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香,加入汤熬制,放入味精、白糖、醋等调好味,捞出残渣。
(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料,煮开后起锅装盆即可。
特点:
香辣味。肉厚色鲜,香辣味美,川菜名品,万人钟爱。
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-18/d2f12952a58c76f10f972d1392b74f89.jpg)
松香小笼虾
原料有:虾、姜、黄酒、松针、酱油少许
(图中的盐没有用,因为后来觉着用酱油会更好些~)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/0b9d563e50bf7b0fe1cb3884abf4b4fd.jpg)
具体做法:将松针拔下,记得将松针根部也要摘干净~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/c39882de1f87ae668aa3039dc8feb1ba.jpg)
清洗干净,控干待用~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/e30514ae4214fe28dae7abce4a1958ac.jpg)
姜切末~倒入黄酒中搅匀~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/9440a33626910830020f87a3c61ad63f.jpg)
用牙签挑去虾的泥肠~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/4c1024b87fe235a963311a935ad4d0f1.jpg)
将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/4fc60eff5d6fa5ced70afaab9e76510e.jpg)
腌10分钟~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/6cdde756f1b0bc4d90cb2ce9c11d7d41.jpg)
期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/45cbfcbd947832a6b908d2ddf706264f.jpg)
再将腌好的虾排在上面~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/ce79c09d382c012b7b17c8e3b75e570d.jpg)
还可再加上少许姜片~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/2392b2671568d43e1016c32727db21c7.jpg)
盖好,上笼蒸~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/d8c2e5f978a208dd287fcc8fe6601cb3.jpg)
大火5分钟,取出撒小香葱。和少许酱油一起上桌,搞定开吃~~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/f014634fa132238ad0458fe77ba0737c.jpg)
椒盐大虾
材料:鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒
做法:1、基围虾洗净后剪去须;锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意火候,保持虾的鲜嫩),捞出控干油备用;
2、把粗盐倒入锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动;盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;
3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味,将虾倒入花椒盐,混合炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;再加入葱花和碎干辣椒炒匀;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-08-25/1e755892cd6044cf03acc624d25e2595.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-08-25/3bcf22786ec5a190846f5daf44646947.jpg)
麻辣小龙虾
材料:小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量
过程:
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
![](http://www.meishij.net/d/file/p/20080419/5e7fe63d6842c413b21d99d887ff33c4.jpg)
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味(图5),倒入洗好的小龙虾(图6),并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;(此步较残忍,不能承受者请不要参与。)
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
![](http://www.meishij.net/d/file/p/20080419/d8420fec9316ee9a19282deeea89b5f5.jpg)
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
![](http://www.meishij.net/d/file/p/20080419/2aa4c26ed1476c739d91729002431a14.jpg)
特别提示:
1 挑选龙虾,要挑选个大威武的;
2 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部,{zh0}戴上橡胶手套,尽量与它的钳子保持距离,更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果;
3 炒制时,如果辣椒多的话,可能会相当呛,自己想办法解决吧。
4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的,千万不要丢弃哦。
玫瑰虾球
原料:虾仁200g 花100g 调料:盐3g 美极酱油5ml 鸡粉5g 鸡酱20ml
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/424f3beece0d9941d1c3ecbb79e2b609.jpg)
制作方法:
1、选用上好虾仁洗净,腌制待用;
2、用花撒盐过后取出摆盘排出圆形,番茄皮摆盘于周围;
3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、鸡酱小炒后取出,放入摆盘好的花和玫瑰花中。
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/dd2259175f85e306bfb9afa7461e4d74.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/b32a0cc0a97111d3965f6c42bac1be55.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/e7adb03622fdbbd961810fef748d8935.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/a8c4eaa1fc334ed4b9d8c29783b58fe9.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/96019cc7e69271df910b67d66596aff0.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/26ebf35a0d8bff2b2ff34cf85efc8fe3.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/a1967724684e69357b638f876ce05bba.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/97505af2a47c34e65e3d9bab3e994f0f.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/f1e7fbea4d7f05f2fc9e09b32f28fb59.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-09-09/1a0d433e8a6a048f692c964af4273883.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-09-09/1396a240c6633d2c81764a15c8cffc83.jpg)
芙蓉虾球
1、准备材料
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/4d64542022683071d5c79e89671d532e.jpg)
2、虾去壳,从背上切开去泥线,切姜丝辣椒葱段
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/3ff77b3a799ece4f8fe376726db22e35.jpg)
3、热锅热游爆香姜丝辣椒葱段
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/c02a2aae285043dcd349cc2c1d44a3bb.jpg)
4、加虾仁,滴几滴红酒
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/80bf3566a23b7688f24a63087daeb7c6.jpg)
5、虾变色团成团后,加盐、糖调味出锅
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/955d9e13e8a6cfef9ede1d909d16d491.jpg)
6、胡乱摆个POSE趁热吃吧~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/shoushen/2007-11-10/3d13a19b1af09f1ed5532664c74eae0c.jpg)
野蒜干锅虾
1、材料:小野蒜一把,黑胡椒适量,虾几只;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/1ca5af4fc1fc760acd836be09e57e374.jpg)
2、烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/23a498ee598bf018295b02dd5cdde1ce.jpg)
3、烹些黄酒;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/f3ccab81e4ff61b3074e4587cdfce35a.jpg)
4、加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/8a3fdfb661087f5a36a449f41b557c0a.jpg)
5、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了;
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-04-06/838c15f6971415a91ac933fa10be3993.jpg)
足够简单,却值得亲尝体验。
香辣盆盆虾
原料:
白虾,方竹笋、香菇、芹菜段、葱段,辣椒、花椒、酱、姜、蒜等。
做法:
(1)先将虾用色拉油炸至金黄,方竹笋、香菇等飞水后待用。
(2)将辣椒、花椒、酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香,加入汤熬制,放入味精、白糖
(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅
特点:
香辣味。肉厚色鲜,香辣味美,川菜名品,万人钟爱。
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-05-18/d2f12952a58c76f10f972d1392b74f89.jpg)
松香小笼虾
原料有:虾、姜、黄酒、松针、酱油少许
(图中的盐没有用,因为后来觉着用酱油会更好些~)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/0b9d563e50bf7b0fe1cb3884abf4b4fd.jpg)
具体做法:将松针拔下,记得将松针根部也要摘干净~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/c39882de1f87ae668aa3039dc8feb1ba.jpg)
清洗干净,控干待用~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/e30514ae4214fe28dae7abce4a1958ac.jpg)
姜切末~倒入黄酒中搅匀~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/9440a33626910830020f87a3c61ad63f.jpg)
用牙签挑去虾的泥肠~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/4c1024b87fe235a963311a935ad4d0f1.jpg)
将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/4fc60eff5d6fa5ced70afaab9e76510e.jpg)
腌10分钟~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/6cdde756f1b0bc4d90cb2ce9c11d7d41.jpg)
期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/45cbfcbd947832a6b908d2ddf706264f.jpg)
再将腌好的虾排在上面~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/ce79c09d382c012b7b17c8e3b75e570d.jpg)
还可再加上少许姜片~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/2392b2671568d43e1016c32727db21c7.jpg)
盖好,上笼蒸~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/d8c2e5f978a208dd287fcc8fe6601cb3.jpg)
大火5分钟,取出撒小香葱。和少许酱油一起上桌,搞定开吃~~~
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-06-18/f014634fa132238ad0458fe77ba0737c.jpg)
椒盐大虾
材料:鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒
做法:1、基围虾洗净后剪去须;锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸
2、把粗盐倒入锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动;盐粒变烫后加入
3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味,将虾倒入
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-08-25/1e755892cd6044cf03acc624d25e2595.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2007-08-25/3bcf22786ec5a190846f5daf44646947.jpg)
麻辣小龙虾
材料:小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一
过程:
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜
![](http://www.meishij.net/d/file/p/20080419/5e7fe63d6842c413b21d99d887ff33c4.jpg)
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味(图
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间
![](http://www.meishij.net/d/file/p/20080419/d8420fec9316ee9a19282deeea89b5f5.jpg)
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,
![](http://www.meishij.net/d/file/p/20080419/2aa4c26ed1476c739d91729002431a14.jpg)
特别提示:
1 挑选龙虾,要挑选个大威武的;
2 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部,{zh0}戴上橡胶手套,尽量与它的
3 炒制时,如果辣椒多的话,可能会相当呛,自己想办法解决吧。
4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的,千万不要丢弃哦。
玫瑰虾球
原料:虾仁200g 花100g 调料:盐3g 美极酱油5ml 鸡粉5g 鸡酱20ml
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/424f3beece0d9941d1c3ecbb79e2b609.jpg)
制作方法:
1、选用上好虾仁洗净,腌制待用;
2、用花撒盐过后取出摆盘排出圆形,番茄皮摆盘于周围;
3、把腌制的虾仁加酱油、鸡粉、生抽、鸡酱小炒后取出,放入摆盘好的花和玫瑰花中。
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/dd2259175f85e306bfb9afa7461e4d74.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/b32a0cc0a97111d3965f6c42bac1be55.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/e7adb03622fdbbd961810fef748d8935.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/a8c4eaa1fc334ed4b9d8c29783b58fe9.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/96019cc7e69271df910b67d66596aff0.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/26ebf35a0d8bff2b2ff34cf85efc8fe3.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/a1967724684e69357b638f876ce05bba.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/97505af2a47c34e65e3d9bab3e994f0f.jpg)
![](http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/haixian/2008-02-16/f1e7fbea4d7f05f2fc9e09b32f28fb59.jpg)